طريقة عمل شوي الدجاج بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٦ ، ٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل شوي الدجاج بالفرن

القيمة الغذائيّة للدجاج

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الدجاج
الطاقة 119 سعرة حراريّة
البروتين 4.17 غرام
الدهون 5.45 غرام
الكربوهيدرات 13.14 غرام
الألياف 1.3 غرام
السكريات 7.37 غرام


أقراص الدجاج المشوية

مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من البقسماط.
  • خمسمئة غرامٍ من لحم الدجاج المفروم.
  • ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، بهار الدجاج، الملح، بودرة الثوم، الشطة المجروشة.
  • بيضة كبيرة مخفوقة.
  • ثلاثة أكواب من الجبن الكريمي اللين.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان الناعمة.


للتقديم:

  • خبز البرغر.
  • المايونيز.
  • الكاتشب.
  • أوراق من الخس.


طريقة التحضير

  • تسخين شواية الفرن وإحضار صينية فرن متوسطة الحجم مثبت بها شبك معدني.
  • دهن الشبك باستعمال فرشاة عريضة بكمية قليلة من الزيت.
  • وضع كلٍ من: الشطة، اللحم، الملح، البيض، الجبن الكريمي، الفلفل، جبن البارميزان، الزيت، بودرة الثوم، البهار والبقسماط في طبق عميق وخلط المكوّنات معاً بأطراف أصابع اليد إلى أن يتم الحصول على عجينة كفتة متجانسة.
  • تشكيل الكفتة إلى ثمانية أقراص متساوية الحجم.
  • وضع الأقراص على الشبك معدني في صينية الفرن.
  • وضع أقراص الدجاج في الفرن تحت الشواية على بعد مناسب والانتظار لعدة دقائق إلى أن يصبح سطح الأقراص جافاً.
  • قلب الأقراص باستعمال ملقط المطبخ على الجهة الثانية وترك الأقراص لمدّة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن تنضج تماماً وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • تقديم أقراص الدجاج المشوية مع كلٍ من: الخس، الخبز، المايونيز والكاتشب.


الدجاج المحمص المشوي

مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كيلوغرام من الدجاج أو دجاجة كاملة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
  • عود من البصل الأخضر.


مكوّنات الشوي:

  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ليمونة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.


طريقة التحضير

  • غسل الدجاجة جيداً ووضعها في مصفاة للتخلص من الماء تماماً.
  • تقطيع الدجاجة باستعمال سكين حادة من جهة الظهر بشكل طولي ثمّ الضغط عليها من جهة الصدر لتصبح مثل شكل الفراشة.
  • تثبيت الشفرة المعدنية في وعاء الخلاط ووضع كلٍ من: الثوم، الملح، البصل، الفلفل، برش الليمون، الزعفران، الكمون، البقدونس، عصير الليمون، البابريكا، زيت الزيتون والكزبرة وخلط المكوّنات جيداً على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين تتبيلة متجانسة.
  • توزيع التتبيلة داخل وخارج الدجاجة مع وضع التتبيلة بين الجلد واللحم.
  • دعك التتبيلة جيداً على الدجاج من أجل تغطيته تماماً.


الشوي:

  • توزيع كلٍ من: البابريكا، الشطة المجروشة والملح على الدجاجة ثمّ توزيع بضع شرائح من الليمون تحت جلد الدجاج.
  • وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة ووضعها على درجة حرارة متوسطة ليصبح الزيت ساخناً.
  • وضع الدجاجة بحيث تكون جهة الجلد على الزيت مباشرة.
  • فرك الدجاجة لعدة دقائق ثمّ الضغط عليها بالقرص الفخاري أو المعدني الثقيل من أجل التخلص من السائل الموجود فيها.
  • توزيع شرائح الليمون ثمّ قلب الدجاجة على الجهة الثانية والضغط عليها بالقرص للتخلص من السوائل.
  • تكرار خطوة تقليب الدجاج إلى أن ينضج تماماً ويصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ويتحمص جيداً.
  • تقديم الدجاجة مع الخضروات المشوية أو البطاطا.