طريقة عمل شيخ المحشي باللبن

كتابة - آخر تحديث: ١٦:٢٦ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل شيخ المحشي باللبن

شيخ المحشي باللبن

مدة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِـ 6 أشخاص


مكوِّنات الحشوة

  • 200 غرام من اللحم المفروم.
  • كوب أرز مصري.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والبهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والقرفة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • كيلوغرام من الكوسا.


مكوِّنات شوربة اللبن

  • ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ثلاثة فصوص صحيحة من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة المطحونة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.


طريقة التحضير

  • تفريغ حبات الكوسا من اللب بواسطة أداة الحفر.
  • نقع حبات الكوسا في ماء وفير ومملح بضع دقائق، ثم تصفيتها والتخلص من الماء.
  • تحضير الحشوة بغسل الأرز ونقعه في الماء مدة نصف ساعة.
  • تصفية الأرز ووضعه في وعاء كبير، ثمَّ إضافة اللحم والبهارات والبصل والثوم والسمنة وتقليب المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع حتى تتجانس.
  • ملء حبات الكوسا بالحشوة حتى ثلاثة أرباعها.
  • غلي كمية وفيرة من الماء في قدر كبير مع ملعقة كبيرة من الملح.
  • سلق حبات الكوسا المحشوة في الماء المغلي بضع دقائق دون أن تنضج تماماً.
  • تجهيز شوربة اللبن بخلط اللبن مع الطحينة والثوم والنشا والملح والكزبرة والماء في الخلاط الكهربائي مدة دقيقة.
  • تسخين خليط اللبن في قدر كبيرة على النار المتوسطة الحرارة حتى يغلي ويكثف.
  • إخراج حبات الكوسا من الماء المملح بواسطة ملعقة ذات ثقوب.
  • طهي حبات الكوسا في شوربة اللبن مدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج تماماً.
  • سكب المخشي باللبن في طبق التقديم وتزيينه بالكزبرة المفرومة، وتقديمه وهو ساخن.