طريقة عمل صوص الستيك

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٣٢ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الستيك

ستيك مشوي بالصلصة البيضاء

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • الفلفل الأسود المطحون طازجًا.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث شرائح رفيعة من لحم الستيك الأحمر.


مكونات الصلصة البيضاء:

  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • الفلفل الأسود المطحون طازجًا.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • كوب من كريمة الخفق.


طريقة التحضير

  • رش االملح والفلفل على الستيك ثمّ صب زيت الزيتون.
  • شوي الستيك لمدة خمس دقائق على كل جهة ثمّ نقله إلى لوح التقطيع، وتركه ليرتاح لمدة عشر دقائق.
  • تسخين الزبدة في قدر، وإضافة الملح والكريمة والفلفل الأسود، وترك الخليط على درجة حرارة هادئة إلى أن يصبح كثيف القوام.
  • تقطيع الستيك إلى شرائح رفيعة ثمّ صب الصلصة البيضاء عليه، وتقديمها.


ستيك الريب آي بالفطر والثوم

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل شخصين


المكوّنات

  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الزيت.
    • الزبدة.
  • شريحتان من ستيك ريب آي البقري.


مكونات الفطر:

  • ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
  • كوب من الفطر بورتبيلو، المقطع إلى شرائح.
  • ثلاثة أعواد من الزعتر.
  • نصف بصلة مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • فصان من الثوم المفروم.


طريقة التحضير

تحضير اللحم:

  • رش كمية كبيرة من الملح والفلفل على اللحم.
  • وضع الزيت في مقلاة، وتسخين المقلاة ثمّ إضافة الستيك، وتركه يطهى إلى أن يتم تحميره من جميع الجهات لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق.
  • رفع الستيك من المقلاة ثمّ وضعه في الفرن من أجل الاستمرار في عملية الطهي لمدة ثلاث دقائق إضافية على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.


تحضير الفطر:

  • تسخين الزيت ثمّ إضافة الفطر، وتركه من أجل طهيه دون تحريكه إلى أن يتم تحميره جيداً من جهة واحدة.
  • تقليب الفطر مع الاستمرار في الطهي إلى أن يصبح ليناً ومائل إلى اللون البني.
  • إضافة الخل والثوم والزعتر مع الاستمرار في التحريك، وطهي الخليط لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة ثمّ تقديم الستيك مع الفطر.


ستيك البقر مع صلصة المشروم

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الزبدة.
    • زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • خل بالسميك.
    • الدقيق.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الكريمة.
    • الماء.
  • كوبان من المشروم الشرائح.
  • رشة من الفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الريحان.
    • الأوريجانو.
  • أربع قطع من الستيك السميكة.


للتقديم:

  • الخضروات السوتيه.


طريقة التحضير

  • وضع الستيك في صينية واسعة ثمّ رش الفلفل والزيت والأوريجانو والريحان.
  • طرق قطع اللحم باستعمال أداة ترقيق اللحم ليتشرب بالبهارات.
  • وضع قطع الستيك في كيس نايلون سميك ثمّ إضافة الخل، ووضع الستيك في البراد لعدة ساعات.
  • وضع الزبدة وكمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة سميكة القاعدة، ووضع المقلاة على درجة حرارة قوية إلى أن يتم ذوبان الزبدة.
  • إضافة قطعتين من الستيك في المقلاة، والانتظار لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • تقليب الستيك باستعمال ملقط المبطخ على الجهة الثانية، وترك الستيك على درجة حرارة قوية لمدة أربع دقائق إلى أن يتم نضجه.
  • إخراج الستيك من المقلاة، ووضعه في طبق جانبي والاحتفاظ به ساخناً.
  • إكمال طهي الكمية المتبقية من قطع الستيك بنفس الطريقة.
  • إضافة البصل إلى نفس المقلاة، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية على درجة حرارة قوية إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة الدقيق وتقليبه ليختلط مع البصل جيداً.
  • إضافة الماء وتقليبه إلى أن يتم تكوين صلصة متجانسة.
  • إضافة الكريمة والمشروم ومعجون الطماطم ومعجون الخردل.
  • تقليب صلصة المشروم إلى أن تغلي لمدة من دقيقة إلى دقيقتين فقط.
  • وضع قطع الستيك في طبق تقديم واسع، وتوزيع صلصة المشروم ثمّ تقديمه مباشرة مع الخضروات السوتيه.