طريقة عمل صوص الشوكولاتة لتزيين البيتى فور

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٤٣ ، ١٩ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الشوكولاتة لتزيين البيتى فور

القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

القيمة الغذائية 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
الطاقة 571 سعرة حرارية
البروتين 7.14 غرام
الدهون 40.48 غرام
الكربوهيدرات 45.24 غرام
الألياف 9.5 غرام
السكريات 28.57 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 4.29 ملليغرام
الصوديوم 48 ملليغرام
الكوليسترول 0 ملليغرام


صوص الشوكولاتة المنزلي

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 10 أشخاص


المكونات

  • ربع كوبٍ من الزبدة المذوبة.
  • ستّون غراماً من شوكولاتة الطهي غير المُحلّاة والمُذوّبة.
  • كوب من السكر.
  • مئة وسبعون غراماً من الحليب المُركّز.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.


طريقة التحضير

  • تذويب ربع كوبٍ من الزبدة مع لوحين من الشوكولاتة غير المُحلّاة في قدر صغير على نار هادئة مع التحريك المستمر بملعقة طعام.
  • إضافة السكر وسكب الحليب المُركّز تدريجياً مع مواصلة التحريك.
  • زيادة الحرارة ما بين عالية ومتوسطة مع الاستمرارية في التحريك، إلى أن يغلظ قوام صلصة الشوكولاتة بشكل خفيف.
  • إضافة الفانيليا والتحريك مرة أخرى، ثمّ رفع الصلصة عن النار وتركها جانباً لتبرد على درجة حرارة الغرفة لمدّة ساعتين كاملتين.
  • استخدام الشوكولاتة مباشرة بعد أن تصبح دافئة بتزيين البيتي فور والكيك الآيس كريم، أو حفظها في الثلّاجة لحين استهلاكها.


البيتي فور المُشكّل مع صوص الشوكولاتة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الخبز 10 دقائق
تكفي ل 6 أشخاص


المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوبان من الدقيق.
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف كوبٍ من السكر الناعم (الباودر).
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • بيضة كبيرة مخفوقة.


للتزيين:

  • خمسون غراماً من رقائق الشوكولاتة المُذوّبة.
  • تشكيلة من المكسرات المجروشة.


طريقة التحضير

  • إحضار صواني قصيرة الحافة ودهنها بالقليل من السمنة أو الزبدة باستخدام فرشاة الطعام.
  • تسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • وضع الدقيق والملح في طبق عميق والتقليب إلى أن يختلطا.
  • وضع الزبدة والسكّر في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب الشبكي، والخلط على سرعة متوسطة حتّى تكوُّن خليط كريمي وهش القوام.
  • إضافة البيض والفانيليا، وإعادة تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة، ثمّ إضافة ماء الزهر ومتابعة الخلط.
  • إضافة خليط الدقيق، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتّى اختلاط المكوّنات جيّداً وتكون عجينة ليّنة وطرية.
  • وضع نصف مقدار العجينة في كيس الحلواني والضغط على كيس الحلواني فوق صينية الخبيز للحصول على قطعة بيتي فور مزخرفة.
  • متابعة تشكيل بقية البيتي فور مع ترك مسافة قليلة بين القطعة والأخرى.
  • إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو وتوزيعها على بقيّة العجينة، وتقليبها جيّداً لتختلط العجينة وتتجانس مع بودرة الكاكاو، وذلك للحصول على عجينة بيتي فور بالشوكولاتة.
  • تشكيل قطع البيتي فور بنكهة الشوكولاتة ووضعها بشكل متباعد في الصواني (يجب مراعاة رص قطعة من البيتي فور بيضاء بجانب قطعة أخرى بنكهة الشوكولاتة؛ وذلك لمعرفة وقت نضوج البيتي فور).
  • خبز البيتي فور بالفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
  • وضع البيتي فور على شبك معدني وتركه ليبرد تماماً.
  • تزيين قطع البيتي فور بالشوكولاتة المُذوّبة والمُكسّرات المجروشة وتقديمها بجانب القهوة التركيّة والشاي.