كيكة الحليب بالزعفران

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١٩ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
كيكة الحليب بالزعفران

كيكة الحليب بصلصةِ الزَّعفران

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
طريقة الطهي خبز بالفرن
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليطِ الكيك:

  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من الزُّبدة الطَّرية.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الزَّعفران.
  • ثلاثةُ أكوابٍ من الدَّقيق.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ وربعُ الملعقة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من برْش البرتقال.
  • كوبان من السُّكر.
  • أربعُ بيْضاتٍ كبيرة الحجم.


مكوّنات صلصة الزَّعفران:

  • ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزَّعفران.
  • كوبٌ ونصفُ الكوب من السُّكر الناعم البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماءِ الورْد.


للتزيين:

  • صبغةُ طعامٍ صفراءُ اللون.


طريقة التَّحضير

تحضيرُ صلصة الزَّعفران:

  • وضع ماءِ الورْد، والزَّعفران في طبقٍ عميقٍ ثمَّ إضافة السُّكر مع التَّقليب بملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ إلى أنْ نحصلَ على صلصةٍ ناعمةٍ وسميكة القَوام.


تحضيرُ خليط الكيك:

  • تثبيتِ الرَّف الشَّبكي الأوسط، تسخينُ الفرنِ على درجةِ حرارة 180 درجةٍ مئويةٍ.
  • إحضار قالبٍ مستطيل الشكل مُبطَّن بقطعةٍ من ورق الزُّبدة.
  • وضعُ الحليب، والزَّعفران في كوبٍ صغيرٍ ثمَّ تركُه لعدّة دقائقٍ.
  • تنخيلُ الدَّقيق، والملح، والبيكنج باودر على قطعةٍ من ورقِ الزُّبدة أو في طبقٍ عميقٍ ثمَّ إضافة برْش البرتقال وتركُه جانباً.
  • وضع الزُّبدة، والسُّكر في وعاء الخفّاقة الكهربائيّة وتثبيت المضْرب الشَّبكي ثمَّ تشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبحَ الخليطُ كريمياً وهشَّ القَوام.
  • إضافة البيْض، والفانيلا ثمَّ إعادة تشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يختفيَ البيْض تماماً.
  • إضافة خليط الدَّقيق، وخليطِ الحليب والزَّعفران وإعادة تشغيله لتختلطَ المكوّنات ويصبح الخليطُ ناعماً ومتجانساً.
  • سكبُ الخليطِ في قالب الخبْز وتسويةُ السَّطح باستخدام سكينٍ أو ملعقةٍ مُسطحة.
  • وضع القالب في الفرنِ لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أنْ ينضجَ الكيك واختبار نضج الكيك باستعمالِ عودٍ خشبيٍّ صغيرٍ؛ حيث يجب أن يخرجَ العودُ نظيفاً عند غرزه في وسط الكيك.
  • إخراج الكيك من الفرنِ وتركه ليبردَ تماماً على شبكٍ معدنيٍّ.
  • تقديمُ الكيك على طبقٍ واسعٍ مع التَّخلص من ورق الزُّبدة.
  • توزيع صلصة الزَّعفران بالإضافة لصبغة الطعامِ الصفراء على الكيك إلى أن تغطيَ السطح وتقديم الكيك بارداً مع الشاي.


كب كيك الحليبِ بالزَّعفران

مدّة التَّحضير عشر دقائق
مدّة الطَّهي خمس وعشرون دقيقة
طريقة الطَّهي خبْز بالفرن
تكفي لِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا السَّائلة.
  • ثلاثةُ أكوابٍ من الدَّقيق.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ثلثا الكوبِ من الزُّبدة الليِّنة.
  • كوبٌ وثلاثة أرباع الكوب من السُّكر.
  • بيضتان متوسطتا الحجم.
  • كوبٌ وربعُ الكوب من الحليب.
  • ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزَّعفران.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.


مكوّنات صلصة الزَّعفران:

  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الحليب.
  • ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزَّعفران.
  • كوبٌ من السُّكر البودرة.


طريقة التَّحضير

  • إحضار قوالب كب كيك وتبْطينها بالكؤوس الورقيّة، تسخينُ الفرن على درجةِ حرارةٍ 180 درجةٍ مئويةٍ.
  • تنْخيلُ الدَّقيق، البيكنج باودر، والملح على قطعةٍ من ورقِ الزُّبدة.
  • خفْقُ الزُّبدة، والسُّكر إلى أن يصبح المزيجُ هشَّاً مثل الكريمة باستعمالِ المضْرب الشَّبكي.
  • إضافة بيْضة وخفْقُها بالخلَّاط الكهربائيِّ على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختفيَ تماماً وتكرار عملية الخفْق مع البيْضة الثانية.
  • إضافة نصفِ مقدارِ الدَّقيق ونصف مقدارِ الحليب وتشغيل الخلَّاط لمدّةِ دقيقةٍ أخرى.
  • إضافة الباقي من الدَّقيق، والحليب مع الخفْقِ جيداً حتى يتكون خليطٌ ناعمُ القَوام ومُتجانس.
  • توزيع خليط الكيك في القوالب إلى أن يمتلىء ثلثيها.
  • إدخالُ القوالب في الفرنِ لمدّةِ عشرين إلى خمس وعشرين دقيقةٍ حتى ينضجَ الكيك مع التَّأكد من نضْجِ الكيك بغرزِ عودٍ خشبيٍّ ثمَّ تركُ الكيك ليبردَ قليلاً.
  • تحضيرُ صلصة الزَّعفران بإضافة الحليب، والسُّكر، والزَّعفران في وعاءٍ عميقٍ والتقليبُ بحركاتٍ سريعةٍ بواسطة الشَّوكة لحينِ التَّخلص من التّكتلات والحصولِ على خليطٍ مُتجانسٍ.
  • توزيع الصلصة على الكيك وتزيينه ببعضٍ من شعيراتِ الزَّعفران ثمَّ تركُ الكب كيك لبضعِ دقائقٍ إلى أن تتماسكَ الصلصة بعد ذلك تقديمه.