طريقة عمل صوص الطماطم للأرز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٢ ، ٥ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الطماطم للأرز

القيمة الغذائية للطماطم

القيمة الغذائية مئة غرامٍ من الطماطم
الماء 94.75 غرام
الطاقة 16 سعرة حرارية
البروتين 0.79 غرام
الدهون 0.25 غرام
الكربوهيدرات 3.47 غرام
الألياف 1.9 غرام
السكريات 2.55غرام


أرز بالدجاج والطماطم

مدَّة التحضير سبع دقائق
مدَّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أو سبعة أشخاص


المكوّنات

  • عودان من القرفة.
  • عشر حبات من القرنفل الصحيح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كيلو غرامٍ من الدجاج المقطع إلى ارباع.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • ثلاث قطع من ورق الغار.
  • أربعة فصوص من الهيل.
  • ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • اللوز المقلي.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات بالماء البارد ثم نقعه في الماء الدافئ المملح لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تسخين الزيت والسمنة على حرارة متوسطة في طبق واسع.
  • إضافة كلٍ من: الثوم، الزنجبيل، البصل والفلفل، وتقليب المكونات إلى أن يصبح البصل ذا لون غامقٍ.
  • غسل الدجاج جيداً.
  • وضع كلٍ من: الفلفل، الملح، الكركم، البهار المشكل، الزنجبيل، البابريكا والقرفة في طبق صغير وتقليب المكونات، ورش القليل من الخليط على الدجاج.
  • وضع الدجاج فوق البصل، وتقليبه ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة كلٍ من: المعجون، الطماطم، بقية البهار، الهيل، القرنفل، اللومي، الغار، القرفة وكوب من الماء وتقليب المكونات.
  • ترك الطبق يطهى على حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الدجاج.
  • إضافة كوب أو كوبين من الماء، وتركه إلى أن يغلي.
  • تصفية الأرز من ماء النقع وإضافتة على الدجاج، وتركه يغلي على حرارة مرتفعة لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق.
  • تغطية الطبق، وتركه على حرارة منخفضة إلى أن يتم نضج الأرز.
  • تقليب الأرز باستعمال الشوكة ثمّ سكبه في طبق التقديم، ورش اللوز المقلي، وتقديمه مع السلطة أو اللبن الزبادي.


أرز مبهر مع الطماطم

مدَّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى ستة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • أربعة فصوص من الهيل الصحيح.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث أوراق من الغار.
  • أربع حبات من القرنفل الصحيح.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • عود من القرفة.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت والسمنة في طبق واسع وتسخينة على حرارة متوسطة.
  • إضافة كلٍ من: القرنفل، القرفة، الهيل، الغار إلى الطبق وتقليب الخليط لمدة دقيقة.
  • إضافة البصل وتقليبة ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الغامق ثمّ إضافة الثوم والزنجبيل وتقليب الخليط.
  • إضافة كلٍ من: الكركم، الحليب، الشطة، البابريكا، الطماطم، الملح والكزبرة إلى الطبق وتقليب المكونات.
  • ترك الطبق يغلي على النار لعدة دقائق إلى أن يتكون مرقة سميكة القوام.
  • إضافة الماء وتركة إلى أن يغلي.
  • إضافة الأرز وتركه يغلي على حرارة مرتفعة لمدة دقيقتين.
  • تغطية الطبق وخفض النار، وترك الأرز يطهي لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
  • إخراج البهارات الصحيحة من الأرز قبل التقديم أو تركها.