طريقة عمل صوص بجانب الأرز

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٠ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص بجانب الأرز

القيمة الغذائيَّة للأرز الأبيَض

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الأرز الأبيَض
الطاقة 143 سعرة حرارية
البروتين 2.86 غرام
الدهون 0.0 غرام
الكربوهيدرات 31.43 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 0.34 ملليغرام
الصوديوم 0.0 ملليغرام
الكوليسترول 0.0 ملليغرام


صَلصة الطَّماطِم

مدَّة التحضير 3 دقائق
مدَّة الطهي 10 دقائق
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • عبوة من معجون الطماطم أو طبق صغير من مهروس الطماطم الطازجة.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ورقة من الغار.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التَّحضير

  • تشويح الثوم بالزيت في مقلاة معدنية معتدلة الحجم، ثمّ إضافة معجون الطماطم أو الطماطم المهروسة الطَّازجة.
  • تتبيل الصلصة بالملح والفلفل وورقة الغار.
  • ترك الصلصة لتغلي برفق على نار متوسطة الحرارة، ثمّ رفع الغطاء وترك الصلصة لتغلي غلياناً خفيفاً لمدّة خمس دقائق إضافية.


صَلصة اللَّبن الرَّائِب

مدَّة التحضير 3 دقائق
مدَّة الطهي 10 دقائق
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرام من اللبن الرائب.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • أربعة فصوص من الثوم، مَفرومة.
  • ملعقة كبيرة من النَّعناع الناشف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.


طريقة التَّحضير

  • خلط اللبن الرائب مع النشا وفصَّين من الثوم والبيضة في وعاء كبير الحجم.
  • تتبيل صلصة اللبن بالملح والفلفل الأبيض.
  • وضع الصلصة على شعلة نار متوسطة الحرارة وتركها لتغلي غلياناً خفيفاً لمدة عشر دقائق.
  • سحق الثوم مع النعناع بالمدقة في الهاون، ثمّ إضافة المسحوق إلى الصلصة في آخر خمس دقائق من عملية الطهي.


كُرات الأرُز مع صَلصة الكريمَة الحَامِضة

مدَّة التحضير 30 دقيقة
مدَّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • كوب من الأرُز المصري.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • مكعب من مرقة الخضار.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية.
  • كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة متوسطة الحجم مخفوقة حديثاً دون حفظها في الثلاجة (لتكون أكثر لزوجة).
  • كوب ونصف من جبنة الموزاريلا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
  • كوب من البقسماط.
  • كوبان من الطحين.


مكونات صلصة الكريمة الحامضة:

  • علبة من كريمة الطهي الحامضة الجاهزة.
  • علبة متوسطة من اللبنة الحامضة قليلة الدسم.
  • كوب من الجبنة البيضاء الفرنسية.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • فص من الثوم.
  • ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الزيتون المخلي (منزوع البذور)، مفروماً بشكل ناعم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.


طريقة التحَّضير

  • غسل الأرز عدّة مرات وتصفيته على ورق نشّاف للتخلص من الماء الفائض.
  • تحمير البصل ومكعب الخضار في الزيت ثمّ إضافة الأرز وتقليبه قليلاً حتى يجف جزئياً.
  • إضافة كوب واحد من الماء وتقليب الأرز بشكل متواصل، مع الاستمرارية في التقليب حتى الانتهاء من كمية الماء المُستخدمة في التحضير.
  • تتبيل الأرز بالملح والفلفل الأسود عندما ينضج تماماً.
  • إضافة جبنة البارميزان والبصل الأخضر والتقليب جيداً إلى أن تذوب الجبنة، ثمّ تُوضع المقلاة جانباً إلى أن تبرد تماماً.
  • تشكيل كرات صغيرة من عجينة الأرز وحشي كل كرة بقطعة من جبنة الموزاريلا، ثمّ يتم تكويرها مرة أخرى.
  • تغميس كل كرة بالطحين ثمّ بالبيض يليه البقسماط وتُوضع الكرات بالفريزر مدّة 15 دقيقة إلى أن تتماسك.
  • تحمير كرات الجبنة المحشية بالأرز في زيت غزير مُحمّى مسبقاً حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
  • تقديم كرات الأرز وبجانبها صلصة الكريمة الحامضة للتغميس.


تحضير صلصة الكريمة الحامضة:

  • خلط جميع مقادير الصلصة في وعاء مُدرّج حتى يتكون خليط متجانس سلس القوام.