طريقة عمل صوص الفراخ

كتابة - آخر تحديث: ١١:١٢ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الفراخ

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من صدور الدجاج
الماء 60.21 غرام
الطاقة 106 سعرة حراريّة
البروتين 21.18 غرام
الدهون 1.76 غرام
الكربوهيدرات 1.18 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 0.0 مملليغرام


صدور الدجاج بكريمة الخردل

المكوِّنات

  • أربع قطع من صدور الدجاج الخالية من الجلد والعظم والمتبّلة لمدّة لا تقل عن ست ساعات.


مكونات نقع صدور الدجاج:

  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من خليط البهارات.


مكونات خليط البهارات:

  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.


مكونات الصوص:

  • مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الطهي.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الخردل.
  • قرن من الفلفل الحار الأخضر المقطّع إلى شرائح دائريّة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
  • ربع كوب من مرق الدجاج.


طريقة التَّحضير

  • دهن مقلاة متوسطة الحجم بزيت الزيتون ثمّ تحمير الدجاج المتبّل فيها.
  • تقليل درجة حرارة النار ثم ترك الدجاج على النار حتى تنضج قطع الدجاج جيدًا.
  • وضع قطع الدجاج في إناء حراري.
  • تشويح الثوم والفلفل في نفس المقلاة التي تم تشويح الدجاج بها على الحرارة المتوسطة.
  • إضافة الثوم إلى خليط الخردل والكريمة وترك الخليط على الحرارة المتوسطة إلى أن يغلي المرق.
  • سكب المرق فوق الدجاج في الإناء الحراري (البايركس أو غيره) وخبزه بالفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة.
  • تقديم الدجاج بجانب البطاطا المقليّة.


صلصة‭ ‬الهولنديز‭ ‬في‭ ‬الخلاط

مدّة التحضير ست دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص ثلاثة أشخاص
طريقة الطهي خلط بالخلّاط الكهربائي


المكوِّنات

  • صفار أربع ‬‭ ‬بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة‭ ‬من‭ ‬خردل‭ ‬الديجون.
  • ملعقة صغيرة‭ ‬من‭ ‬صلصة‭ ‬التوباسكو.
  • ملعقتان كبيرتان من‭ ‬عصير‭ ‬الليمون.
  • ملعقة كبيرة‭ ‬من‭ ‬الخل‭ ‬الأبيض.
  • كوبان من‭ ‬الزبدة المذابة.
  • رشة‭ ‬من‭ ‬جوزة‭ ‬الطيب.
  • رشة‭ ‬من‭ ‬الفلفل‭ ‬الأبيض.
  • ملعقة صغيرة‭ ‬من الملح.
  • نصف كوب إلى كوب من الماء.


طريقة التَّحضير

  • وضع‭ ‬صفار البيض‭ ‬في‭ ‬الخلاط‭ .
  • وضع‭ ‬الخردل مع بقية‭ ‬المكونات‭ ‬(عدا‭ ‬الزبدة‭ ‬والماء) في الخلّاط ومتابعة الخلط على السرعة المتوسطة‭.‬
  • تسخين‭ ‬الزبدة‭ ‬في‭ ‬الميكروويف‭ ‬لمّدة‭ ‬دقيقتين إلى أن تصبح ساخنة جدّاً.
  • رفع‭ ‬سرعة‭ ‬الخلاّط إلى‭ ‬عالية‭ ‬ثمّ إضافة الزبدة وخلطها مع بقيّة المكونات على السرعة الهادئة.
  • إضافة‭ ‬الملح‭ ‬ثمّ إضافة القليل من الماء لتخفيف الصلصة حتى الحصول على القوام المرغوب.
  • خفق‭ ‬الخليط‭ ‬في‭ ‬الخلاّط‭ ‬على‭ ‬السرعة‭ ‬العالية‭ ‬لمدّة خمس وأربعين‭ ‬ثانية.


الدجاج بصوص الطماطم والكريمة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي تشويح على النار


المكوِّنات

  • نصف بصلة متوسطة الحجم ومقطّعة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصّان من الثوم المفروم ناعماً.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من عصير العنب الأبيض (أو المزيد من مرق الدجاج).
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المقطّع.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الثقيلة.
  • كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • أربع قطع من صدور الدجاج بدون العظام والجلد.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين متعدد الاستخدامات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • مئتا غرامٍ من المعكرونة، (باستا الإينجل هير أو اللنجويني أو الإسباجيتي) المطهوة والمصفاة.


طريقة التَّحضير

  • تشويح البصل المقطّع في زيت الزيتون إلى أن يصبح طريَّاً ثمّ إضافة الثوم إلى البصل ومتابعة التشويح لمدّة دقيقة واحدة.
  • إضافة نصف كوب من مرق الدجاج إلى البصل مع التقليب قليلاً ثمّ إضافة عصير العنب الأبيض والريحان والبقدونس وغلي الخليط على النار الهادئة لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة الكريمة وجبنة البارميزان وصوص الطماطم إلى الخليط ومتابعة الطهي إلى أن يغلي الصوص ويذوب الجبن.
  • تجفيف الدجاج بعد غسله جيدّاً ثمّ تجفيفه ووضعه في بين كيسين من البلاستيك ودقّه حتى يصبح رقيقاً.
  • رش الداج باملح والفلفل الأسود ثمّ تقليبه بالطحين.
  • تسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وتقليب الدجاج بالزيت لمدّة ثلاث دقائق لكل جانب إلى أن يتحمّر.
  • إضافة نصف كوب من مرق الدجاج إلى الدجاج وتركه إلى أن يغلي ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة ومتابعة طهي الدجاج لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة صوص الكريمة إلى الدجاج وتغطية المقلاة ومتابعة الطهي لمدّة من أربع إلى ست دقائق إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
  • سكب الدجاج في طبق تقديم وتقديمه ساخناً بجانب الباستا.