طريقة عمل صوص للدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٨ ، ١١ فبراير ٢٠١٨
طريقة عمل صوص للدجاج

الدجاج المشوي مع صلصة الفطر والأرز البري

مدة تحضير المكونّات 35 دقيقة
مدة الطهي 90 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات تتبيلة الدجاج:

  • ستمئة غرام من صدور الدجاج.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • رشة من كلّ من: الزعتر الأخضر، وإكليل الجبل، والفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • حبة من عصير الليمون.
  • فلفل أسود مطحون.


مكوّنات الصلصة:

  • خمسمئة ملليلتر من الماء.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • حبة من الليمون.
  • أربعمئة غرام من الفطر الأبيض المقطع إلى أنصاف.
  • حبة من البصل الأبيض المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • حبة من عصير اللايم.
  • مئة وخمسون غراماً من الكريمة ذات الدسم المنخفض.


مكوّنات الأرز البري:

  • كوب وربع من الأرز البري.
  • نصف كوب من رقاقات اللوز.
  • حبة من البصل الأبيض المفروم.
  • لتر من الماء.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

تحضير الدجاج مع التتبيلة:

تبل صدور الدجاج بكلّ من الثوم، والزعتر الأخضر، وإكليل الجبل، والفلفل الأبيض، والخردل، وعصير الليمون، والفلفل الأسود.


تحضير الصلصة:

  • ضع الماء، وعصير الليمون، ومكعب من مرقة الدجاج في قِدر على النار.
  • اترك القِدر على النار إلى أن يغلي، ثمّ أضف الفطر.
  • حرّك المزيج لمدة خمس دقائق.
  • اقلِ البصل مع الزبدة في مقلاة.
  • أضف عصير اللايم، والكريمة في قِدر مزيج الماء ومرق الدجاج.
  • اطبخ المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
  • قدّم الطبق مع وضع الأرز جانباً والدجاج على الوجه.


تحضير الأرز البري:

  • سخن الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية.
  • اغسل الأرز جيداً، ثمّ اقلِ رقاقات اللوز في المقلاة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • أضف البصل الأبيض إلى المقلاة.
  • اخلط المزيج معاً على حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق.
  • أضف الأرز مع الزبدة، ولتر من الماء ومكعب من مرق الدجاج.
  • غطي المزيج جيداً باستخدام ورق الألومنيوم.
  • ضع المزيج في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى أن تتبخر كامل كمية الماء.
  • ضع الدجاج المتبل في الفرن قبل نضوج الأرز بثلاثين دقيقة من أجل أن ينضج كلا الطبقين في نفس الوقت.


الدجاج مع صلصة الليمون والزبدة

مدة تحضير المكوّنات 10 دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ شخصين


المكوّنات

  • أربع قطع من صدور وأفخاذ الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • فلفل.
  • ملح.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيتون الأخضر.
  • نصف كوب من المرق الساخن والخل.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.


طريقة التحضير

  • غلف قطع الدجاج مع القليل من الدقيق، ثمّ تبلها بالملح والفلفل الأسود.
  • شوّح الدجاج في مقلاة تحتوي على الزيت والزبدة، بحيث تشوّح لمدة خمس دقائق على كلّ جانب.
  • أضف الماء إلى المرقة، ثمّ اترك المزيج يغلي على نار هادئة.
  • أزل الدجاج من المقلاة واحتفظ بالمرقة.
  • أضف الزيتون الأخضر في القِدر، ثمّ اهرسه باستخدام شوكة.
  • أضف الخل والمرقة، ثمّ اترك المزيج إلى أن يصبح مركزاً.
  • أضف عصير الليمون، وأضف الزبدة إلى المزيج.
  • اخفق المكوّنات جيداً على نار منخفضة، وأضف البقدونس، وأعد الدجاج إلى القِدر، وقدم الدجاج بصلصة الزبدة والليمون.