طريقة عمل صوص للدجاج المشوي

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٣ ، ٢٣ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص للدجاج المشوي

القيمة الغذائية للدجاج

القيمة الغذائية 100 غرام من الدجاج
الطاقة 202 سعرة حرارية
البروتين 25.53 غرام
الدهون 10.64 غرام
الكربوهيدرات 0 غرام
الألياف 1.1 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 0.38 ملليغرام
الصوديوم 862 ملليغرام
فيتامين C 0 ملليغرام
فيتامين A 0 ميكروغرام
الكوليسترول 117 ملليغرام


صوص الخردل المنزلي

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 5 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع ملاعق صغيرة ونصف الملعقة من مسحوق بذور الخردل المُجفّفة.
  • بيضة متوسطة الحجم مخفوقة.
  • ثلث كوب من الخل الأبيض.
  • نصف كوب من السكر.


طريقة التحضير

  • إضافة البيضة المخفوقة إلى نصف كوب السكر في قدر عميقة، والخفق باستعمال مخفقة البيض اليدويّة ثمّ إشعال النار تحت القدر على درجة متوسطة.
  • سكب الخل الأبيض على مسحوق بذور الخردل المُجفّفة وخلطهما في طبق زجاجي صغير.
  • إضافة مزيج الخل والخردل إلى القدر.
  • تحريك المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة خشبية طويلة بشكل متواصل لمدّة دقيقتين.
  • تخزين صوص الخردل في مرطبان زجاجي وإحكام إغلاقه، ثمّ وضعه في الثلاجة ويُعاد إليها بعد كلّ استعمال.


صدور الدجاج بصوص الخردل

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 35 دقيقة
تكفي لِ 3 أشخاص


المكوّنات

  • أربعة صدور دجاج مخليّة (منزوعة العظم).
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الخردل الجاهز (المُعلّب).
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الطحين.
  • بصلة مفرومة.
  • فص ثوم مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من كريمة الطهي الحامضة.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة على شعلة نار متوسطة الحرارة ثمّ تشويح البصل إلى أن يصبح شفافاً.
  • إضافة صدور الدجاج، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود، ثمّ تقليب الصدور على الجانبين أكثر من مرة حتى تستوي جزئياً.
  • إضافة الدقيق تدريجياً، مع متابعة تقليب الدجاج جيداً باستعمال الملقط حتى يتغلّف بالطحين، ثمّ إضافة المرق.
  • تهدئة النار وتقليب الدجاج بملعقة خشبية بعد مرور ثلاث دقائق إلى أن يذوب الطحين تماماً في المرق.
  • نقل الدجاج إلى المشواة الكهربائية المُبطّنة بورق القصدير، وتركه في المشواة لمدّة عشر دقائق حتى تكتسب قرمشة شهية وطعماً لذيذاً.


إعداد صوص الخردل:

  • خلط الخردل مع الكريمة الحامضة ثمّ غإضافة الصوص إلى الدجاج المشوي، أووضعه في طبق جانبي للتغميس.


الدجاج المشوي مع صوص اللبن الزبادي

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

مكوّنات صلصة اللبن الزبادي :

  • مئة وسبعون غراماً من اللبن الزبادي قليل الدسم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الخيار منزوع البذور مفروماً.
  • ربع كوب من الفلفل الأحمر الحلو مُقطّعاً إلى شرائح صغيرة.
  • ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • رشّة من بودرة الفلفل الأحمر الحار (البابريكا).
  • ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازج المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم المُجفّف المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حفنة صغيرة جداً من الفلفل الأسود المطحون.


مكوّنات خليط الدجاج :

  • مئة وخمسون غراماً من صدر الدجاج.
  • رشّة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

تحضير صوص اللبن الزبادي:

  • خلط اللبن الزبادي، مسحوق الثوم، البصل الأخضر، الملح، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر المفروم في وعاء عميق، والاحتفاظ بثلث كوب تقريباً من مزيج اللبن الزبادي.
  • نقل الصوص إلى طبق صغير ووضعه جانباً، بعد ذلك إضافة الخيار إلى مزيج اللبن المُتبقّي ورشّ البابريكا والتقليب باستعمال ملعقة الطعام.


تحضير الدجاج المشوي :

  • تتبيل صدر الدجاج بالفلفل الأسود.
  • شوي الدجاج على درجة حرارة متوسطة في الفرن الكهربائي لمدّة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة أو حتى نضوجه تماماً.
  • قلب صدر الدجاج على الناحية الأخرى بعد مرور منتصف المدّة، ودهنه بمزيج اللبن الموضوع جانباً باستخدام الفرشاة .
  • تقديم الدجاج بجانب صوص اللبن الزبادي.