طريقة عمل صوص الكرز للتشيز كيك

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٣٣ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الكرز للتشيز كيك

القيمة الغذائيّة للكرز

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الكرز
السكر 45.0 غرام
الطاقة 250 سعرة حراريّة
البروتين 5.0 غرام
الدهون 2.5 غرام
الكربوهيدرات 52.5 غرام
الألياف 5.0 غرام
الكالسيوم 50.0 ملليغرام
الحديد 0.90 ملليغرام
الصوديوم 0.0 ملليغرام
كوليسترول 0.0 ملليغرام
فيتامين C 12.0 ملليغرام


تشيز كيك مع صلصة الكرز

مدّة تجهيز المكونات خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي ساعة
عدد الحصص ثماني أشخاص


المكوّنات

  • عشرون قطعة من شوكليت شيبس الكوكيز.
  • ربع كوبٍ من الزّبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.


مكونات الحشو:

  • ثمانمئة غرامٍ من الجبن الكريمي اللّين.
  • نصف كوبٍ من الحليب.
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • كوب ونصف الكوب من السكّر.
  • ربع كوبٍ من الدّقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.


مكونات صلصة الكرز:

  • كوبان من الكرز.
  • نصف كوبٍ من السكّر.
  • ملعقة كبيرة من النّشا.
  • نصف كوبٍ من الماء.


طريقة التّحضير

  • تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجةٍ مئوية.
  • إحضار قالب متحرّك القاعدة مقاس متوسّط الحجم.
  • تغليف القاعدة من الخارج بقطعة من ورق الألمنيوم لمنع تسرّب الحشو أثناء الخبز.
  • وضع نصف كمّية البسكوت في كيس نايلون والطّرق على البسكوت بيد الهاون أو أداة ترقيق اللّحم إلى أن يصبح البسكوت مجروش أو مطحون خشن.
  • إضافة الزّبدة والتقيلب إلى أن تختلط المواد.
  • توزيع البسكوت في قاع القالب ومساواة السّطح بالملعقة العريضة.


تحضير الحشو:

  • وضع الجبن الكريمي، الحليب، الكريمة الحامضة، السكّر، الدّقيق والفانيلا في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب التقليب والتّشغيل على سرعة متوسّطة إلى أن يتم الحصول على خليط كريمي ناعم.
  • إضافة البيض بالتّدريج مع الخفق بعد كل إضافة إلى أن يتم الحصول على خليط كريمي ناعم القوام.
  • إضافة برش البرتقال.
  • توزيع خليط الحشو على البسكوت في القالب.
  • وضع القالب في الفرن لمدّة ساعة كاملة إلى أن ينضج الجبن تماماً ويصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً.
  • إخراج القالب من الفرن وترك التشيز كيك يبرد تماماً وثمّ وضعه في البرّاد لعدّة ساعات أو طوال اللّيل.


تحضير صلصة الكرز:

  • وضع الكرز، السكّر، النشا والماء في قدرٍ سميك القاعدة وتقليب الكرز مع بقيّة المواد إلى أن يذوب النشا تماماً.
  • وضع القدر على نارٍ متوسّطة لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن يتم الحصول على صلصة كرز متجانسة.
  • ترك الصّلصة إلى أن تبرد تماماً قبل التقديم.


للتقديم:

  • إخراج التشيز كيك من القالب ووضعه على طبق تقديم وثمّ توزيع صلصة الكرز وتقديمه مباشرة.


كباب كرز

مدّة تجهيز المكونات ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي ساعة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة كيلو غراماتٍ من الكرز والشنّة المنزوع منه البذر (إمكان استعمال نوعيّة كرز حامض وطعمه قوي).
  • كوب من السكّر.
  • كيلو غرام كباب من لحم الضأن.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدقّة.
  • ربع كوبٍ من الصنوبر المحمّص.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي المفتوح والمقطّع إلى مثلثّات.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة النّاعمة.
  • ربع كوبٍ من البقدونس مورق.


طريقة التّحضير

  • عصر الكرز باليد إلى أن يتم الحصول على كيلو غرام من عصير الكرز.
  • خلط الكباب مع بهار الدقّة ونصف كميّة الصّنوبر.
  • تقطيع الكباب إلى كراتٍ صغيرة ومن ثمّ شكّهم على أسياخ الشّوي وشويهم على الفحم وثمّ تركهم جانباً مع المحافظة على عصّارة اللّحمة.
  • وضع عصير الكرز مع السكّر في قدر على نارٍ هادئة وتركه إلى أن يتعقّد قليلاً.
  • وضع قطعة خبز داخل الكرز للتأكد من أن العصير سميك ويجب أن يلتصق عليها.
  • إضافة الكباب مع عصارته وتركه إلى أن يغلي قليلا مع الكرز لكي يتلبس الكرز الكباب.
  • صف الخبز على شكلٍ دائري ووضع الكباب مع صوص الكرز في الوسط.
  • التزيين بالقرفة والصّنوبر المحمّص والبقدونس على الوجه.