طريقة عمل صوص بيشاميل

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢١ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص بيشاميل

القيمة الغذائية للحليب

القيمة الغذائية للحليب 100 ملليلترٍ من الحليب
الماء 4.7 غرام
الطاقة 446 سعرة حرارية
البروتين 7.60 غرام
الدهون 13.77 غرام
الكربوهيدرات 71.7 غرام


صوص البشاميل

المكونات

  • ثلث كوب من النشا.
  • مكعب ونصف من مرق الدجاج.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلث كوب من الدقيق.
  • بصلة صغيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • رشة من القرفة.


طريقة التحضير

  • وضع الماء في طبق متوسط الحجم، ثم إضافة إليه كلٍ من: النشا والدقيق مع تقليبهم جيداً حتى يذوب تماماً وتركهم جانباً.
  • وضع الزبدة والزيت في قدر من الستانلس ستيل لتسخينهم، ثم إضافة البصل المفروم إليهم وتقليبهم حتى يذبل قليلاً.
  • إضافة كلٍ من: الحليب، القرفة، الفلفل الأبيض ومكعب مرق الدجاج للبصل في القدر، ثم سكب خليط النشا والدقيق عليه مع تقليبهم على نار متوسطة الحرارة للحصول على صلصة ذات قوام سميك.
  • ترك صلصة البشاميل على النار لتطهى لثوانٍ معدودة على نار خفيفة مع التقليب.


صلصة البشاميل الإيطالية بالكريمة

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ ثمانية أشخاص


المكونات

  • كوب من كريمة الخفق.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق طعام من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في مقلاة صغيرة الحجم لإذابتها على حرارة منخفضة، ثم تحريكها لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الدقيق للزبدة وتحريكهم معاً حتى يتجانسوا، ثم سكب الكريمة عليها وبقية المكونات مع تحريكهم حتى تصبح الصلصة ثقيلة.


فولوفان بصلصة البشاميل

مدة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدة الطهي ستون دقيقة


المكونات

  • مئتا غرامٍ من الفطر الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من الفولوفان متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • كمية من الزيتون الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • فص من الثوم.
  • مئتا غرامٍ من جبنة الأمنتال.
  • مئة غرامٍ من الجمبري المسلوق.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • خمسون غراماً من جبنة البارميزان -إختياري-.


مكونات البشاميل:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • لتر ونصف من الحليب.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • فص مفروم من الثوم.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • كمية من أي نوع من الجبنة.


طريقة التحضير

  • وضع كمية قليلة من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الفطر إليه لقليه على نار عالية حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الفلفل الأسود والملح على الفطر، ثم إضافة القليل من البقدونس عليه مع عصير ليمونة وترك الخليط جانباً.
  • وضع كمية قليلة من الزيت في نفس القدر السابق، ثم قلي الثوم والبصل الأخضر معاً ومن ثم إضافة الجمبري للقدر لقليه لمدة دقيقتين على الأقل.
  • تتبيل الخليط في القدر بجوزة الطيب، الفلفل الأسود والملح، ثم خلطهم مع خليط الفطر والبقدونس وتركهم جانباً حتى يبرد لخلطهم مع صلصة البشاميل وإضافة القليل من الزيتون الأخضر والجبنة.
  • حشي الفولوفان بالخليط السابق، وتزيين الوجه بالجبنة لإدخاله إلى الفرن وشويه لمدة خمس دقائق على الشواية قبل تقديمه.


تحضير البشاميل:

  • وضع الزبدة والدقيق في قدر على النار، مع تقليبهم للحصول على خليط ذهبي ثم سكب الحليب فوقهم وتحريكهم باستمرار.
  • تتبيل الخليط بالفلفل الأسود والملح، ثم رفع القدر عن النار عندما يبدأ قوامه بالتكثُّف.
  • إضافة كلٍ من: الجبنة، البقدونس والثوم للصلصة قبل استخدامها.