طريقة عمل صوص سلطة الروكا

كتابة - آخر تحديث: ١١:١٣ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص سلطة الروكا

القيمة الغذائية للروكا (الجرجير)

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الرُّوكا
الطاقة 11 سعرة حرارية
البروتين 2.30 غرام
الدهون 0.10 غرام
الكربوهيدرات 1.29 غرام
الكالسيوم 120 ملليغرام
البوتاسيوم 330 ملليغرام
الصوديوم 41 ملليغرام
فيتامين C 43.0 ملليغرام


سلطة الروكا الخضراء

مدّة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من أوراق الروكا الخضراء.
  • نصف كوب من الزعتر الأخضر الطازج.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الحلوم قليلة الدسم المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم جيداً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
  • نصف كوب من الفلفل الحلو الأحمر المقطع إلى قطع طولية.


طريقة التّحضير

  • تقطيع أوراق الروكا إلى قطع متوسطة الحجم، ثمّ يتم غسلها جيداً بالماء وتجفيفها، ووضعها في طبق واسع.
  • خلط الزعتر الطازج مع عصير الليمون والبصل في طبق عميق.
  • خلط جبنة الحلوم المقطعة مع الثوم في طبق آخر، وإضافة الفلفل الحلو الأحمر، الفلفل الأخضر وزيت الزيتون، ويتم خلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • خلط خليط الزعتر والبصل مع خليط الجبنة والثوم مع بعضهما، وإضافتهما إلى أوراق الروكا، وتقليب جميع المكونات بلطف مع بعضها البعض.
  • سكب السلطة في طبق تقديم مناسب، وتقديمها مع الطماطم وخبز القمح المحمص.


سلطة الروكا مع جبنة الماعز

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

  • حزمة من الروكا، منظفة ومغسولة ومجففة.
  • قطعة من خبز الباغيت.
  • مئتا غرامٍ من جبنة الماعز.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
  • حبة من الطماطم القاسية المقطعة إلى دوائر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • الملح والأوريجانو -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

  • تقطيع خبز الباغيت إلى شرحات دائرية، ورشها بالقليل من زيت الزيتون.
  • وضع قطع الجبنة فوق شرائح الباغيت، ورش الأوريجانو عليها.
  • إدخال شرائح الباغيت إلى الفرن، وتحميرها حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • وضع أوراق الروكا في طبق كبير مناسب للتقديم، ورص شرائح الباغيت وشرائح الطماطم فوقها.
  • خلط الخل مع الزيت والقليل من الملح في طبق صغير.
  • إضافة خليط التتبيلة إلى السلطة، وتقديمها مباشرة.


سلطة الروكا بدبس الرمان

مدة التحضير عشر دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • ستة أكواب من الروكا الطازجة.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من خل البلسميك.
  • بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الأفوكادو، مقطعة إلى مكعبات.
  • نصف كيلو غرام من الشمندر المسلوق والمقشر.
  • نصف كوب من الجوز المحمص والمقطع خشناً.
  • مئة غرام من جبن الماعز الطري المفتت.
  • ربع كوب من حب الرمان الطازج -للتزيين-.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • خلط الخل مع دبس الرمان في طبق عميق، وإضافة الزيت تدريجياً بالخليط مع التحريك المستمر، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
  • وضع الجرجير في طبق كبير، وإضافة الجوز البقان، والشمندر والرمان، وإضافة كمية وفيرة من خليط التتبيلة.
  • خلط الجرجير وباقي المكونات لتتغلّف تماماً بالتتبيلة.
  • سكب سلطة الجرجير في طبق تقديم مناسب، وتزيين الطبق بإضافة قطع الأفوكادو والجبن على الوجه.