طريقة عمل صوص للأرز

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٠ ، ١٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص للأرز

القيمة الغذائيّة للأرز الأبيض

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الأرز الأبيض
الكوليسترول 0 ملليغرام
الطاقة 356 سعرة حراريّة
البروتين 6.78 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 83.05 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 3.05 ملليغرام
السكر 0.00 غرام
الصوديوم 0 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


كبّة الأرز مع صوص الجبنة

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
عدد الحصص ست حصص
طريقة الطهي قلي


المكوّنات

مكونات كبة الأرز:

  • خمسمئة غرام من الأرز المغسول والمنقوع.
  • خمس حبّات من القرنفل.
  • خمس حبّات من الهال.
  • نصف ملعقه كبيرة من الكركم.
  • ملعقه كبيره من الملح الناعم.


مكوّنات حشوة اللحم:

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • مئتا غرام من البصل المفروم وسط.
  • ثلاثون غراماً من الصنوبر المحمّص.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهال.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • رشّة من البقدونس للتزيين.


مكوّنات صوص الجبنة:

  • خمس وعشرون غراماً من الطحين.
  • عشرون غراماً من الزبدة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • كوبان من الحليب الكامل الدسم.
  • ثلاثمئة وعشرون غراماً من جبنة القشقوان قليلة الدسم.
  • رشّة من الملح.
  • خمسون غراماً من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

تحضير كبة الأرز:

  • سلق الأرز ثلاثة أرباع السلق ثمّ تصفيته وطحنه بمطحنة اللحم ثمّ عجنه جيّداً باليد.


تحضير حشو اللحم:

  • طهي اللحم على نار متوسطة مع البصل ثمّ إضافة البهارات والصنوبر وتقليبه حتى نضوج اللحم.


تحضير الكبة:

  • أخذ كميات صغيرة من الخليط بحجم حبّة الجوز وتكويرها ثمّ عمل حفرة بالمنتصف وحشيها باللحم ثمّ تكويرها مرّة ثانيّة بواسطة راحة اليد.
  • تسخين الزيت على الحرارة المتوسطة لتجنب الحروق من الزيت ثمّ قلي الكبّة بالزيت الغزير إلى أن تتحمر.
  • رفع الكبّة من الزيت ووضعها فوق ورق المطبخ وتقديمها بجانب صوص الجبنة.


تحضير صوص الجبنة:

  • تسخين الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار المتوسطة ثمّ تقليب الطحين بالزبدة الساخنة إلى أن يتحمّص.
  • إضافة الثوم إلى الطحين وتقليبهم معاً ثمّ إضافة الحليب إلى الخليط وتقليبهم جيّداً.
  • ترك الخليط يغلي على النار الهادئة إلى أن يصبح أكثر كثافة ويقل حجمه.
  • إضافة البهارات والجبنة إلى الخليط وتقليبهم معاً إلى أن تذوب الجبنة ثمّ إضافة البقدونس إلى الخيط ورفعه عن النار.
  • سكب صوص الجبنة في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب الكبّة.


بامية مع الصوص الأحمر

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص خمس حصص
طريقة الطهي طهي على النار


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من البامية صغيرة الحجم المقليّة.
  • خمس عشرة بصلة صغيرة الحجم ومقشّرة.
  • حبّتان من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
  • خمسمئة غرام من لحم الغنم المسلوق مع مرق اللحم المُصفّى بعد سلق اللحم.
  • فصّان من الثوم المدقوق.
  • عشرة فصوص من الثوم المقشّر الصحيح.
  • عصير ليمونتين حامضتين.
  • ثلاث أوراق من ورق الغار.
  • ثلاثة اعواد من القرفة.
  • عشر حبّات من الهال.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة والمغسولة.


طريقة التحضير

  • غلي الماء وإضافة اللحم إليه مع القرفة والهال والغار والملح وترك اللحم على النار المتوسطة إلى أن ينضج.
  • وضع حبّات البامية في القدر ثمّ توزيع قطع لحم الغنم المسلوقة بينها.
  • تسخين الزيت على النار المتوسطة في مقلاة مناسبة الحجم ثمّ قلي حبات البصل بالزيت النباتي حتى تتحمر.
  • وضع حبّات البصل المقلية فوق حبّات البامية في القدر.
  • توزيع حبّات الثوم المقشرة بين حبّات البامية.
  • إضافة البندورة والثوم المدقوق وعصير الليمون الحامض والملح والكزبرة إلى البامية والبصل في القدر.
  • سكب المرق فوق البامية.
  • تغطية القدر وطهي البامية على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة.
  • سكب البامية في طبق التقديم وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.