طريقة عمل صوص مع الدجاج المشوي

كتابة - آخر تحديث: ١١:١٣ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص مع الدجاج المشوي

القيمة الغذائية للدجاج

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الدجاج
الطاقة 119 سعرة حرارية
البروتين 4.17 غرام
الدهون 5.45 غرام
الكربوهيدرات 13.14 غرام
الألياف 1.3 غرام
السكريات 7.37 غرام


الدَّجاج بالبراون صوص

مدَّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • بصلة مبشورة.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • كيلو غرام من صدور الدجاج الرفيعة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • علبة من المشروم.
  • الفلفل -حسب الرغبة-.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • البهار المشكل.


طريقة التَّحضير

  • تتبيل صدور الدجاج، ووضعها في الزبدة وقليها ثلاث دقائق ثمّ قلبها إلى الوجه الآخر لمدة ثلاث دقائق.
  • رفع الدجاج عن النار، وإضافة البصل المبشور إلى المقلاة ثمّ إضافة الدقيق والمشروم، وخلط المكونات معاً.
  • إضافة القليل من الماء وكريمة الطبخ، وإعادة الدجاج إلى المقلاة، وتركِه إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام لمدة خمس دقائق.


صدور الدجاج بصوص الخردل

مدَّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي ل ثلاثة أشخاص


المكوَّنات

  • نصف كوب من المرقة.
  • ملعقة صغيرة من الطحين.
  • بصلة مفرومة.
  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • فص من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • الفلفل -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التَّحضير

  • قلي البصل في الزيت في طبق على حرارة متوسطة إلى أن يصبح شفافًا.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، صدور الدجاج والملح، وخلط المكونات معاً.
  • إضافة الدقيق، وتقليبه مع الدجاج ثمَّ إضافة المرقة وخفض الحرارة مع الاسمرار في التقليب من أجل إذابة الدقيق جيداً.
  • ترك الدجاج على حرارة هادئة إلى أن يتم نضجه.
  • إضافة المزيد من المرقة حسب الحاجة.
  • خلط الخردل والكريمة معاً ثمَّ إضافة الخليط إلى الدجاج عند نضجه، وتركه على النار إلى أن يغلي.
  • ترك الدجاج على النار لمدة خمس دقائق إضافية ثمّ تقديمه.


دجاج مشوي بالمسترد

مدَّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الخردل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • معجون المستردة أو الصلصة -للتزيين-.


طريقة التَّحضير

  • وضع قطعة الدجاج في كيس نايلون، وطرقها أكثر من مرة إلى أن تصبح رقيقة قليلاً.
  • وضع كلٍ مِن: الملح، الخردل، الخل، البابريكا، الملح، القرفة، الزنجبيل، زيت الزيتون، الفلفل والبصل في طبقٍ عميق، وخلط المكوّنات جيداً إلى أن يصبح الخليط ناعم القوام، ويتمّ تكوين الصلصة.
  • وضع قطع الدجاج في الصلصة، وتقليبها جيداً على جميع الجهات ثمّ تغليف الدجاج، وإدخاله إلى الثلاجه لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • تسخين مقلاة شوي على حرارة عالية، ورشّ كمية من الزيت فيها.
  • وضع قطع الدجاج على الشواية، وتركها لعدة دقائق، ثم قَلبها على الوجه الآخر، وشوي الدجاج إلى أن يتم نضجه ويصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • وضع قطع الدجاج في طبق التقديم، وإضافة كمية من المستردة فوقها ثمّ تقديم الدجاج مع الخضراوات المشوية.