طريقة عمل عصير تمر هندي

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٣٤ ، ١٦ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل عصير تمر هندي

شراب الصبّار (التمر الهندي)

مدّة تجهيز المكوّنات ستّ دقائق.
مدّة الطّهي عشر دقائق.
عدد الحصص ستّة أشخاص.


المكوّنات

  • كوب من التّمر الهندي المخصّص للشّراب.
  • ثمانية أكوابٍ من الماء.
  • القليل من الثلج المجروش.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • رشّة من السكّر -حسب الرّغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع التّمر الهندي في قدر مع الماء و تركه على النّار إلى أن يغلي و من ثمّ تغطية القدر و تركه إلى أن يتم نقع التّمر الهندي ويذوب.
  • تصفية الخليط حتى التخلّص من النّواة والشوائب ثمّ إضافة السكّر وماء الورد والثلج المجروش إليه.


رقبات الغنم مع التمر الهندي

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة.
مدّة الطّهي خمس و أربعون دقيقة.
عدد الحصص ستّة أشخاص.


المكوّنات

  • ثلاث حبّاتٍ من رقاب الغنم (الخروف).
  • ثلاث حبّاتٍ من البطاطا.
  • ستّة قرونٍ من الفلفل الأخضر.


مكوّنات خليط التتبيل:

  • ملعقة كبيرة من الزّنجبيل.
  • أربعة فصوصٍ من الثّوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل النّاعم.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • كوب من التّمر الهندي المركّز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع البصل، الزّنجبيل، الثّوم، قرون الفلفل، الهيل، البهار المشكّل، الملح و الفلفل الأسود في محضرة الطّعام.
  • إضافة زيت الزّيتون والتّمر الهندي وتشغيل محضرة الطّعام للحصول على خليط ناعم ثمّ إضافة بقيّة التّمر الهندي وتركه جانباً.
  • تقطيع البطاطا إلى أنصاف دون تقشيرها.
  • في صينية واسعة يتم وضع قطعة من ورق الألمنيوم ثمّ إحضار ثلاث قطعٍ من ورق الألمنيوم (حيث إن لكل رقبة خروف نحتاج قطعة من ورق الألمنيوم).
  • وضع الرّقبة، الفلفل والبطاطا على قطعة الألومنيوم ثمّ توزيع بعض التتبيلة فوقها وتوزيع التتبيلة داخل وخارج الرّقبة إلى أن يتم تغطيتها تماماً.
  • توزيع بعض التّتبيلة على البطاطا ووضع الفلفل في وسط التتبيلة.
  • العمل على تغليف الرّقبة بالورق جيداً ثمّ وضعها في صينية الفرن.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة لمدّة ساعتين إلى أن تنضج تماماً.


طريقة عمل صلصة التمر الهندي (دقوس الصبار)

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق.
مدّة الطّهي عشرون دقيقة.
عدد الحصص ستّة أشخاص.


المكوّنات

  • كوبان من صوص التّمر الهندي.
  • ملعقت كبيرة من الزّيت.
  • خمسة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • ملعقة متوسّطة من الكزبرة النّاشفة والمجروشة.
  • نصف ملعقةٍ متوسّطة من السكّر.
  • نصف ملعقةٍ متوسّطة من الفلفل النّاشف المجروش.
  • القليل من رقائق الشيلي -للتّزيين-.


طريقه التحضير

  • قلي الثّوم بالزيت و إضافة الكزبرة و قليها ثمّ إضافة عصير التّمر الهندي، السكّر و الفلفل وتركه يغلي مع التّقليب لمدّة خمس دقائق و تقديمه.


طريقة عمل شراب الكركديه والتمر الهندي

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق.
مدّة الطّهي عشر دقائق.
عدد الحصص ثمانية إلى عشرة أشخاص.


المكوّنات

  • كوب من التّمر الهندي.
  • كوب ونصف من السكّر.
  • كوب من الكركديه.
  • لتران من الماء.


طريقة التحضير

  • وضع التّمر الهندي، الكركديه، السكّر والماء في قدر ستانلس ستيل عميق والتّقليب جيداً إلى أن يذوب السكر.
  • وضع القدر على نارٍ متوسّطة و تركه يغلي بهدوء لمدّة خمس دقائق.
  • ترك الخليط في القدر ووضعه في الثلّاجة لعدّة ساعات أو طوال الليل.
  • تصفية الشّراب من خلال مصفاة ناعمة وإضافة مزيد من الماء حسب الطّعم المرغوب و تقديمه بارداً مع مكعّبات الثلج.