طريقة عمل فطائر الدجاج بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤٧ ، ١٠ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل فطائر الدجاج بالفرن

فطائر الدجاج بالفرن

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المسحّبة.
  • قطعتان من عجينة البف باستري.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • مئتا غرام من الفطر الطازج المُقطّع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • صفار بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.

مكونات سلق الدجاج:

  • ورقة من الغار.
  • بصلة مقطّعة.
  • حب هال.


طريقة تحضير

  • لسلق الدجاج، وضع ملعقةً من الزيت النباتيّ في قدر على النار، وإضافة قطع الدجاج، ومكوّنات السلق: ورق الغار، والبصل، والهيل، وتقليب الدجاج.
  • وضع الماء بحيث يغمر قطع الدجاج، وتركه على النار حتّى يغلي.
  • لتحضير الحشوة، وضع الزبدة في قدر على النار والتقليب، وإضافة الطحين والتحريك بشكلٍ جيّد، ووضع مرق الدجاج عليه حتّى يغلي المزيج.
  • وضع الفطر وقطع الدجاج المسلوقة وتقليبها، ووضع الجبنة مع التحريك.
  • رقّ العجينة بكميّةٍ قليلةٍ من الطحين، وفردها في صحن خاص بالفرن، وتبطينه بالزبدة، وقصّ أطراف العجينة الزائدة، ووضع الحشوة.
  • رق قطعةً أخرى من العجينة بالطريقة نفسها، ووضعها على السطح، وتقطيع الزوائد من العجينة، وإغلاق أطرافها، وعمل بعض الثقوب على سطحها.
  • خفق البيضة مع الفانيلا والحليب، وسكب المزيج على الوجه، ووضع السمسم، ثمَّ إدخال الدجاج في الفرن لمدّة عشرين دقيقة على حرارة مئتين وخمسين درجة.


فطائر الدجاج بصلصة الطماطم

المكوّنات

  • أربعمئة غرام من لحم الدجاج المفروم.
  • أربعون غراماً من الزبدة.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من الكزبرة.
  • رأسان من البصل الأخضر.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • رشة من الملح.
  • زيت الزيتون للدهن.


مكوّنات صلصة الطماطم:

  • أربع حبات من الطماطم.
  • قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت بذور الخردل.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • زيت زيتون للدهن.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في طبق، ثم إضافة الكزبرة، والبصل الأخضر، والكمون، والزنجبيل، والثوم، والملح، والفلفل، ثم تقليب المكوّنات جيداً، ثم لفها بلفاف بلاستيكي، ووضعها في الثلاجة.
  • وضع الدقيق في وعاء، ثم إضافة الملح، ووضع الماء، ثم تقليب المكوّنات جيداً، وعجنها للحصول على عجينة متماسكة.
  • وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم عجنها لمدة عشر دقائق، ثم وضعها في طبق، وتغليفها بغلاف بلاستيكي لمدة ثلث ساعة.
  • وضع القليل من الزيت في صينية الفرن، ثم تكوير العجين.
  • وضع مقدار ملعقة من مزيج اللحم في كرات العجين، ثم إغلاق كرات العجين جيداً، ووضعها في صينية، ثم تغطيتها بمنشفة لحين الانتهاء من كافة كرات العجين.
  • غلي كمية من الماء على النار، ثم وضع مصفاة دقيقة الثقوب على الوعاء، ووضع الفطائر على المصفاة، ثم تغطيتها، وتركها تطهى لمدة اثنتي عشرة دقيقة على البخار.
  • وضع الزبدة في وعاء على النار، ثم تركها حتى تسخن، ووضع بعض الفطائر فيها لمدة دقيقتين.
  • وضع القليل من الزيت في صينية الفرن، ثم وضع الطماطم في الصينية، وشيِّها لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
  • هرس الطماطم ثم إضافة الفلفل إليها.
  • وضع زيت الخردل على النار، ثم إضافة الزنجبيل، والثوم، وتقليب المكونات جيداً لمدة ثلاث دقائق، ثم إضافة الكزبرة، والتقليب لمدة نصف دقيقة.
  • إضافة مزيج الطماطم إلى زيت الخردل، ثم تركه لمدة ربع ساعة حتى يصبح سميكاً، وإضافة القليل من الملح، والفلفل.


فطائر الدجاج مع الخضار والجبنة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • بيضة.
  • ربع كوب من الزبدة أو الزيت النباتي.
  • ماء دافئ للعجن.


مكوّنات الحشوة:

  • كمية مناسبة من الدجاج المخلى من العظم.
  • جزر مبشور.
  • فلفل حلو مقطع إلى شرائح.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى جوانح.
  • ثوم بودرة.
  • ملح وفلفل اسود وبهارات مشكلة.
  • كزبرة مفرومة.
  • كوبان من جبن الموزاريلا.
  • نصف علبة صغيرة من الذرة الجاهزة.


طريقة التحضير

  • عجن مكونات العجينة وعندما تصبح عجينة ملساء تركها حتى تتخمر لمدة عشرين دقيقة.
  • تقسيم العجينة إلى قسمين وتركها مدة عشر دقائق أخرى.
  • تقطيع الدجاج إلى شرائح صغيرة، وفي مقلاة وضع الزيت ثم البصل، وبعدها بقليل إضافة الدجاج وباقي مكونات الحشوة ويتم تقليبهم إلى أن ينضجوا.
  • ترك الحشوة إلى أن تبرد وفي هذه الأثناء فرد القسم الأول من العجينة في صينية الفرن ووضع الحشوة فيه مع ترك فراغ حول العجينة.
  • فرد القسم الثاني من العجينة ووضعه فوق الحشوة ويتم إغلاق العجينة جيداً.
  • استخدام بياض البيض لإغلاق أطراف العجينة.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً، وتحتاج هذه الفطيرة إلى عشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج ثُم يُحمر الوجه.


فطائر الدجاج مع الفطر والجبنة

المكوّنات

  • قطعتان كبيرتان من عجينة الباف باستري.
  • ربع كيلوغرام من الدجاج المخلى من العظم.
  • كمية من الفطر الطازج.
  • كوب من جبنة الموزاريلا.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • بصلة.
  • ورق غار.
  • بضعة حبات من الهال.


طريقة التحضير

  • تقليب الدجاج مع البصل ثُم إضافة الماء الساخن وورق الغار والهال لسلق الدجاج وتركه لمدة ربع ساعة.
  • رفع الدجاج عن النار وإضافة الفطر والبصل والجبنة والتقليب جيداً إلى أن ينضجوا.
  • فرد قطعة من العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
  • وضع الحشوة على العجينة ثم وضع القطعة الأخرى من العجينة ويتم التخلص من الأطراف الزائدة ثم إغلاقها جيداً.
  • خفق البيضة مع الحليب والفانيلا وندهن بع وجه العجينة ورش السمسم.
  • وضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً لمدة عشرين دقيقة وبعدها تصبح جاهزة.


فيديو طريقة عمل فطائر الدجاج

للتعرف على طريقة عمل فطائر الدجاج شاهد الفيديو.