طريقة عمل فطيرة جوز الهند

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٦ ، ١٢ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل فطيرة جوز الهند

فطيرة جوز الهند

مدّة التحضير 30 دقيقة
الكميّة 8 أشخاص
طريقة الطهي خَبز


المكوّنات

مكوّنات القالب:

  • عجينة جاهزة للفطائر.
  • طحين متعدد الاستعمالات للرق.


مكوّنات الحشوة:

  • كوب ونصف من حليب جوز الهند غير المحلّى.
  • كوب وربع من الحليب.
  • كوب من جوز الهند المبروش.
  • نصف كوب من السكّر.
  • ربع كوب من النشا.
  • صفار أربع بيضات كبيرة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.


مكوّنات الطبقة العُليا:

  • كوب ونصف من الكريمة الثقيلة.
  • نصف كوب من شرائح جوز الهند الكبيرة -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من السكّر المطحون.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وتسعين درجةٍ مئوية.
  • رق العجينة حتّى يصل قطرها إلى ثلاثين سنتمتراً فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين.
  • وضع العجينة في قالب الفطائر وتشكيلها حسب الرغبة من الجوانب، ثمَّ إحداث ثقوب على قاعدة الفطيرة باستخدام شوكة.
  • وضع القالب في الفريزر لمدّة خمسَ عشرة دقيقةٍ حتّى يجمد.
  • وضع ورق البرشمان فوق قاعدة الفطيرة، ووضع أي نوعٍ من الحبوب المجفّفة فوقه حتّى تعمل كثقلٍ فوقها.
  • خَبز الفطيرة لمدّة خمسَ عشرة دقيقةٍ حتّى تتحمّر أطرافه، ثمَّ إزالة الثُقل مع الورق.
  • تحمير قاعدة الفطيرة لمدّة عشر دقائق، ثمَّ تركها جانباً حتّى تبرد.
  • خلط السكر مع النشا، والملح في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
  • خفق حليب جوز الهند مع الحليب العادي، وغلي المزيج فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة سبع دقائق حتّى يصبحَ قوامه ثقيلاً وتبدأ الفقّاعات بالظهور.
  • خفق صفار البيض في وعاءٍ متوسّط الحجم، ثمَّ إضافة مزيج الحليب بالتدريج على شكل خيطٍ حتّى تتمازج المكوّنات جيّداً.
  • وضع المزيج مجدداً في قدرٍ وتركه يغلي من دقيقة إلى دقيقتين وق نارٍ متوسطة الحرارة.
  • صب المزيج في وعاءٍ من خلال مصفاةٍ ناعمة، وإضافة خلاصة الفانيلا وجوز الهند المبروش.
  • وضع الخليط في قالب الفطيرة الجاهز، وتسوية سطحها بالملعقة.
  • تغطية الفطيرة بالكامل بورق النايلون، ووضعها في الثلاجة حتّى تجمد الحشوة، ويمكن تركها في الثلاجة لمدّةٍ تصل إلى يومين.
  • وضع شرائح جوز الهند الكبيرة في صينية، وتحميصها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ من عشرة إلى إثنا عشرة دقيقةٍ مع تحريكها من حينٍ إلى آخر.
  • خفق الكريمة مع السكر الناعم حتّى يصبح قوامها متماسكاً، ثمَّ توزيعها فوق الفطيرة وتزيين الفطيرة بشرائح جوز الهند المحمّصة، وتقدّم مباشرة.


فطيرة جوز الهند السهلة

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي ساعة
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

  • قالب فطيرة جاهز بقطر اثنين وعشرين ونصف.
  • كوب واحد من كلٍّ من: جوز الهند المبروش، واللبن المخثّر، والسكر.
  • نصف قالب من الزبدة المذوبة.
  • ثلاث بيضات مخفوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكوّنات في وعاءٍ كبير.
  • وضع المكوّنات في قالب الفطيرة الجاهز.
  • خبز فطيرة جوز الهند في فرن ساخنٍ على حرارة مئةٍ وخمسين درجةٍ مئوية تقريباً لمدّة ساعة، وتقديمها باردة.


فطيرة جوز الهند بالشوكولاتة

الكميّة فطيرة بقطر 20سم
طريقة الطهي خَبز وتجميد


المكوّنات

  • ستة أكواب من جوز الهند المحلّى المبروش.
  • كوب وربع من الكريمة الثقيلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • مئتان وثلاثون غراماً تقريباً من الشوكولاتة المرة الحلوة المبروشة ناعماً.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئوية.
  • وضع الزبدة الطرية وثلث كمية جوز الهند في وعاء محضرة الطعام المثبّت فيها شفرة التقطيع.
  • فرم الخليط من دقيقة إلى دقيقتين للحصول على كرةٍ متماسكة، ثمَّ وضعها في وعاءٍ متوسط الحجم.
  • إضافة كمية جوز الهند المتبقية وخلط المكوّنات بالأصابع حتّى يختلط جوز الهند جيداً.
  • رص خليط جوز الهند في قالبِ فطيرةٍ متحرّك القاعدة بحيث يغطّي القاعدة والجوانب.
  • وضع طوق من ورق القصدير فوق جوانب الفطيرة حتّى لا تحترق أثناء الخَبز.
  • خَبز الفطيرة من عشر إلى خمسَ عشرة دقيقة حتّى تبدأ قاعدة الفطيرة بالتحمّر، ثمَّ إزالة طوق القصدير والاستمرار بالخبز من أربع إلى ست دقائق إضافية.
  • وضع الشوكولاتة في وعاءٍ متوسط الحجم مقاومٍ للحرارة، ثمَّ غلي الكريمة وإضافتها إلى الشوكولاتة وتركها لمدّة عشر دقائق حتّى تذوب الشوكولاتة.
  • تحريك المزيج حتّى تتجانس المكوّنات، ثمَّ صبَّه في قالب الفطيرة وتغطيته بورق نايلون.
  • وضع الفطيرة في الثلاجة المدّة ساعةٍ على الأقل قبل التقديم.