طريقة عمل قلوب وقوانص الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٥ ، ١٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل قلوب وقوانص الدجاج

القيمة الغذائيَّة لقلوب الدجاج

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من قلوب الدجاج
الطاقة 153 سعرة حراريَّة
البروتين 15.55 غرام
الدهون 9.33 غرام
الكربوهيدرات 0.71 غرام
الحديد 5.96 ملليغرام
الكالسيوم 12 ملليغرام
الصوديوم 74 ملليغرام
البوتاسيوم 176 ملليغرام
فيتامين سي 3.2 ملليغرام


حواوشى كبد وقوانص دجاج

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كيلو غرام من قلوب وقوانص الدَّجاج.
  • ربع كيلو غرام من كبدة الدَّجاج.
  • بصلة مبشورة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار.
  • الملح، الفلفل الأسود المطحون والسبع بهارات -حسب الرغبة-.
  • كمية من الزبدة اللينة.
  • خبز بلدي -للتقديم-.


طريقة التّحضير

  • تقطيع الكبدة إلى مكعبات متوسطة الحجم باستخدام سكينة حادة، وتقطيع القوانص والقلوب إلى مُكعبات صغيرة جداً.
  • وضع مكعبات الكبد والقوانص معاً في طبق عميق، وإضافة البصل المبشور والفلفل الرومي، وتقليب المكونات برفق.
  • تتبيل الخليط بإضافة القليل من الملح، الفلفل الأسود والسبع بهارات، وتقليب الخليط جيداً ليختلط مع البهارات.
  • دهن الخبز بالقليل من الزبدة من الداخل، ووضع كمية من خليط الكبدة والقوانص داخله.
  • شوي العيش على الجريل أو على مقلاة الشوي المغطاة، وتقليبه على كلا الجانبين إلى أن تنضج القوانص والكبدة تماماً ويتحمّر الخبز قليلاً.
  • رفع رغيف الحواوشي عن الجريل، ووضعه في طبق واسع مناسب للتقديم، وتقديمه مباشرة وهو ساخن.


القيمة الغذائيَّة لمعكرونة ريجاتوني

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من معكرونة ريجاتوني
الطاقة 333 سعرة حراريَّة
البروتين 24.56 غرام
الدهون 6.14 غرام
الكربوهيدرات 56.14 غرام
الألياف 14.0 غرام
الكالسيوم 70 ملليغرام
الصوديوم 105 ملليغرام
الحديد 9.47 ملليغرام


ريجاتوني مع صلصة كبدة الدجاج

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • الملح -حسب الرغبة-.
  • أربعمئة غرامٍ من معكرونة الريجاتوني.
  • مئتا غرامٍ من البيكن البقري المقدد، المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • بصلتان مفرومتان.
  • خمسمئة غرامٍ من قوانص وكبدة الدّجاج المقطعة.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج عريض الأوراق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التّحضير

  • سلق معكرونة الريجاتوني في قدر عميق مع إضافة القليل من الملح والزيت إلى الماء على نار متوسطة الحرارة لمدة ثماني دقائق إلى أن تطرى مع بقائها متماسكة.
  • رفع المعكرونة عن النار، وتصفيتها من الماء، مع الاحتفاظ بمقدار كوب من ماء السلق.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل المفروم، وتشويحه لمدة دقيقة واحدة.
  • إضافة اللحم البقري المقدد، وتقليبه مع البصل إلى أن ينضج.
  • رفع خليط اللحم المقدد من المقلاة باستخدام ملعقة مفرغة، ووضعه في طبق وتركه جانباً.
  • تتبيل قوانص وكبدة الدجاج برشة من الملح، وإضافتها إلى المقلاة، ورفع الحرارة أسفل المقلاة إلى عالية، وتشويح خليط القوانص لمدة دقيقة تقريباً.
  • إضافة كوب ماء المعكرونة إلى الخليط في المقلاة، وخفض الحرارة إلى منخفضة.
  • كشط قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية، وإضافة خليط اللحم المقدد إلى المقلاة مرة أخرى.
  • رفع الحرارة أسفل المقلاة إلى متوسطة، وإضافة معكرونة الريجاتوني المسلوقة، وتقليبها مع الخليط جيداً.
  • رفع خليط الريجاتوني عن النار، وإضافة البقدونس، جبنة البارميزان، الزبدة وزيت الزيتون، وتقليب الخليط جيداً.
  • سكب خليط المعكرونة في طبق مناسب للتقديم، وتقديمه مباشرة.