طريقة عمل قهوة تركية

كتابة - آخر تحديث: ٢٠:٤٣ ، ١٣ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل قهوة تركية

القهوة التركية

مدة التحضير دقيقتان
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لـ شخصين


المكوّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.
  • ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
  • ثلاث ملاعق طعام من القهوة الطازجة والمطحونة.


طريقة التحضير

  • خلط المكوّنات معاً ووضعها في وعاء القهوة، على نار منخفضة جداً مع عدم تحريكها.
  • إزالة وعاء القهوة عن النار بعد مرور حوالي ثلاث دقائق، حيث تتكون رغوة سميكة للقهوة.
  • إزالة الرغوة وتقسيمها في فنجانين، ثم إعادة وضعها على النار لبضع ثوانٍ.
  • سكب القهوة في الفنجان بهدوء على أن تكون قريبة من جوانب الفنجان للحفاظ على الرغوة، بذلك تستقر حبات القهوة في القاع، تقديمه مباشرةً.


القهوة التركية الأصلية

مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لـ شخصين


المكوّنات

  • كوب من الماء البارد.
  • ملعقة طعام كبيرة من البن المطحون.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • سكر -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الماء والسكر في إبريق القهوة على النار، وتركه حتى يغلي.
  • إزالة إبريق القهوة عن النار، ثمّ إضافة الهيل والقهوة إليه.
  • إعادة إبريق القهوة على النار إلى أن يغلي، ثمّ إزالته عند تكون رغوة للقهوة ثمّ إعادته مرة أخرى على النار وإزالته عند تكون الرغوة مرة ثانية.
  • سكب القهوة في فنجانين، وتركها لدقائق معدودة حتى تتمركز القهوة في القاع.


القهوة التركية بالكريمة

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 35 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

مكونات شراب القهوة:

  • مئة غرام من السكر المحبب.
  • ثلاثون ملليلتراً من قهوة الإسبريسو.


مكونات كريمة القهوة:

  • مئة وخمسون ملليلتراً من قهوة الإسبريسو.
  • مئة ملليلتر من الحليب كامل الدسم.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ثمانون غراماً من السكر.
  • ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
  • مئة ملليلتر من الكريمة المزدوجة.


طريقة التحضير

تحضير شراب القهوة:

  • وضع السكر والماء في غلاية صغيرة على نار خفيفة حتى يغلي.
  • إضافة كمية قليلة من الإسبريسو إليها، وتركها جانباً لتبرد في حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة ثم إدخالها إلى الثلاجة.


تحضير كريمة القهوة:

  • وضع كلٍ من: القهوة، والحليب في غلاية متوسطة، ثم وضعها على النار حتى تسخن.
  • خفق كلٍ من: السكر وصفار البيض معاً، ثم إضافة دقيق الذرة وتحريك الخليط ليصبح رقيقاً.
  • سكب خليط القهوة الساخن على خليط البيض وتحريكهم جيداً، ثم وضعهم على نار متوسطة الحرارة وخفقهم جيداً حتى يظهر القليل من الفقاعات على الوجه ويصبح الخليط سميكاً.
  • إزالة خليط الكريمة عن النار، وإبقائها في حرارة الغرفة حتى تبرد قبل إدخالها الثلاجة.
  • خفق الكريمة المزدوجة قليلاً حتى تصبح لها قمة، وخفق كريمة القهوة المثلجة سابقاً ثم إضافتها للكريمة المزدوجة وخلطهم معاً.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة ووضعها في كأس التقديم، وملعقة صغيرة من شراب القهوة مع تكرار العملية بالتناوب لعمل ثلاث إلى أربع طبقات في كل كأس.
  • وضع الكأس في الثلاجة لحين تقديمها، وتزيينها بالكريمة.


القهوة التركية اللاتيه

المكونات

  • ربع إلى ثلث كوب من القهوة.
  • ثمانية حبوب من الهيل الأخضر.
  • نصف كوب من الحليب.
  • سكر -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • طحن كلٍ من: حبوب القهوة والهيل معاً لتصبح ناعمة.
  • إضافة الحليب الدافئ والسكر لخليط القهوة في حال عمل لاتيه ساخن.
  • إضافة مكعبات من الثلج للخليط في حال عمل لاتيه مثلج.
  • تزيين اللاتيه بكمية من القهوة المطحونة على الوجه.


القهوة التركية بالحليب

مدة التحضير خمس دقائق
تكفي لــ خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • كوب وربع من الحليب البارد.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من القهوة التركية المطحونة.
  • خمس ملاعق صغيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكوِّنات معاً في إبريق القهوة، ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة مع تحريكها لإذابة السكر بالكامل.
  • ترك القهوة على النار حتى تبدأ الفقاعات بالتكون، وإرجاعها على النار لمدة ثلاثين ثانية أيضاً، ثم تقديمها ساخنة.


طريقة عمل القهوة التركية بالفيديو

لتحضير القهوة التركية بكل سهولة شاهدي الفيديو.