طريقة عمل كابلي اللحم

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٥ ، ٣ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل كابلي اللحم

كابلي اللحم

مدَّة التحضير 20 دقيقة
مدَّة الطهي ساعة و 30 دقيقة
تكفي لِـ 6 أشخاص


المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من كابلي اللحم على:

السعرات الحرارية 796 سعرة حرارية
الدهون 35 غراماً
الكربوهيدرات 80 غراماً
البروتين 39 غراماً


المكوِّنات

  • كيلوغرام من لحم الغنم مع العظم مقطع إلى مكعبات.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • حبتان من اللايم المجفف.
  • مكعبان من مرق اللحم.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود المطحون.
    • الكمون المطحون.
    • الكزبرة المطحونة.
    • الكركم المطحون.
    • الهيل المطحون.
    • القرفة المطحونة.
  • كوبان ونصف من أرز البسمتي المغسول والمصفى.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المقسم إلى شرائح.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • وضع قطع اللحم مع الماء في قدر كبير على النار وتركها حتى تغلي وتتشكل الرغوة على الوجه، ثمَّ إزالة الرغوة.
  • إضافة اللايم المجفف مع مكعبي المرق، ثمَّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة مدَّة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • إخراج قطع اللحم من المرق، ثمَّ إضافة الأرز إلى مقدار 6 أكواب من المرق وتركه يغلي مدَّة 10 دقائق حتى يصبح الأرز شبه ناضج، ثم تصفية الأرز.
  • تسخين السمنة في قدر كبيرة على النار وقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً مدَّة 5 إلى 7 دقائق.
  • إضافة قطع اللحم إلى البصل وتقليبها جيداً.
  • خلط اللبن مع الثوم والتوابل وإضافتها في قدر اللحم والبصل، ثم إضافة نصف كمية الأرز حتى تغطي قطع اللحم.
  • إضافة نصف كمية ماء الزعفران، ثم إضافة باقي كمية الأرز وأخيراً باقي كمية ماء الزعفران.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة مدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
  • تزيين الطبق بالمكسرات المقلية وتقديمه.