طريقة عمل كبدة الخروف بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٢٣ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كبدة الخروف بالفرن

القيمة الغذائيّة لكبدة الخروف

القيمة الغذائيّة 100 غرام من كبدة الخروف
الطاقة 139 سعرة حراريّة
البروتين 20.38 غرام
الدهون 5.02 غرام
الكربوهيدرات 1.78 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 7.0 ملليغرام
الحديد 7.37 ملليغرام
الفسفور 364 ملليغرام


كبدة الخروف بالفرن

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من كبدة الخروف.
  • بصلتان كبيرتا الحجم ومفرومتان.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • أربع ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
  • حبة من الفلفل الأخضر كبير الحجم المقطع إلى شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من: الملح، البهارات المشكلة، الكمون، الكزبرة، الشطة.
  • القليل من البطاطا الشيبس -للتقديم-.


طريقة التّحضير

  • تقطيع الكبدة باستخدام سكين إلى شرائح.
  • تتبيل الكبدة بالملح، البهارات المشكلة، الكمون، الكزبرة والشطة.
  • تحضير أربع قطع من ورق الألومنيوم مع تحضير صينية واسعة.
  • وضع مقلاة صاج على درجة حرارة قوية وتسخين الزيت فيها جيداً.
  • وضع شرائح الكبدة في الزيت الساخن مع التقليب على درجة حرارة عالية إلى أن تتحمر مع مراعاة عدم ترك الكبدة تنضج تماماً.
  • توزيع شرائح الكبدة في قطع الألومنيوم.
  • إضافة البصل في الصاج مع التقليب إلى أن يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً.
  • إضافة الثوم، الفلفل الحلو والفلفل الحار وتقليب المكوّنات حتى تتصاعد رائحة الخضروات.
  • توزيع الخضروات على قطع الكبدة في الألمنيوم.
  • قفل الألومنيوم بخفة ووضعها في صينية الفرن.
  • تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
  • وضع الكبدة في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • تقديم الكبدة مباشرة مع البطاطا.


أرز بالكبدة والمكسرات

مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الأرز:

  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي -للتزيين-.
  • ربع كوب من اللوز أنصاف المقلي -للتزيين-.


مكوّنات خليط الكبدة:

  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • خمسمئة غرامٍ من الكبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • بصلتان مفرومتان متوسطة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التّحضير

  • غسل الأرز بالماء عدة مرات ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة بماء دافئ ومملح.
  • وضع الماء في قدر سميك مع الملح، وزيت الذرة وتركه يغلي.
  • إضافة الأرز وتركه يغلي لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ تغطية الوعاء وتركه على درجة حرارة هادئة لمدّة عشر دقائق حتى ينضج الأرز، والاحتفاظ به ساخناً.
  • وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر متوسط الحجم ثم إضافة البصل إلى القدر مع التقليب حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ رفع البصل في طبق وتركه جانباً.
  • تسخين الزبدة في نفس القدر ثمّ إضافة الكبدة والتتبيل بواسطة الملح، الفلفل الأسود، القرفة والهيل مع التقليب لعدة دقائق إلى أن يجف ماء الكبدة.
  • إضافة البصل والتقليب.
  • وضع الأرز فوق الكبدة، بدون تحريكه، وتغطية القدر وتركه على درجة حرارة هادئة لمدّة عشر دقائق حتى يتشبع الأرز بنكهة الكبدة.
  • قلب القدر في طبق تقديم مناسب، وتزيينه بالمكسرات على الوجه وتقدميه ساخناً.