طريقة عمل كبدة الخروف بدبس الرمان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٢ ، ٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كبدة الخروف بدبس الرمان

القيمة الغذائية لكبدة الخروف

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من كبدة الخروف:

الماء 64.60 غرام
الطاقة 168 سعرة حرارية
بروتين 25.80 غرام
دهون 6.56 غرام
الكربوهيدرات 1.48 غرام
الكالسيوم 5 ملليغرام
الحديد 5.40 ملليغرام
المغنيسيوم 21 ملليغرام
الفسفور 459 ملليغرام
البوتاسيوم 287 ملليغرام
الصوديوم 59 ملليغرام
الزنك 5.10 مليلغرام
فيتامين ب6 0.187 ملليغرام
فيتامين ب12 57.50 ميكروغرام
فيتامين أ 19872 ميكروغرام
فيتامين هـ 1.12 ملليغرام
الأحماض الدهنية المشبعة 1.959 غرام
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة 1.014 غرام
الأحماض الدهنية غير المشبعة 1.148 غرام
الأحماض الدهنية 0.192 غرام
الكوليسترول 566 ملليغرام


كبدة خروف بدبس الرمان

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص


المكونات

  • نصف كيلو غرام من شرائح الكبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان من البصل.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • عصير ليمون.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • كوب من الرمان الحب.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • أرز أبيض للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع شرائح الكبدة في ماء مغلي ممزج بعصير الليمون والخل، ثم إخراجها من الماء ووضعها بماء بارد.
  • تشويح البصل والثوم مع زيت الزيتون، ثم إضافة مكعب المرق وشرائح الكبدة وتشويحها، ثم التتبيل بالبهارات والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح والحبهان.
  • إضافة دبس الرمان وعصير الليمون، ثم وضع الكبدة في طبق التقديم وتقديمها مع الأرز المزين بحب الرمان.


كبدة الخروف مع الحنطة ودبس الرمان

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كبدان من كبد الحمل بوزن يتراوح من مئة وخمسين إلى مئتي غرام.
  • عشرون غرامًا من زبدة غير المملحة.
  • مئة ملليلترًا من عصير الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • حنطة سوداء مطهوة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
  • حبتان من الكراث مفرومتان ناعمُا.
  • فصان مفرومان ناعمًا من الثوم.
  • ساق ونصف من الكرفس المفروم ناعمًا.
  • حبة من الجزر مفرومة ناعمًا.
  • عودان من الزعتر الطازج مفرومان ناعمًا.
  • مئة غرامٍ من الحنطة السوداء.
  • من أربعمئة إلى خمسمئة ملليلترٍ من مرق الخضار أو الدجاج.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر متوسط ورفعه على نار متوسطة، وإضافة إليه الكرفس والجزر والكراث والثوم والزعتر ورشة من الملح، ثم طهي المزيج مع التحريك لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح طريًا، وإضافة الحنطة السوداء إليه، وأربعمئة ملليلترٍ من المرق.
  • إضافة المزيد من المرق حسب الحاجة.
  • وضع الزيت النباتي في قدر متوسط سميك القاعدة، ورفعه على نار متوسطة وإاضافة إليه الزبدة والكبدة، والطهي لمدة دقيقة حتى تتحمر الكبدة، وبالإمكان زيادة مدة الطهي بحسب الحاجة.
  • وضع الكبدة في المقلاة، وإضافة إليها عصير الرمان ودبس الرمان والطهي على نار متوسطة مع التحريك لمدة دقيقة حتى يتكون مزيجاً متماسكاً، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح، ومن ثم وضعه في طبق التقديم وتقديمه.