طريقة عمل كريمة التورتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٨ ، ٦ فبراير ٢٠١٨
طريقة عمل كريمة التورتة

الكريمة البيضاء

المكوّنات:

  • بياض أربع بيضات كبيرة.
  • كوب واحد من السكر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
  • كوب واحد من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير:

  • ضع كلاً من: السكر والماء وكريم الترتار في قدر متوسط وارفعه على نار متوسطة حتى تغلي المكوّنات معاً.
  • غطِّ الوعاء واتركه يغلي لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • ضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وثبّت المضرب الشبكي وشغّله على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم بياض البيض ويصبح على شكل رغوة بيضاء.
  • انزع الغطاء عن خليط السكر واتركه مستمراً في الغليان حتى يصل إلى درجة حرارة 172 درجة مئوية،هذه الخطوة ضرورية جداً لضمان نجاح الكريمة.
  • اترك الخلاط يخفق بياض البيض على سرعة متوسطة، ومن ثمّ أضف خليط السكر بهدوء أثناء التشغيل، بحيث يكون على شكل خيط رفيع، حتى نفاد الكمية.
  • أضف الفانيلا واخفق لمدّة خمس دقائق حتى تحصل على الكريمة البيضاء اللماعة.


كريمة الورد

مدة تجهيز المكونات 5 دقائق
مدة التحضير 60 دقيقة

المكوّنات:

  • كوب ورد مجفف.
  • قطرة إلى قطرتين من اللون الأحمر.
  • ملعقة صغيرة ماء الورد.
  • كوبان من السكر الناعم البودرة.


طريقة التحضير:

  • انخل السكر في قدر عميق، ومن ثمّ أضف ماء الورد ولون الطعام الأحمر، وقلّب المكوّنات معاً بالشوكة حتى تحصل على كريمة ناعمة.
  • ضع كوباً واحداً من براعم الورد المجفف في طبق عميق، ومن ثمّ اغمره بالماء ودعه جانباً لمدّة تتراوح من 40 إلى 50 دقيقة حتى يلين.
  • صفِّ الورد، وانزع العنق الأخضر من البراعم.
  • انثر الورد على الخليط وقلّب بهدوء بملعقة عريضة بلاستيكية.


كريمة الشوكولاتة

المكوّنات:

  • مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المذابة.
  • كوب واحد من الزبدة الليّنة.
  • ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
  • كوب واحد ونصف من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.


طريقة التحضير:

  • ضع كلاً من: الشوكولاتة والفانيلا والزبدة في وعاء الخلاط، وثبّت المضرب الشبكي، وشغّل الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة الحليب تدريجياً حتى تتكون لديك كريمة ناعمة.
  • ضع الكريمة في كيس حلواني وزيّن بها التورتة.


كريمة الجبن

المكوّنات:

  • مئتا غرام من الجبن الكريمي الليّن.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة ليّنة.
  • ملعقة صغيرة من فرشاة الجير.
  • خمسة أكواب من السكر الناعم البودرة.


طريقة التحضير:

  • ضع كلاً من: الجبن والزبدة وبرش الليمون والسكر في وعاء الخلاط، وثبّت المضرب الشبكي، وشغّل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تحصل على كريمة ناعمة ومتجانسة وبكثافة متوسطة.


كريمة الشوكلاتة

المكوّنات:

  • كوب واحد من الكريمة السائلة.
  • مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة.
  • ربع كوب بندق مطحون.


طريقة التحضير:

  • ضع الكريمة في قدر سميك القاعدة، وارفعه على نار هادئة حتى تسخن دون أن تصل إلى درجة الغليان.
  • أضف الشوكولاتة وحرّك بهدوء حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
  • اترك الكريمة حتى تبرد تماماً.