طريقة عمل كريم كراميل بالقشطة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٦ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل كريم كراميل بالقشطة

كريم كراميل

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


خليط الكريم:

  • كوب ونصف من القشطة.
  • كوب ربع من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • صفار ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ثلاث حبات كبيرة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير

  • تحضير قالب الكريم كراميل ووضعه في صينية أكبر وتسخين الفرن لدرجة حرارة مئة و ثمانين مئوية.
  • وضع السكر، الماء و عصير الليمون في مقلاة صغيرة لمدة خمس دقائق على نار متوسطة مع التقليب بهدوء حتى يحترق السكر ويصبح لونه غامقاً.
  • سكب خليط الكراميل في القالب مع محاولة توزيعه على القاع كاملاً.
  • وضع القشطة و الحليب في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يصبح الخليط ساخن جداً.
  • وضع صفار البيض، السكر، البيض والفانيلا في طبق عميق وخفقهم باستعمال المضرب اليدوي حتى يصبح الخليط ناعم متجانس.
  • إضافة نصف كوب من خليط القشطة الحليب الساخن لخليط البيض مع الاستمرار بالخفق بالمضرب اليدوي ليختلط جيداً.
  • إضافة الكمية المتبقية من الحليب و التقليب مرة أخرى ومن ثمّ تصفية الخليط باستعمال مصفاة ناعمة.
  • سكب خليط الكريم في الصينية فوق طبقة الكراميل (مع مراعاة عدم تحريك الخليط).
  • وضع قالب الكريم كراميل في الصينية الأكبر ووضعهم في الفرن لمدة ثلاثين إلى خمس و ثلاثين دقيقة حتى يتماسك الكريم كراميل.
  • اخراج القالب من الفرن و تركه جانباً حتى يبرد قليلاً و من ثمّ وضعه بالثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل.
  • عند التقديم يتم الضغط بهدوء على جوانب القالب لإبعاد الكريم كراميل عن الحواف ومن ثمّ قلبه على طبق التقديم.


كيك الكريم كراميل

مدّة الطهي خمس و أربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • كوب من السكر -لعمل الكراميل-.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المجفف.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوبان من الحليب السائل.


خليط الكيك:

  • كوب و ربع من الدقيق.
  • بيضتان كبيرتان.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة و نصف صغيرة من البايكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.


طريقة التحضير

  • تحضير قالب دائري بحجم مناسب و تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة و ثمانين مئوية.
  • وضع كوب السكر في مقلاة صغيرة وإذابة السكر حتى يحترق و يصبح كراميل من ثمّ سكبه في القالب ووضعه جانباً.
  • وضع البيض، الحليب السائل المجفّف، السكر والفانيلا في وعاء عميق وخفق المكونات ببعضها جيداً باستعمال المضرب اليدوي حتى يتجانس الخليط ومن ثمّ سكبه في القالب فوق الكراميل.
  • نخل مكونات الكيك من الدقيق، الصودا، الملح والبييكنج باودرفي وعاء عميق و تركه جانباً.
  • وضع السكر والبيض في وعاء الخلاّط وخفقهم حتى يصبح الخليط هشاً من ثم إضافة الفانيلا، الزيت والحليب.
  • إضافة خليط الدقيق لخليط البيض مع التقليب بلطف حتى تختلط المكونات ببعضها و تتجانس.
  • سكب نصف كمية خليط الكيك في القالب فوق طبقة الكريم المصبوبة.
  • إضافة الكاكاو البودرة للكمية المتبقية من خليط الكيك وسكبه في القالب.
  • وضع كمية مناسبة من الماء في صينية للفرن يكون حجمها أكبر من حجم القالب ومن ثمّ وضع القالب في الصينية.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة من خمس وأربعين دقيق إلى خمسين دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • إخراج القالب من الفرن ووضعه قليلاً جانباً حتى يبرد ومن ثمّ وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
  • قلب الكيك على طبق تقديم له حافة لمنع تساقط الكراميل السائل عند التقديم.