طريقة عمل كفتة سمك

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٧ ، ٣ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة سمك

كفتة سمك

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من السمك الفيليه.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
  • بيضة مخفوقة.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
  • 100 غرام من الفاصولياء الخضراء المفرومة.
  • حزمة من البصل الأخضر مفروم.


طريقة التحضير

  • طحن السمك في محضرة الطعام جيداً.
  • إضافة النشاء وصلصة السمك والبيضة والكزبرة الخضراء وصلصة الكاري.
  • خلط المكوّنات في محضرة الطعام حتّى تتجانس.
  • نقل الخليط إلى وعاء كبيرة وإضافة البصل الأخضر والفاصولياء وخلطها معاً.
  • تشكيل أقراص من الكفتة بواسطة اليدين المبلولتين قليلاً.
  • قلي أقراص الكفتة في الزيت الساخن حتّى تتحمر.
  • تصفية الكفتة من الزيت وتقديمها.


كفتة السمك مع البطاطس

مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
  • فصان من الثوم المقطع إلى أنصاف.
  • قطعتان من سمك الفيليه.
  • ورقتا غار.
  • نصف كوب من كلٍّ من: الشبت المفروم، والكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: بهار السمك، والملح، والشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • بيضة كبيرة.
  • كوبان من الكعك المطحون.
  • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطس مع الثوم في قدر كبير على نار قوية وغمرها بالماء وتركها حتّى تنضج تقريباً.
  • إضافة السمك وورق الغار وترك المكوّنات على نار منخفضة بضع دقائق حتّى ينضج السمك.
  • تصفية المكوّنات ونقلها إلى وعاء كبير وهرسها بالشوكة، ثمّ ترك الخليط جانباً حتّى يبرد تماماً.
  • إضافة البقدونس والشبت والكزبرة والبهارات والشطة والملح والفلفل الأسود وتقليبها جيداً للحصول على قوام متماسك.
  • تشكيل أقراص بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط.
  • غمس الأقراص في البيض المخفوق أولاً ثمّ في الكعك المطحون حتّى تتغطى بالكامل، ثمّ حفظها في البراد حتّى تتماسك.
  • قلي أقراص الكفتة في الزيت الساخن من الجهتين حتّى تتحمر، ثمّ تقديمها دافئة.