طريقة عمل كيكة الهوهوز

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٤٤ ، ٢ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة الهوهوز

القيمة الغذائيّة للطحين الأبيض

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الطحين الأبيض
الطاقة 333 سعرة حراريّة
البروتين 10.00 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 76.67 غرام
الألياف 3.3 غرام
الحديد 1.20 ملليغرام
الصوديوم 0 ملليغرام


كيكة الهوهوز

المكوّنات

  • أربعة كيلوغرامات من خليط كيكة الشوكولاتة الجاهز.
  • خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
  • كوب وربع من الحليب.
  • كوب من السكّر.
  • نصف كوبٍ من السمن.
  • كوب من المارغارين.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الماء الساخن.
  • ثلاث قطع من الشوكولاتة غير المُحلّاة والمُذابة.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من سُكّر الحلواني.


طريقة التحضير

  • خبز خليك الشوكولاتة في قالب الكيك المناسب حسب التعليمات الموجودة على عبوة الكيك.
  • خلط الطحين مع الحليب في قدر على حرارة متوسطة مع متابعة التحريك إلى أن يصبح المزيج كثيفاً وسميكاً ثمّ تركه يبرد تماماً.
  • خلط السُكّر مع نصف كوب من السمن، والمارغارين جيّداً.
  • إضافة خليط الحليب إلى السّكر وخفقهم جيّداً باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة على السرعة المتوسطة.
  • تغليف الكيكة بخليط الحليب والسُكّر ثمّ وضع الكيكة بالثلّاجة إلى أن تصبح الكريمة جامدة.
  • خفق البيضة مع الفانيلا، والشوكولاتة المُذابة مع الماء الساخن، وسُكّر الحلواني في وعاء خلط صغير الحجم باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة على السرعة المتوسطة.
  • إضافة نصف كوبٍ من السمن النباتي إلى الخليط ومتابعة الخفق حتى الحصول على مزيج متماسك.
  • سكب الخليط فوق طبقة الكريمة الجامدة ثمّ إعادة الكيكة إلى الثلّاجة إلى أن تصبح الطبقة الثانيّة جامدة.
  • تقطيع الكيك مباشرة وهو بارد وتقديمه بجانب القهوة أو الشاي.


كيك الهوهوز الخالي من الجلوتين

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ست عشرة دقيقة
عدد الحصص ثماني عشرة حصّة
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

مكوّنات حشوة كريمة الفانيلا:

  • كوب من الكاجو الخام المنقوع ليلة كاملة.
  • نصف كوب من الكريمة من حليب جوز الهند كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند المُذاب.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات رول الشوكولاتة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من طحين الأرز الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من طحين الأرز البني.
  • ثلث كوبٍ من نشا التابيوكا.
  • ثلث كوبٍ من جوز الهند.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو غير المُحلّى.
  • نصف ملعقة صغيرة، وثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ بالإضافة إلى ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من صمغ الزانثان.
  • نصف كوبٍ بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من حليب اللوز.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند الذائب (أو أي زيت محايد آخر).
  • ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.
  • ملعقة كبيرة من عصير التفاح.
  • تسعة غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
  • ربع كوبٍ من زبدة الكاكاو -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

تحضير كريمة الفانيلا:

  • خلط جميع مكوّنات الحشوة في وعاء الخلاّط على السرعة العالية لمدّة ثلاثين ثانية إلى أن يصبح الخليط سائلاً بعض الشيء.
  • سكب الخليط في وعاء مناسب ثمّ تغطيته بقطعة من بلاستيك حفظ الطعام.
  • وضع الحشوة في الثلّاجة لمدّة خمس ساعات أو بالإمكان تحضيرالحشوة قبل بيوم ووضعها في الثلّاجة لمدّة ليلة كاملة.


تحضير رول الشوكولاتة:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • دهن قالب كيك مناسب بالقليل من الزبدة وتبطين القالب بورق الخبز.
  • خلط طحين الأرز، وطحين الأرز البني، ونشا التابيوكا، وسكر جوز الهند، ومسحوق الكاكاو، والبيكربونات، والبيكنج باودر، وصمغ الزانثان في وعاء خلط كبير.
  • خفق حليب اللوز، وزيت جوز الهند المُذاب، وشراب القيقب، والتفاح على السرعة المتوسطة إلى أن تصبح ناعمة ومتماسكة وبالإمكان فردها.
  • سكب عجينة الشوكولاتة في قالب الخبز مع طرق القالب بطرف الكيك قليلاً للتخلص من فقاعات الهواء بالداخل ثمّ مساواة السطح باستخدام الملعقة البلاستيكيّة المُسطّحة.
  • خبز الكيك لمدّة ست عشرة دقيقة إلى أن تنضج الكيكة ثمّ تغطية الكيك بقطعة نظيفة من القماش.
  • ترك الكيك تبرد لمدّة عشر دقائق ثمّ تقطيعها إلى عدّة مربّعات متساوية الحجم.
  • نشر كريمة الفانيلا بشكل طبقة رقيقة على المرُبّعات (عدم ملء المربّعات كثيراً لتسهيل لفها).
  • لف الكيك على شكل رول ثمّ وضع الرولّات على قطعة من ورق المطبخ ووضعها بالثلّاجة لبعض الوقت حتى الانتهاء من تذويب الشوكولاتة.


تحضير الشوكولاتة المُذابة:

  • تذويب الشوكولاته الداكنة على فوق حمّام مائي أو بالميكرويف (كل دورة ثلاثين دقيقة فقط ثمّ تحريك الشوكولاتة للتأكد من ذوبانها مع متاعبة التذويب إلى أن تذوب تماماً).
  • تذويب زبدة الكاكاو (للحصول على زبدة أقل سماكة وبالتالي الحصول على طبقة تغليف رقيقة).
  • خلط زبدة الكاكاو، والشوكولاتة الداكنة المُذابة معاً.
  • إحضار شوكة مناسبة الحجم وأخذ قطع الكيك واحدة تلو الأخرى وغمسها بخليط الشوكولاتة المُذابة من أسفل إلى أعلى مع تحريكها للتخلص من الشوكولاتة الزائدة.
  • وضع الكيك على ورق الخبز ومتابعة تغليف باقي القطع بالشوكولاتة ثمّ نقل قطع الكيك إلى الثلاّجة وتركها حتى تبرد تماماً قبل تقديمها.
  • تقديم الهوهوز مباشرة مع القهوة أو تركها بالثلّاجة لمدّة تصل إلى أربعة أيّام فقط.