طريقة عمل كيكة بالزبيب وجوز الهند

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٢ ، ١٩ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة بالزبيب وجوز الهند

القيمة الغذائية للطحين الأبيض

القيمة الغذائية مئة غرامٍ من الطحين الأبيض
الطاقة 333 سعرة حرارية
البروتين 10.00 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 76.67 غرام
الألياف 3.3 غرام
السكر 0.00 غرام
الكالسيوم 17 ملليغرام
الحديد 5.00 ملليغرام
المغنيسيوم 36 ملليغرام
البوتاسيوم 100 ملليغرام


كيك الجوز والزبيب

مدّة التحضير خمس عشر دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكونات خليط الزبيب:

  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • كوبان من الزبيب.
  • ربع كوبٍ من عصير البرتقال الساخن.


مكونات خليط الكيك:

  • كوبان من الجوز المُكسّر.
  • نصف كوبٍ من الحليب.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • نصف كوبٍ من عصير البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكوابٍ إلا ربع الكوب من الطحين.


مكونات صلصة السكر:

  • عشر حبّاتٍ من الجوز الصحيح.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن حتّى حرارة 180 درجة مئوية.
  • إحضار قالب ذي فتحة من الوسط، ودهنه بالسمنة وتبطينه بالطحين.


تحضير خليط الزبيب:

  • وضع كلٍ من: الزبيب، عصير وبرش البرتقال في طبق عميق، وترك الزبيب في العصير إلى أن يصبح ليّناً ويتشرب العصير.


تحضير خليط الكيك:

  • نخل كلٍ من: الطحين، البيكنج باودر، الملح، القرفة والزنجبيل على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
  • وضع السكر والزبدة في وعاء الخلّاط، وتثبيت المضرب الشبكي، والخلط على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق حتّى الحصول على خليط هش وكريمي القوام.
  • إضافة بيضة وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً ، وتكرار الخطوة مع البيضات المتبقيات بالتدريج ثمّ إضافة الفانيلا.
  • إضافة نصف كمّية الطحين والحليب، وتقليبهم على سرعة متوسطة ثمّ إضافة بقية الطحين وعصير البرتقال، وتقليبهم.
  • إبعاد المضرب الشبكي، وإضافة خليط الزبيب والعصير والجوز.
  • تقليب الزبيب والجوز باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة جيداَ.
  • سكب خليط الكيك في القالب، وإدخاله إلى الفرن لمدة ساعة.
  • رفع الكيك من الفرن، ووضع القالب على الرف المعدني لمدّة عشر دقائق ثمّ إخراج الكيك من القالب وتركه على الرف المعدني إلى أن يبرد تماماً.


تحضير صلصة السكر:

  • وضع السكر، الحليب وبرش البرتقال في طبق عميق، وتقليبهم باستعمال ملعقة بلاستيكية صغيرة وتقليب السكر لتكوين صلصة سكر ناعمة.
  • وضع الكيك على طبق تقديم واسع، وتوزيع صلصة السكر وتزيبنه بحبات الجوز.


كيك جوز الهند بكريمة الفستق الحلبي

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي سبع وعشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح الخشن.
  • كيلو غرام من السكر البودرة.
  • ستون غراماً من الزبدة غير المُملّحة الباردة.
  • مئة وخمس وعشرون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
  • ستون ملليلتراً من الحليب كامل الدسم.
  • مئة غرامٍ من حليب جوز الهند.
  • بياض بيضتين مخفوق بالخفّاة الكهربائيّة (حتّى الحصول على القمم القاسية).
  • مئة وعشرة غراماتٍ من السكر.
  • سبعون غراماً من الزبدة الطرية.
  • صفار بيضتين.
  • نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من البكينج باودر.
  • مئة غرامٍ من الطحين.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.


للتزيين:

  • كميّة من الزبيب الأحمر.
  • كوب إلا ربع من جوز الهند المبشور.


طريقة التحضير

تحضير الكيك:

  • خلط الطحين، البكينج باودر، بيكربونات الصودا والملح معاً.
  • خلط الزبدة مع السكر في طبق آخر ليصبح الخليط منفوشاً ثمّ إضافة صفار البيض وخلطه جيداً.
  • إضافة حليب جوز الهند والحليب وخلطه جيداً.
  • إضافة خليط الطحين مع التحريك ثمّ إضافة بياض البيض.
  • وضع الخليط في قالب مُجهّز، وخبزه على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة سبع وعشرين دقيقة.


تحضير كريمة الفستق الحلبي:

  • خلط الزبدة والسكر في وعاء الخلّاط على سرعة من متوسطة إلى عالية لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • إضافة معجون الفستق الحلبي والملح، وخلط المكونات جيداً ليصبح الخليط مائل إلى اللون الأخضر الفاتح.


التطبيق:

  • فرد كريمة الفستق الحلبي على وجه الكيك.
  • رش رقائق جوز الهند والزبيب الأحمر على الوجه.