طريقة عمل كيكة حجم كبير

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١١ ، ٨ يوليو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة حجم كبير

القيمة الغذائيّة للكيك

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من الكيك
الماء 18.57 غرامٍ
الطاقة 399 سعرة حراريّة
البروتين 3.63 غرام
الدهون 15.93 غرام
الكربوهيدرات 60.31 غرام
الألياف 3.2 غرام
السكر 37.76 غرام
الكالسيوم 116 ملليغرام
الحديد 3.60 ملليغرام
المغنيسيوم 36 ملليغرام
الفسفور 87 ملليغرام
البوتاسيوم 176 ملليغرام
الصوديوم 332 ملليغرام
الزنك 1.04 ملليغرام
فيتامين C 1.9 ملليغرام
فيتامين B6 0.143 ملليغرام
فيتامين B12 0.06 ملليغرام


كيك الزوارة

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

مكوّنات الكيك:

  • ثمن ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر.
  • أربع بيضات مفصولة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • نصف كوب من اللوز.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير التفاح.
  • عشر ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • مئة وخمسة وسبعون غراماً من الشوكولاتة شبه المحلاة.


للتزيين:

  • شرائح كمية وفيرة من اللوز المحمص.


مكوّنات الغاناش:

  • ثلاثون غراماً من الشوكولاته بالحليب.
  • ثلاثون غراماً من الشوكولاته البيضاء.
  • ملعقة صغيرة من شراب الذرة.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • مئة وخمسة وسبعون غراماً من الشوكولاتة شبه المحلاة.


طريقة التحضير

تحضير الكيك:

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
  • إحضار قالب مفتوح الجوانب متوسط المقاس، وتتبطين القاعدة بورق الخبز، دون دهنه، ووضعه جانباً.
  • تقطيع الشوكولاته ثمّ وضعها مع الزبدة، والملح على حمام مائي مع تحريكها بخفة إلى أن يتم إذابتها تماماً.
  • إضافة العصير ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • وضع الطحين، واللوز في محضرة الطعام وطحن المكوّنان وترك الخليط جانباً.
  • فصل صفار البيض عن البياض.
  • وضع الصفار في وعاء كبير، وإضافة نصف كوب من السكر، وخفق الخليط يدوياً إلى أن يتم إذابته، ويتغير لون الصفار إلى أصفر فاتح.
  • إضافة الشوكولاته المذابة إلى خليط الصفار، وتقليبه.
  • وضع بياض البيض، وكريمه التارتار في وعاء الخلاط، وخلط المكوّنات معاً باستخدام مضرب الخفق.
  • خفق المكوّنات على سرعة عالية إلى أن يتم تكوين رغوة كثيفة.
  • إضافة ربع كوب من السكر تدريجياً مع الخفق المستمر على سرعة عالية إلى أن يتم تكوين رغوة متماسكة.
  • إضافة خليط اللوز والطحين إلى الشوكولاتة، وإضافة ربع كمية بياض البيض وتحريكه من تحت إلى أعلى باستخدام ملعقة سيلكون عريضة إلى أن يتم اختفاء الطحين تماماً.
  • إضافة باقي بياض البيض وخلطه بخفة.
  • صب خليط الكيك في القالب وخبزه في الفرن الساخن لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
  • ترك الكيك ليصبح بارداً تماماً في القالب.


تحضير الغاناش:

  • تقطيع الشوكولاتة، ووضعها مع الزبدة في وعاء وعلى حمام مائي، وإضافة شراب الذرة وتحريك المكوّنات جيداً.
  • ترك الغاناش حتى يصبح بارداً تماماً ومتماسك.
  • إذابة الشوكولاتة البيضاء في وعاء صغير، ووضعها جانباً على حمام مائي.
  • إذابة الشوكولاتة بالحليب في وعاء صغير، ووضعها جانباً على حمام مائي.


تزيين الكيك:

  • الضغط على سطح الكيك وهو في القالب بأطراف الأصابع للحصول عل سطح متساوٍ ومن السهل تزيينه.
  • تمرير السكين حول الكيك وتقليبه على قاعدة كرتونية.
  • أخذ كمية قليلة من الغاناش في وعاء صغير واستخدامه لدهن جوانب وسطح الكيك.
  • تغليف الكيك بالغاناش، وتركه لمدّة عشر دقائق بالثلاجة.
  • تسخين باقي الغاناش على حمام مائي إلى أن يتم صبه على الكيك فيجب أن تكون حرارة الغاناش دافئه من أجل تسهيل صبها على الكيك وتصبح ملساء الشكل.
  • عمل خطوط من الشوكولاتة بالحليب، والشوكولاتة البيضاء بشكل عشوائي.
  • تمرير فرشاة صغيرة على الخطوط إلى أن تأخذ الشكل الرخامي.
  • ترك الكيك ليصبح متماسكاً قليلاً ثمّ تزيينه بشرائح اللوز المحمص ثمّ تقديم الكيك.


فيديو كيكة السجادة

ما السر وراء اسم هذه الكيكة يا ترى؟ هل تشبه السجادة فعلاً؟ :