طريقة عمل كيكة رافيلو

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٣ ، ٣٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة رافيلو

القيمة الغذائية للرافايلو

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الرافايلو
الطاقة 633 سعرة حراريّة
البروتين 6.67 غرام
الدهون 50.0 غرام
الكربوهيدرات 40.0 غرام
السُكّر 33.33 غرام
الألياف 3.3 غرام
الحديد 1.20 ملليغرام
الصوديوم 117 ملليغرام


كيكة الرافيلو باللوز

المكوّنات

مكوّنات طبقات الكيك:

  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكرالأبيض الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • نصف كوبٍ من الزبدة النصف ذائبة.
  • كوب من كريمة جوز الهند المُحضرّة من حليب جوز الهند كامل الدسم.
  • كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
  • كوب من طحين اللوز.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.


مكوّنات كريمة الزبدة:

  • مئة وثلاثة عشر غراماتٍ من الجبنة الكريمي الموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوبٍ من الزبدة الموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من خلاصة الفانيلا.
  • كوبان من سُكّر الحلواني.


مكوّنات الحشوة:

  • كوب من جوز الهند المبشور غير المُحلّى.
  • ثلث كوبٍ من الحليب المكثّف المُحلّى.
  • القليل من جوز الهند المحمّص وحلوى الرافايلو -للتزيين-.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن إلى 180 درجة مئويّة.
  • وضع البيض والسكر والفانيلا في وعاء الخلاّط وخلطهم على سرعة عالية إلى أن يصبح البيض خفيفًا ورقيقًا وأبيض اللون تقريبًا.
  • خلط جميع المكونات الجافة (الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاء منفصل).
  • نخل المكوّنات الجافّة فوق خليط البيض باستخدام المصفاة ذات الثقوب الصغيرة بالتناوب مع كريمة جوز الهند مع متابعة التقليب حتى الحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • دهن قالبي كيك دائريين بالقليل من الزبدة ورشّهما بالقليل من الطحين.
  • تقسيم خليط الكيك بالتساوي على القالبين وخبزهما بالفرن المُجهّز لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ إخراج الكيك من الفرن وتركه بالقالب إلى أن يبرد.
  • إخراج الكيك من القوالب وتركه على الرف الشبكي إلى أن يبرد تماماً قبل دهنِه بالفروستنج (تغليفة الكيك) وتقديمه.


تحضير الفروستنج:

  • خفق الجبنة والزبدة حتى الحصول على مزيج خفيف.
  • إضافة خلاصة الفانيلا وكريمة جوز الهند وخفقها تدريجياً مع إضافة السكر الحلواني ومتابعة الخفق (مع مراعاة كشط الجوانب للتأكد من تجانس المكوّنات).


تحضير الحشوة:

  • خلط جوز الهند المبشور والحليب المُكثف المحلّى معاً


تجميع الكيك:

  • وضع القالب الأول ثمّ دهنه بطبقة من كريمة الزبدة ووضع حشوة جوز الهند فوقها.
  • وضع الطبقة الثانية من الكيك ودهنها بكريمة الزبدة.
  • رش جوز الهند المُحمّص ووضع قطع الرافايلو على وجه الكيك.
  • تبريد الكيك بالثلّاجة لبعض الوقت ثمّ تقديمه.


تحضير جوز الهند المُحمّص:

  • تسخين الفرن إلى 180 درجة مئويّة.
  • توزيع قطع جوز الهند على ورقة الخبز ثمّ خَبز الكيك بالفرن إلى أن يصبح ذهبي اللون مع مراعاة مراقبته الدائمة لأن جوز الهند يتحمّص بسرعة.


كيكة فيريرو رافيلو

مدّة التحضير ساعة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
عدد الحصص ثماني حصص
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

  • خمس بيضات.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
  • أربعمئة غرامٍ من الجبنة الكريمي.
  • كوب من الزبدة غير المُملّحة.
  • ثلاثمئة ملليلترٍ من الحليب المُكثّف.
  • نصف كوبٍ من رقائق جوز الهند.
  • ربع كوبٍ من الحليب الجاف.
  • نصف كوبٍ من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المُكثّف (لتشريب الكيك).
  • كوب من اللوز المُحمّص المطحون.
  • نصف كوبٍ من ويفر الفانيلا المطحونة.


مكونات للزينة:

  • كوب من رقائق جوز الهند.
  • اثنتا عشرة قطعة من حلوى رافايلو.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن إلى 180 درجة مئويّة.
  • خفق خمس بيضات مع خلاصة اللوز والسكر بالخفّاقة الكهربائية على السرعة المتوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض.
  • إضافة الطحين تدريجيّاً (ثلث الكميّة في كل مرّة) إلى خليط البيض وتقليبهم معاً باستخدام الملعقة مع مراعاة كشط الجوانب وعدم المبالغة في التقليب.
  • دهن قالب كيك دائري بالزبدة ورشّه بالطحين ثمّ سكب خلط الكيك فيه مع الطرق قليلاً للتخلّص من الهواء ومساواة السطح.
  • خبز الكيك لمدّة ثلاثين دقيقة حتى نضوجه.


تحضير الكريم:

  • خفق الجبنة الكريم مع الزبدة والحليب المُكثّف.
  • إضافة رقائق جوز الهند والحليب الجاف إلى المكوّنات ومتابعة الخفق حتى الحصول على مزيج ناعم.


تشكيل الكيكة:

  • خلط الحليب مع الحليب المكثف في وعاء صغير ووضعه جانباً.
  • تقطيع قالب الكيك إلى ثلاث شرائح متساوية السُّمك.
  • تشريب كل شريحة بخليط الحليب باستخدام الملعقة أو فرشاة الطعام.
  • وضع الكريم على كل قطعة كيك وثمّ رش الويفر واللوز المُحمّص المطحون فوقها ثمّ وضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الحشوة وتكرار نفس الخطوة.
  • وضع الطبقة الأخيرة من الكيك وتغليف الكيك بالكامل بالكريمة ورشّها برقائق جوز الهند وتزيينها بقطع الرافايلو وتبريدها بالثلّاجة لبعض الوقت ثمّ تقديمها.