طريقة عمل كيكة زعفران

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤٢ ، ١٦ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة زعفران

طريقة عمل كيك بصلصة الزّعفران

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة.
مدّة الطّهي خمس و أربعون دقيقة.
عدد الحصص ثمانية أشخاص.


المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

  • كوب من الحليب.
  • ثلاثة أكوابٍ من الدّقيق.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزّعفران.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • كوبان من السكّر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
  • كوب من الزّبدة اللّينة.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.


صلصة الزعفران:

  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • كوب ونصف من السكّر النّاعم البودرة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّعفران.


للتزيين:

  • القليل من قطرات اللون الأصفر.


طريقة التحضير

  • إحضار قالب مستطيل بمقاسٍ كبير و تبطينه بقطعة من ورق الزّبدة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة ثمّ تثبيت رف الفرن الأسط.


تحضير خليط الكيك:

  • وضع الحليب والزّعفران في كوبٍ صغير وتركه لعدّة دقائق.
  • نخل البيكينج باودر، الدّقيق والملح على قطعة من ورق الزّبدة أو في طبقٍ عميق وإضافة برش البرتقال و تركه جانباً.
  • وضع الزّبدة والسكّر في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على السرعة المتوسّطة لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يصبح الخليط كريمياً وهش القوام.
  • إضافة البيض والفانيلّا وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة إلى أن يختفي البيض تماماً.
  • إضافة خليط الدّقيق وخليط الحليب والزّعفران وتشغيل الخلّاط إلى أن تختلط المواد ويصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
  • سكب الخليط في القالب ومساواة السطح.
  • وضع القالب في الفرن لمدّة ثلات أرباع الساعة إلى أن ينضج الكيك واختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير.
  • إخراج الكيك من الفرن و تركه ليبرد تماماً على شبك معدني.
  • وضع الكيك على طبق تقديم و التّخلّص من ورق الزبدة.
  • توزيع صلصة الزّعفران على الكيك لتغطي السّطح و تقديم الكيك بارداً مع شاي العصارى.


تحضير صلصة الزّعفران:

  • وضع ماء الورد والزّعفران في طبق عميق و إضافة السكّر و التّقليب بملعقة بلاستيكية عريضة حتّى الحصول على صلصة ناعمة وسميكة القوام.


كيك التمر (كعكة التمر والزعفران)

مدّة تجهيز المكوّنات خمس و عشرون دقيقة.
مدّة الطّهي خمس و عشرون دقيقة.
عدد الحصص أربعة أشخاص.


المكوّنات

  • كوب من الحليب الكامل الدّسم.
  • كوب من الدّقيق.
  • كوب من السكّر.
  • كوب من الزّبدة الغير مملّحة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الهال المهروس.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الزّعفران.


مكوّنات العجوة:

  • كوب من تمر الخلاص.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • إضافة الدّقيق والبيكنج باودر مع بعض في وعاء و تركه جانباً.
  • إضافة الزّعفران والهال إلى الحليب و تسخينه بالميكروويف لمدّة خمس عشرة ثانية.
  • تطرية الزّبدة و إضافة السكّر ثمّ مزجه جيداً إلى أن يتجانس الخليط.
  • إضافة البيضتين وخفقها ثمّ إضافة الحليب في النّهاية و خلط المكوّنات جيداً.
  • إضافة الدّقيق ببطء إلى الخليط أثناء المزج في الوقت نفسه.
  • دهن صينية الخبز بالزّبدة باستخدام فرشاة المعجنات وصب الخليط في الصينية والخبز على حرارة مئتي درجةٍ مئوية.


تحضير العجوة:

  • إزالة بذرة التّمر وتقطيعه ثمّ إضافة ماء الورد والملح و عجن المكوّنات إلى أن تصبح كالعجينة.
  • صف طبقة من الكيك في وعاء التّقديم وبعدها طبقة من عجينة التمر حتّى الحصول على كيك متعدّد الطبقات وتقديمها مع البوظة.