طريقة عمل كيكة طرية ولذيذة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٢ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة طرية ولذيذة

القيمة الغذائية لكيك الشوكولاتة

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من كيك الشوكولاتة
الماء 18.57 غرام
الطاقة 399 سعرة حرارية
البروتين 3.63 غرام
الدهون 15.93 غرام
الكربوهيدرات 60.31 غرام
الألياف 3.2 غرام
الكالسيوم 116 ملليغرام
الحديد 3.60 ملليغرام
الصوديوم 332 ملليغرام
فيتامين C 1.9 ملليغرام
فيتامين A 2 ملليغرام


كيك الشوكولاتة بحشوة تشيز كيك التوت

مدّة الطهي 55 دقيقة
تكفي لِ 12 شخصاً


المكوّنات

مكوّنات صلصة التوت:

  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • كوب ونصف من التوت المُجمد.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من النشا مذوَّبة في ملعقة كبيرة من الماء.


مكوّنات حشوة التشيز كيك:

  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • ثلث كوب من الطحين.
  • ربع كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • مئتان وأربعون غراماً من الجبنة الكريمية الطرية.
  • ثلث كوب إلى نصف كوب من صلصة التوت المحضرة.


مكوّنات الكيك:

  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
  • كوب من الماء المغلي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من الزيت.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.


مكوّنات الغاناش:

  • ملعقتان كبيرتان إلى خمس ملاعق كبيرة من القشطة.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاث ملاعق ونصف من الزيت.
  • ربع كوب من العسل.
  • توت طازج -للتزيين-.


طريقة التحضير

تحضير صلصة التوت:

  • وضع كلٍ من: عصير الليمون، العسل والتوت المجمد في قدر صغير الحجم ثمّ وضع القدر على النار وترك الخليط على النار حتّى الغليان.
  • تخفيف النار تحت خليط التوت وترك الصلصة على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • إزالة الصلصة عن النار وتصفيتها.
  • إرجاع الصلصة المصفاة إلى النار ثمّ إضافة النشا المذوب بالماء إليها وتقليبها وتركها على النار لمدّة خمس دقائق أخرى.
  • إزالة الصلصة عن النار وتركها جانباً لتبرد تماماً.


تحضير الحشوة:

  • وضع كلٍ من: الفانيلا، الطحين، السكر، البيض والجبنة في وعاء الخفاقة وتشغيل الخفاقة حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض وذوبان السكر تماماً.
  • إضافة صلصة التوت المحضّرة إلى خليط الجبنة وتقليب الخليط ثمّ وضعه جانباً.


تحضير الكيك:

  • تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تحضير قالب كبير لخبز الكيك سعة اثنا عشر كوب مفتوح من الوسط ثمّ دهنه بالزيت ورشّه بالطحين ووضعه جانباً حتّى تجهيز خليط الكيك.
  • وضع كلٍ من: الملح، البيكنج صودا، البيكنج باودر، بودرة الكاكاو، السكر والطحين في وعاء الخفاقة وتشغيل الخفاقة حتّى اختلاط المواد مع بعضها البعض.
  • إضافة كلٍ من: الفانيلا، الزيت، لبن الزبادي والبيض إلى خليط الطحين وتشغيل الخفاقة على الخليط بسرعة متوسطة ولمدّة دقيقتين تقريباً حتّى تجانس المكوّنات.
  • إضافة الماء المغلي إلى خليط وعاء الخفاقة وتشغيل الخفاقة حتّى تكوين خليط كيك سائل القوام.
  • سكب خليط الكيك في القالب المجهّز.
  • صب خليط الحشوة بهدوء وبطء فوق خليط الكيك في القالب مع مراعاة إبعاد الحشوة عن الحواف بحيث تكون الحشوة في منتصف خليط الكيك.
  • إدخال الكيك إلى الفرن المسخّن وخبزه لمدّة من خمسين دقيقة إلى خمس وخمسين دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً.
  • إخراج قالب الكيك من الفرن وتركه جانباً لمدّة عشر دقاىق حتى يبرد.
  • قلب الكيك على شبك معدني وإزالة القالب ثمّ ترك الكيك ليبرد تماماً.


تحضير الغاناش:

  • وضع الزيت والعسل في قدر صغير ثمّ وضع القدر على نار هادئة وترك الخليط حتى ذوبان العسل ثمّ إزالته عن النار.
  • إضافة الكاكاو والفانيلا إلى العسل والزيت وتقليب الخليط بملعقة خشبية جيداً حتّى اندماج المكوّنات ثمّ ترك الخليط ليبرد لمدّة خمس دقاىق.
  • إضافة القشطة بالتدريج إلى خليط العسل مع التحريك حتّى الحصول على سماكة الغاناش المرغوب فيها.
  • نقل الكيك المحشو بخليط التشيز كيك إلى طبق تقديم مناسب الحجم والشكل.
  • صب صلصة الغاناش فوق الكيك وتوزيعها جيداً ثمّ تزيين الكيك بحبات التوت الطازجة.
  • تقسيم الكيك بالسكينة ثمّ تقديمها مباشرة مع العصير أو القهوة.


كيكة جوز الهند البرتغالية

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • نصف كوب من الحليب.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • كوب من الحليب المكثّف المحلى.


طريقة التحضير

  • نخل الطحين ثمّ البيكنج باودر في طبق ووضعه جانباً.
  • وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة البيض بيضة بيضة إلى خليط الزبدة والسكر مع تشغيل الخلاط بعد كل إضافة حتّى اختفاء البيض تماماً.
  • إضافة خليط الطحين ثمّ الحليب ثمّ الفانيلا إلى خليط وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدّة دقيقة.
  • صب خليط الكيك في طبق فرن مدهون بالزيت ومناسب الحجم ثمّ تسوية سطح خليط الكيك.
  • إدخال الكيك إلى فرن مُسخن سابقاً على 180 درجة مئوية وخبز الكيك لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً.


تجهيز الطبقة العلوية:

  • وضع كلٍ من: الحليب المحلى، الحليب وجوز الهند في وعاء وتقليب الخليط جيداً.
  • إخراج الكيك من الفرن وتوزيع عليه خليط الحليب وجوز الهند مباشرة.
  • وضع الكيك في الثلاجة طول الليل أو لعدة ساعات ثم تقطيعه وتقديمه.