طريقة عمل كيك فرنسي

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١١ ، ٣ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل كيك فرنسي

الكعك الفرنسي

مدَّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدَّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ شخصان


المكوّنات

  • بياض بيضتان.
  • ثمانون غرامًا من السكر.
  • خمسون غرامًا من اللوز المطحون.
  • ثمانون غرامًا من الزبدة.
  • أربعون غرامًا من الدقيق.
  • عسلٌ أبيضٌ.


طريقة التحضير

  • خفق البياض، والسكر، والزبدة معًا جيدًا، ثمَّ إضافة اللوز المطحون والدقيق، وخلط المكوّنات جيدًا.
  • سكب الخليط في قوالبٍ مخصصةٍ للكعك الفرنسي، وإدخالها مدَّة عشر دقائقٍ تقريبًا إلى فرن درجة حرارته 180 درجةً مئويةٍ.
  • دهن الكعك بالعسل الدافئ بعد إخراجه من الفرن.


كيك الشوكولاتة بالزنجبيل الفرنسي

مدَّة تجهيز المكوّنات 120 دقيقة
مدَّة الطهي 90 دقيقة
تكفي لـ 20 شخصًا


المكوّنات

مقادير الكيك:

  • ثماني بيضاتٍ.
  • ستمئة وعشرة غرامٍ طحينٌ مقسومٌ إلى نصفين.
  • خمسمئة وعشرون غراماً من الزبدة.
  • ملعقةٌ ونصفٌ بيكنج صودا.
  • كيلو ومئةٌ وخمسون غرامًا من السكر.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ ملح.
  • كوبٌ من الزنجبيل المجفف.
  • تسعمئة وستون ملليلترًا من الماء.
  • مئتان وعشرون غرامًا من بودرة الكاكاو.
  • ملعقة باكينج باودر.


لكريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة:

  • وردٌ صالحٌ للأكل "للزينة".
  • اثنا عشرة صفار بيضٍ.
  • مئتان وخمسون ملليلترًا ماء.
  • خمسمئة غرامٍ شوكولاتةٌ داكنةٌ.
  • أربعمئة غرامًا من السكر.
  • ستمئة وستون غرامًا زبدة.


طريقة التحضير

لتحضير الكيك:

  • وضع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي وخلطه، ووضع البيض والخلط مرةً أخرى، ثمَّ إضافة نصف مقدار الطحين، والملح، والبيكينج صودا، والبيكينج باودر وخلط المكوّنات جيدًا.
  • تذويب بودرة الكاكاو بالماء، وإضافته إلى الخليط أثناء دورانه، ثمَّ إضافة باقي مقدار كمية الطحين، وإضافة الزنجبيل، وإكمال عملية الخلط، وتقسم الخليط إلى قسمين ووضع كل قسمٍ في قالبٍ.
  • خبز القالبين في فرن درجة حرارته 180 درجةً مئويةٍ، وخبزهما في الفرن لمدَّة خمسٍ وسبعين دقيقةً.


لتحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة:

  • تجهيز القطر بوضع السكر في قدرٍ ورفعه على النار، وإضافة الماء إليه، وترك المزيج يغلي على نارٍ هادئةٍ على درجة حرارة 112 درجةٍ مئويةٍ.
  • خفق صفار البيض في الخلاط الكهربائي، وإضافة القطر إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخلط، وإضافة الشوكولاتة الداكنة المذابة، والزبدة، وخلط جميع المكوّنات جيدًا.


لتحضير جناش الشوكولاتة الداكنة:

  • رفع قدرٍ على النار بعد وضع كريمة الخفق فيه، وتركها حتى تغلي.
  • إضافة الكريمة المغلية إلى الوعاء الذي فيه الشوكولاتة الداكنة.


التجميع:

  • وضع قالب الكيك الأول في الطبق، ثمَّ سكب كريمة الخفق في كيس الحلواني ووضعها على وجه الكيك، ثمَّ وضع القالب الثاني فوق الأول، وتغطية القالبين بكريمة الزبدة بشكلٍ كاملٍ.
  • تغطية وجه الكيك وجوانبه بجناش الشوكولاتة، وتزيين الكيك بالورد.


ماكرون فرنسي

المكوّنات

  • تسعون غرامًا من اللوز المقشر والمطحون بطريقة ناعمة.
  • فانيلا.
  • لونٌ.
  • مئةٌ وخمسون غرامًا من سكر البودرة المنخول.
  • رشة ملحٍ.
  • بياض بيضتان كبيرتان.
  • عشرون غرامًا من السكر.


طريقة التحضير

  • خفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي مع رشة ملحٍ، حتى يصبح الخليط متماسكاً.
  • وضع السكر البودرة على خليط البياض بشكلٍ تدريجيٍ، ثمَّ إضافة اللون، والفانيلا، وخفق المكوّنات مرةً أخرى.
  • وضع السكر، واللوز المبشور، والتقليب جيدًا.
  • وضع الخليط في كيسٍ التزيين للحلويات، ثمَّ على صينية فرن مغطاةٍ بالسيليكون، وترك الصينية مدَّة ثلث ساعةٍ.
  • إدخال الصينية إلى فرنٍ درجة حرارته 150 درجةً مئويةٍ لمدَّة 15-20 دقيقة.


خبز توست فرنسي بالكراميل

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدّة الطهي 15دقيقة
تكفي لـ شخصان


المكوّنات

  • بيضتان.
  • ملعقةٌ من السكر.
  • ملعقةٌ من الزبدة.
  • كوبٌ من الحليب.
  • ست شرائحٍ سميكةٍ من خبز البريوش.


لصوص الكراميل:

  • كوب سكرٍ بني.
  • رشة ملحٍ.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • ملعقة فانيلا.
  • كوب كريمة.


طريقة التحضير

صوص الكراميل:

  • خلط الكريمة، والملح، والزبدة، والسكر البني معًا في مقلاةٍ، ورفع المقلاة على درجة حرارة ما بين الخفيفة إلى المتوسطة، والخفق بلطفٍ من خمسٍ إلى سبع دقائقٍ حتى يتماسك المزيج.
  • إضافة الفانيلا والاستمرار في طهي المكوّنات مدَّة دقيقةٍ حتى تصبح أسمك، ثمَّ إطفاء النار وتركها لتبرد قليلاً، ثمَّ سكب الصوص في مرطبانٍ وتركه جانبًا.
  • خلط البيض، والحليب، والسكر في طبق للخبز.
  • رفع مقلاةٍ متوسطةٍ على نارٍ درجة حرارتها من المتوسطة إلى العالية.
  • غمس قطع الخبز في خليط البيض، وتركه ليمتصه مدَّة نصف دقيقةٍ من كل جانبٍ.
  • تذويب الزبدة، ووضع شريحة خبزٍ في مقلاة حتى تصبح باللون الذهبي، بحيث يُحمص كل جانبٍ من دقيقتين إلى ثلاث دقائقٍ.
  • وضع شرائح الخبز الفرنسي في طبقٍ وتقديمها مع صوص الكراميل.
33 مشاهدة