طريقة عمل متبل الباذنجان بدون طحينة

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٢٠ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل متبل الباذنجان بدون طحينة

القيمة الغذائيّة للباذنجان

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الباذنجان
الطاقة 25 سعرة حرارية
الماء 92.30 غرام
البروتين 0.98 غرام
الدهون 0.18 غرام
الكربوهيدرات 5.88 غرام
الألياف 3.0 غرام
السكر 3.53 غرام
الكالسيوم 9 ملليغرام
الحديد 0.23 ملليغرام
المغنيسيوم 14 ملليغرام
البوتاسيوم 229 ملليغرام
الصوديوم 2 ملليغرام
الفوسفور 24 ملليغرام
فيتامين سي 2.20 ملليغرام
كوليسترول 0.00 ملليغرام


متبل بتتبيلة الطماطم والرمّان والسماق

مُدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مُدّة الطبخ عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المُكوِّنات

  • أربع حبّات من الباذنجان.
  • نصف كوبٍ من لبن الزبادي.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من اللبنة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • رشة من الملح.


سلطة الطماطم والرمّان:

  • ثلاث حبّات من الطماطم الصغيرة المُقطعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • كوب من أوراق البقلة.
  • حبّة من الرمان.
  • عودان من البصل الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من السماق المطحون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • شوي الباذنجان على الفحم أو على لهب الموقد حتى يحترق القشر الأسود ثمّ تقشير الباذنجان والتخلص من البذور.
  • تقطيع الباذنجان بعد تقشيره إلى قطع كبيرة ووضعه في وعاء عميق.
  • إضافة الثوم إلى الباذنجان ثمّ إضافة زيت الزيتون وخلط المُكوِّنات ببعضها قليلاً.
  • وضع اللبن الزبادي في وعاء آخر وخلطه مع اللبنة وعصير الليمون ثم تتبيل الخليط بالملح حسب الرغبة.
  • إضافة خليط الباذنجان إلى خليط الزبادي وخلط المُكوِّنات جيّداً حتى تمتزج وتتجانس.
  • تقطيع الطماطم إلى شرائح ووضعها في وعاء كبير.
  • إضافة بذور الرمّان بعد تقشيره إلى الطماطم والخلط قليلاُ.
  • وضع السماق في وعاء وخلطه مع البصل الأخضر والكمّون وزيت الزيتون.
  • سكب خليط التتبيلة على السلطة والتقليب بلطف.
  • سكب المتبل في طبق التقديم وسكب السلطة فوقه ثم تزيينه بأوراق البقلة على الوجه.


الباذنجان المثوّّم

مُدّة التحضير عشر دقائق
مُدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المُكوِّنات

  • حبّتان كبيرتان من الباذنجان.
  • مئة وخمس وعشرون غراماً من اللبن الزبادي.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • نصف مكعب من مرقة دجاج مُذاب في نصف كوب من الماء الساخن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • زيت للقلي.


مقادير الزينة:

  • نصف كوبٍ من البصل المقلي.
  • ربع كوبٍ من حب الرمّان.
  • حفنة من أوراق النّعناع.


طريقة التحضير

  • غسل الباذنجان ثمّ تقطيعه إلى نصفين بالطول.
  • وضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار مُتوسطة حتى يسخن وقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • رفع الباذنجان من المقلاة ووضعه على قطعة من ورق المطبخ النّشاف حتى تمتص الزيوت الزائدة.
  • صف الباذنجان المقلي في صينية للفرن وتتبيله بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • سكب مرق الدجاج المُذابة فوق الباذنجان ووضعه في الفرن الساخن لمُدّة عشرين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع اللبن الزبادي في وعاء وخلطه مع الحليب والثوم وسكب المزيج على قطع الباذنجان بعد أن تنضج وتخرج من الفرن.
  • تزيين الباذنجان برش البصل المقلي على الوجه ورش أوراق النّعناع وحبوب الرمّان.