طريقة عمل مخلل الفلفل الحار بالخل

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٥ ، ٢٤ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل مخلل الفلفل الحار بالخل

مخلل الفلفل الحار مع الثوم

مدة التحضير 25 دقيقةً.
مدة الطبخ 5 دقائق.
المستوى سهل.


المكونات

  • مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفلفل الأخضر الحار.
  • رأسان من الثوم المقشر.
  • مئة وخمسة عشر غراماً من فلفل عين الطائر الإفريقي.
  • كوبان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.


طريقة التحضير

  • غسل الفلفل الأخضر وتجفيفه جيداً، وغسل فلفل عين الطائر وإزالة السيقانِ وتجفيفه جيداً، وغسل الثومِ وتجفيفه.
  • تقطيع الفلفل الأخضر والتخلص من معظمِ البذور، وترك عين الطائر كما هو.
  • تعقيم برطمانين زجاجيين باستخدامِ الماء المغلي وتجفيفهما جيداً، ثم تعبئتهما بوضع الفلفل الأخضر مع الثوم في برطمانٍ على شكلِ طبقات، وفلفل عين الطائر في البرطمانِ الآخر.
  • وضع الخل والملح والسكر في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي والتحريك حتى يذوب السكر والملح، ثم إبعاد القدر عن النار وصب الخل في البرطمانين حتى يغمر الفلفل.
  • تغطية البرطمانين وتركهما ليبردا بدرجةِ حرارة الغرفة، ثم حفظهما في الثلاجة، ويمكن الأكل منهما بعد ثلاثةِ أيام، ويمكن الاحتفاظ بهما في الثلاجة لشهرين تقريباً.


مخلل الفلفل الأخضر الحار

المكونات

  • مئة وخمسة عشر غراماً من الفلفل الأخضر الحار.
  • كوب من كل من:
    • خل الأرز الصيني.
    • الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • غسل الفلفل وإزالة السيقان، ووضعه في الماء المغلي لعشر ثوانٍ تقريباً.
  • تصفية الفلفل من الماء وإعادته إلى القدر وإضافة الخل والملح والسكر والتحريك حتى يذوبا.
  • نقل الفلفل مع السائل إلى برطمانٍ زجاجي معقم وتغطيته جيداً.
  • حفظ البرطمان في الثلاجةِ طوال الليل، ويمكن الأكل من المخلل في اليوم التالي.


مخلل الفلفل الحار السهل

المكونات

  • نصف كيلو غرام من كل من:
    • الفلفل الحار الأخضر والأحمر المقطع.
    • الجزر المقطع إلى شرائح.
  • فص كبير من الثوم مفروم.
  • ثمن كوب من كل من:
    • الملح الخشن.
    • الفلفل الأسود الحب.
  • كوبان من الخل الأبيض.
  • القليل من الصلصة الحارة.


طريقة التحضير

  • وضع الخل في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي، ثم إضافة الجزر وغليه لعشر دقائق.
  • إضافة المكونات المتبقية وتركها لعشر دقائق، ثم إبعاد القدر عن النار.
  • وضع الفلفل والجزر مع السائل في برطمانٍ كبيرٍ أو عدة برطمانات صغيرة، وإغلاقها وترك المخلل حتى يبرد بدرجةِ حرارةِ الغرفة.


مخلل الفلفل الحار بالبهارات

المكونات

  • نصف كيلو غرام من الفلفل الحار.
  • كوب من كل من:
    • الخل الأبيض.
    • الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ورقة غار.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود الحب.
    • الكزبرة الحب.


طريقة التحضير

  • غسل الفلفل جيداً، ثم عمل بعضِ الثقوبِ فيه باستخدام عودِ الأسنان.
  • وضع الخل والماء والملح والسكر في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي وإبعاد القدر عن النار.
  • وضع ورقة الغار، الثوم، الفلفل الأسود، والكزبرة في برطمانٍ زجاجي معقم، ووضع الفلفل فوق البهارات وغمره بالمحلول الملحي.
  • ترك البرطمان يبرد بدرجةِ حرارة الغرفة، ثم حفظه في الثلاجة، ويمكن الأكل منه بعد عدة أيام.


مخلل الفلفل الحار بالخل والزيت

المكونات

  • كوب من خل التفاح.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطعة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفلفل الحار.


طريقة التحضير

  • وضع جميعِ المكونات في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطة حتى يغلي من 10-15 دقيقةً، حتى يصبح الفلفل طرياً.
  • نقل الخليط إلى برطماناتٍ زجاجيةٍ معقمةٍ وتغطية البرطمانات وتركها تبرد طوالي الليل، ثم حفظ المخلل في الثلاجة لمدة شهرٍ تقريباً.