طريقة عمل مربى السفرجل

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٥١ ، ١ يوليو ٢٠٢٠
طريقة عمل مربى السفرجل

مربى التفاح والسفرجل

المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة عيدان من القرفة.
  • كيلوغرام من التفاح.
  • ثمانية أكواب من السكر.
  • كيلو غرام من السفرجل.


طريقة التحضير

  • تقشير السفرجل والتفاح، ثمّ إزالة البذور والتقطيع.
  • وضع القشر والبذور في وعاء على النار حتى تغلي لمدة 20 دقيقة.
  • تصفية الخليط جيداً، ثمّ أخذ الماء منه، وإضافة الماء لملء أربعة أكواب.
  • برش السفرجل والتفاح، ثمّ إضافة السكر وعصير الليمون، وكوبين من الماء، بالإضافة إلى ماء القشر.
  • إضافة عيدان القرفة، ثمّ ترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة ساعة.
  • ترك الخليط حتى يبرد، ووضع في مرطبانات محكمة الإغلاق في الثلاجة.


مربى السفرجل

المكوّنات

  • كيلوغرام من السفرجل.
  • كيلوغرام ونصف من السكر.


طريقة التحضير

  • تقشير السفرجل، وغلي قشره في حوالي لتر من الماء لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثمّ التخلص من القشر.
  • تقطيع السفرجل إلى مكعبات وطهيه في الماء التي تمَّ غلي القشر فيه، وتركه حتى يصبح ليناً لمدة 20-30 دقيقة.
  • وضع السكر في الوعاء، وإضافة ما يقارب مئتي ملليلترٍ من الماء الذي تمّ غلي السفرجل والقشر فيه، وتركه حتى يغلي.
  • إضافة السفرجل المطبوخ إلى الماء والسكر، وتركه حتى يغلي مرتين.
  • ترك مكعبات السفرجل على نار هادئة حتى تصبح شفافة تقريباً، ويتحول لونها إلى البرتقالي أو الأحمر من ساعة إلى ساعتين.
  • ترك المربى حتى يبرد، ثمّ وضعه في المرطبانات.


مربى السفرجل مع عصير الليمون

المكوّنات

  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • سبعة أكواب ونصف من السكر.
  • خمسة وثمانون غراماً من البكتين السائل.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كيلوم غرام ونصف من السفرجل، المقشر والمقطع ومنزوع البذور.


طريقة التحضير

  • وضع ثمانية مرطبانات بحجم نصف لتر في ماء مغلي لمدة خمس دقائق لتعقيمها.
  • وضع السفرجل في وعاء كبير، وصبّ الماء عليه، وتركه حتى يغلي، ثمّ خفض الحرارة، وتركه على نار هادئة، وتغطيته لمدة 15 دقيقة.
  • وضع أربعة أكواب من مزيج السكر وعصير الليمون في قدر عميق، وترك المزيج يغلي على نار عالية مع تحريك السفرجل باستمرار، وتركه يغلي لمدة دقيق وتحريكه.
  • إزالة الرغوة عن السطح وإزالة السفرجل عن النار.
  • وضع المزيج في المرطبانات، وتوضع في الماء الساخن لمدة عشر دقائق لإغلاقها تماماً، وتركها حتى تبرد.
  • تخزين المرطبانات في مكان مظلم وبارد.


مربى السفرجل بالهال

المكوّنات

  • ثلاث ثمرات من السفرجل.
  • ثلاثة أكواب ونصف من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • خمس حبات من الهال الأخضر.
  • عصير ليمونة.


طريقة التحضير

  • إزالة الزغب عن السفرجل بشكلٍ كامل، ونزع بذوره، وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
  • وضع السفرجل في إناء، وإضافة إليه الماء، وملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • وضع بذور السفرجل في قطعة من القماش، والربط جيداً.
  • إضافة حبات الهال، ونصف كوب من السكر، والبذور إلى إناء السفرجل.
  • ترك الإناء على نار منخفضة الحرارة، وتركه لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
  • إزالة البذور من الخليط، وإضافة الكمية المتبقية من السكر، وعصير الليمون، وترك المربى على النار لمدة ساعة إضافية حتى يتبخر الماء تماماً.
  • إزالة حبات الهال، وترك المربى حتى يبرد.


نصائح لنجاح المربى المنزلي

  • اختيار الفاكهة الطازجة والابتعاد عن التالف منها.
  • استخدام السكر النقي الخالي من أي شوائب.
  • استخدام قدرٍ جوانبه سميكة.
  • استخدام الملاعق الخشبية بدلاً من المعدنية عند التقليب.
  • عدم رفع حرارة النار إلا بعد أن يذوب السكر بشكل كامل.
  • إزالة الرغوة كلّما ظهرت على السطح، فهذا يساعد في المحافظة على لون المربّى.
  • الحرص عند التخزين أن تكون العلب جافّة ونظيفة لضمان بقاء المربى فترة طويلة.