طريقة عمل معكرونة بالتونة والصلصة

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٤١ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل معكرونة بالتونة والصلصة

القيمة الغذائيّة للمعكرونة

القيمة الغذائيّة 100 غرام من المعكرونة
الطاقة 375 سعرة حراريّة
البروتين 12.50 غرام
الدهون 1.79 غرام
الكربوهيدرات 73.21 غرام
الألياف 3.6 غرام
السكريات 3.57 غرام
الكالسيوم 0. 0 ملليغرام
الحديد 3.21 ملليغرام
الصوديوم 0. 0 ملليغرام
فيتامين C 0. 0 ملليغرام
فيتامين A 0. 0 ملليغرام
الأحماض الدهنية المشبعة  0. 0 ملليغرام
الكوليسترول   0. 0 ملليغرام


معكرونة بالتونة والصلصة

مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • مئتان وخمسون غراماً من الفطر الأبيض المغسول والمقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • فصان إلى ثلاثة فصوص من الثوم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ثلاثمئة وخمسة وسبعون ملليلتراً من الماء الساخن.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • خمسمئة ملليلتر من كريمة الطهي.
  • مئتا غرام من جبنة شيدر البيضاء المبشورة.
  • ثلاثمئة غرام من معكرونة البيني.
  • علبتان من التونة القطع البيضاء في مائها ومُصفاة.


طريقة التحضير

  • تجهيز طاجن مناسب الحجم ووضعه جانباً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع زيت الزيتون في قدر ثمّ وضعه على النار حتّى تسخين الزيت.
  • إضافة الفطر إلى الزيت الساخن في القدر وتقليبه بملعقة خشبية حتى يلين.
  • إزالة الفطر من القدر بملعقة عريضة ذات ثقوب ووضعه في وعاء جانباً.
  • إضافة كلٍ من: الزبدة، الثوم والبصل إلى نفس القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية على نار متوسطة حتّى ذبول البصل.
  • إضافة كلٍ من: جبنة شدر، الكريمة، مرق الدجاج والماء الساخنة إلى خليط القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة حتّى ذوبان الجبنة.
  • إضافة الفطر المشوّح إلى خليط القدر وتقليبه مع الخليط ثمّ إزالة صلصة الكريمة عن النار.
  • وضع المعكرونة غير المطبوخة في الطاجن المجهّز ثمّ إضافة التونة المصفاة إليها.
  • إضافة صلصة الكريمة، والفطر إلى المعكرونة والتونة في الطاجن وتقليب الخليط بخفة حتّى تغليف المعكرونة بصلصة الكريمة بالكامل.
  • تغليف الطاجن بورق القصدير ثمّ إدخاله إلى الفرن وخبز المعكرونة لمدّة من خمس وثلاثين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة حتّى نضوجها واكتسابها اللون الذهبي بعض الشيء.
  • إخراج طاجن المعكرونة بالتونة والصلصة من الفرن وإزالة ورق القصدير عنه ثمّ تقديم المعكرونة مباشرة.


معكرونة فتوشيني بالخضروات

المكوّنات

مكوّنات خليط الخضار والدجاج:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاث قطع من الدجاج الفلية مقطعات شرائح رفيعة.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطعة لشرائح.
  • بصلتان متوسطتان مقطعتان لشرائح دائرية.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو المقطعة لشرائح.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة لشرائح.
  • حبتان متوسطتان من الجزر مقطعتان لشرائح.
  • فصان من الثوم المقطع لشرائح.
  • باكيت من معكرونة الفتوشيني السادة أو الملونة.
  • عشر حبات من المشروم مقطعات شرائح.


مكوّنات الصلصة:

  • نصف كوب من جبنة البارميزان الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة.
  • كوب من الكريمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • إضافة شرائح الدجاج إلى الزيت وتقليبها بمعلقة خشبية حتّى اكتسابها اللون الذهبي.
  • إضافة كلٍ من: المشروم، الثوم، البصل، الجزر والفلفل الحلو الأحمر والأخضر والأصفر إلى الدجاج وتقليب الخليط حتّى ذبول الخضروات.


تجهيز المعكرونة:

  • وضع ستة إلى ثمانية أكواب من الماء في قدر كبير وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، والزيت إلى الماء ثمّ وضع القدر على نار عالية حتّى غليان الماء.
  • إضافة المعكرونة إلى الماء المغلية وترك المعكرونة على النار حتّى نضوجها مع الحرص على تقليبها بملعقة خشبية بين الحين والآخر.
  • إزالة القدر عن النار وتصفية المعكرونة ثمّ وضعها في طبق والاحتفاظ فيها ساخنة.


تجهيز الصلصة:

  • وضع كلٍ من: الكريمة، الجبن والكريمة الحامضة في قدر كبير وسميك القاعدة وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكوّنات.
  • وضع خليط الكريمة على نار متوسطة مع التقليب المستمر للخليط حتّى تسخينه دون وصوله لدرجة الغليان.
  • إزالة خليط الكريمة عن النار.
  • إضافة كلٍ من: بودرة الثوم، الأوريجانو، الفلفل الأبيض والملح إلى خليط الكريمة وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى الحصول على صلصة ناعمة.
  • إضافة خليط الخضروات والدجاج والمعكرونة المسلوقة إلى صلصة الكريمة وتقليبها بملعقة خشبية جيداً مع الصلصة.
  • صب الفيتوشيني في طبق تقديم مناسب ثمّ نثر الجبنة المبروشة على للسطح وتقديمه مباشرة.