طريقة عمل معكرونة محمرة بالشوربة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٠٩ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل معكرونة محمرة بالشوربة

القيمة الغذائية للمعكرونة

القيمة الغذائية 100 غرام من المعكرونة
الطاقة 368 سعرة حرارية
البروتين 12.00 غرام
الدهون 0.25 غرام
الكربوهيدرات 77.54 غرام
الألياف 1.00 غرام
السكر 2.70 غرام
الكالسيوم 17 ملليغرام
الحديد 1.30 ملليغرام
الصوديوم 5 ملليغرام
فيتامين سي 0.00 ملليغرام
كوليسترول 0.00 ملليغرام


شوربة لسان العصفور

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • نصف كوبٍ من معكرونة لسان العصفور.
  • أربع أو خمسة أكوابٍ من مرق الدجاج أو اللحم.
  • بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • فص كبير من الثوم المهروس الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقةٍ صغيرة من القرفة المطحونة.
  • رشّة من البقدونس المفروم -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع قدر على نار قوية وإضافة الزيت حتى يسخن ثمّ إضافة البصل المفروم والثوم المهروس والتقليب إلى أن يذبل البصل.
  • إضافة معكرونة لسان العصفور إلى قدر البصل والتقليب لمدّة دقيقتين حتى تتحمر المعكرونة.
  • نثر الدقيق فوق لسان العصفور مع الاستمرار بالتقليب حتى يختلط الدقيق بالمعكرونة ويغطيها.
  • إضافة المرق، القرفة، الفلفل والملح والتقليب قليلاً ثمّ ترك الشوربة على النارحتى تغلي.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة من عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج معكرونة لسان العصفور.
  • إضافة المزيد من المرق إذا كانت الشوربة سميكة -حسب الرغبة-.
  • سكب الشوربة في أطباق التقديم وتزيينها بنثر البقدونس فوق كل طبق وتُقدم.


شوربة الفاصوليا مع الباستا

مدّة التحضير خمس وثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكوابٍ من الفاصوليا البيضاء المطهوة مع الاحتفاظ بماء السلق.
  • مئة وعشرون غراماً من اللحم البقري المُقدّد، المُدخّن والمُقطّع إلى أربع قطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعمئة غرامٍ من الباستا المُجفّفة بالشكل المُفضّل.
  • رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوبان من البصل الأبيض المُقطّع إلى مكعبات.
  • ثلاثة أكوابٍ إلا ربع من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من المريمية الطازجة المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
  • رشّة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.


طريقة التحضير

  • وضع قدر كبير الحجم على نار متوسطة وإضافة الزيت واللحم المُقدّد وتقليبه حتى يتشوح وتذوب الدهون.
  • إضافة البصل المفروم بعد أن يتحمّر اللحم بعد سبع دقائق تقريباً.
  • تتبيل الخليط بالملح والفلفل والتقليب جيدًا لمدّة عشر دقائق إضافية حتى يذبل البصل ويتحمر.
  • إضافة الثوم وتقليبه لمدة ثلاث دقائق حتى تفوح رائحته ويطرى ثمّ يتم إضافة الميرميّة المفرومة.
  • طهي الخليط لمدّة دقيقتين مع التقليب المستمر ثمّ يتم إضافة معجون الطماطم.
  • تقليل درجة حرارة النار وترك الخليط يغلي لمدّة خمس دقائق حتى يتسبك ويصبح لونه أغمق.
  • إضافة مرق الدجاج إلى القدر ونصف كمية الفاصوليا وترك المكونات تغلي بلطف على نار متوسطة الحرارة.
  • وضع الكمية المتبقية من الفاصوليا في وعاء محضّرة الطعام أو الخلّاط وهرسها مع كمية كافية من ماء سلق الفاصوليا أو الماء حوالي كوب إلا ربع.
  • إضافة خليط مطحون الفاصوليا إلى القدر والتقليب جيّدًا حتى يختلط وترك الخليط يغلي لعدّة دقائق.
  • سلق الباستا في قدر كبير من الماء المُملّح المغلي لمدّة عشر دقائق قبل التقديم.
  • رفع الباستا من الماء المغلي قبل أن تنضج تماماً وتُقلب مع خليط الفاصوليا.
  • إضافة الزبدة وجبنة البارميزان إلى القدر والتقليب.
  • إضافة بضع حبّات من الفلفل وترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الباستا وتُقدّم.