طريقة عمل ملوخية ناعمة بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٥ ، ١٣ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل ملوخية ناعمة بالدجاج

القيمة الغذائية للملوخية المفرومة

القيمة الغذائية مئة غرامٍ من الملوخية المفرومة
الطاقة 30 سعرة حرارية
البروتين 1.0 غرام
الدهون 0.0 غرام
الكربوهيدرات 2.0 غرام
الألياف 2.0 غرام
السكريات 0.0 غرام
الكالسيوم 300 ملليغرام


الملوخية مع الدجاج

مدَة التحضير خمسون دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل شخصين


المكوّنات

مكونات الدجاج:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة صغيرة.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • عودان من القرفة.
  • ثماني حبات من الهيل.
  • خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج.
  • حبة من اللومي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • لتران من الماء.


مكونات الملوخية:

  • قرن من الفلفل الأخضر الحار
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة مشوية.
  • خمسة فصوص من الثوم المقطع الصغير.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • خمسمئة غرامٍ من الملوخية الخضراء الورق.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من البهار الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
  • لتر من مرقة الدجاج.


مكونات الأرز:

  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الشعيرية.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

  • وضع الزيت في طبق على النار، وإضافة كلٍ من: القرفة، اللومي، البصل، الهيل وأوراق الغار، وخلط المواد معاً.
  • إضافة كلٍ من: صدور الدجاج، الماء والملح، وخلط المواد معاً، وطهي الدجاج إلى أن يتم نضجها على حرارة هادئة.


تحضير الملوخية:

  • وضع الزيت في مقلاة، وإضافة الثوم والفلفل الأخضر، وخلط المكونات ثمّ إضافة الكزبرة وتقليبها.
  • وضع الزيت النباتي على النار في مقلاة أخرى، وإضافة أوراق الملوخية وتقليبها لتصبح طرية.
  • نقل أوراق الملوخية إلى خليط الثوم، وإضافة صدور الدجاج
  • إضافة كلٍ من: الملح، القرفة، البصل المشوي، البهار الأبيض والكزبرة الجافة، وخلط المكونات معاً ثمّ إضافة مرقة الدجاج.


تحضير الأرز:

  • وضع الزيت على النار، وإضافة الشعيرية، وتقليبها لتصبح ذا لونٍ بني فاتح.
  • إضافة كلٍ من: الماء، الأرز والملح، وخلط المكونات معاً.
  • طهي الأرز لمدة ثلث ساعة على حرارة هادئة.


ملوخية بالأرانب

مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من السمنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلو غرام ونصف من الأرنب المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة متوسطة مقطعة.
  • خمسة فصوص من الهيل.
  • فصان كبيران من الثوم.


مكونات الملوخية:

  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • كيلو غرام من الملوخية المفرومة.
  • خمسة فصوص صغيرة من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • الخبز العربي أو الأرز بالشعيرية -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع السمنة في قدر عميق، وتسخينها على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة قطع الأرنب، وتقليبها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إضافة كلٍ من: الملح، البصل، الفلفل، الهيل والثوم، وتقليب المكونات معاً.
  • غمر الأرنب في الماء، وتركه يغلي، والتخلص من الرغوة.
  • تغطية القدر، وتركه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضج قطع الأرنب.
  • تصفية المرقة، ووضع الأرنب في طبق، ووضعه جانباً.
  • وضع المرقة في قدر عميق، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة الملوخية، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تختلط جيداً.
  • إضافة الطماطم، وترك الملوخية تطهي على درجة حرارة هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • إضافة الأرنب إلى الملوخية.
  • وضع الزيت في مقلاة صغيرة، وتسخينه ثمّ إضافة الثوم والكزبرة، وتقليب المكونات ليصبح الثوم مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ سكبه على الملوخية، وترك الملوخية تطهى لمدة خمس دقائق.
  • سكب الملوخية والأرنب في طبق تقديم عميق، وتقديمها ساخنة مع الخبز أو الأرز بالشعيرية.