طريقة عمل هريسة اللوز الحلبية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٢ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل هريسة اللوز الحلبية

القيمة الغذائيّة للّوز

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من اللّوز
الطاقة 571 سعرة حرارية
البروتين 21.43 غرام
الدهون 50.00 غرام
الكربوهيدرات 21.43 غرام
الألياف 10.7 غرام
السكّر 3.57 غرام
الكالسيوم 286 غرام
الحديد 3.86 غرام
الصوديوم 0.00 غرام


طريقة عمل هريسة اللّوز الحلبيّة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 8-10 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكوابٍ من السميد الخشن.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
  • كوب و ربع من الزبدة المذابة.
  • نصف كوبٍ من السكّر.
  • ربع كوبٍ من اللوز الشرائح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ربع كوبٍ من جوز الهند الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
  • القليل من الشيرة (قطر) -للتقديم-.
  • القليل من اللوز المقطّع الأنصاف -للتقديم-.


مكوّنات الشيرة (القطر):

  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوب ونصف من السكّر.


طريقة التحضير

  • غلي السكر، الماء و عصير الليمون في كسرولة لمدّة من 8-10 دقائق تقريباً ثمّ إضافة ماء الزهر.
  • رفع الكسرولة عن النار و بذلك تكون الشيرة جاهزة.
  • طحن اللوز والسكر في مُحضّرة الطعام ليتكون مزيج ناعم، ثمّ إضافة السميد، البيكنج باودر، الملح، بيكربونات الصودا، جوز الهند، اللبن، الزبدة المذابة وماء الزهر، وتشغيل المحضرة حتى تختلط المواد جيداً.
  • سكب الخليط في قالب خبز مناسب وتسوية سطحه بظهر ملعقة عريضة مُسطّحة، ثمّ تقطيعها على شكل معينات و وضع نصف لوزة في كل معين.
  • ترك البسبوسة لترتاح لمدّة لا تقل عن 30 دقيقة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وخبز الهريسة لمدّة 30 دقيقة حتى تتحمّر.
  • صب الشيرة فوقها مباشرة فور إخراجها من الفرن و هي لا تزال ساخنة.
  • نقل معينات الهريسة إلى طبق تقديم واسع أو أطباق فردية وتقديمها إلى جانب القهوة العربيّة أو التركيّة حسب الرغبة.


بسبوسة بالمكسّرات

المكوّنات

  • كوبان من السميد الخشن.
  • كوب وربع من السكّر.
  • كورب وربع من اللبن الزبادي.
  • نصف كوبٍ من جوز الهند الناعم.
  • نصف كوبٍ من السمن الليّن.
  • ربع كوبٍ من البندق الأنصاف.
  • ربع كوبٍ من اللوز الأنصاف.
  • ربع كوبٍ من الفول السوداني الأنصاف.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
  • القليل من الشيرة (قطر) -للتقديم-.


مكوّنات الشيرة (القطر):


طريقة التحضير

  • وضع الماء، السكّر وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم، على نار متوسطة، وترك الخليط لمدّة 10 دقائق، ثمّ رفعه عن النار، وترك الخليط (الشيرة) جانباً لحين تحضير البسبوسة.
  • إحضار صينية خبز قصيرة الحافة مناسبة الحجم، ودهنها بقليل من السمن.
  • وضع السميد، السكر، بيكربونات الصودا، جوز الهند، اللبن، السمن والفانيلا في وعاء الخلاط، مع تثبيت مضرب التقليب لخلط المواد على سرعة بطيئة لمدّة 5 دقائق للحصول على خليط متجانس ذو لون أبيض فاتح.
  • سكب خليط البسبوسة في صينية الفرن، ومساواة سطحها وتوزيع المكسّرات المُشكّلة عليه، ثمّ تركها لترتاح لمدّة 60 دقيقة تقريباً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وثبيت الرف الشبكي في وسطه، وخبز البسبوسة لمدّة 30 دقيقة حتى تتحمّر.
  • إخراج البسبوسة من الفرن وتوزيع الشيرة عليها حال إخراجها من الفرن، ثمّ تركها لتبرد تماماً قبل تقطيعها.
  • تقديم الهريسة إلى جانب القهوة اللذيذة.