طريقة هريسة جوز الهند

كتابة - آخر تحديث: ١٦:٤٣ ، ٢٧ مايو ٢٠٢٠
طريقة هريسة جوز الهند

القيمة الغذائية

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل 170 غرام من الهريسة:

العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة 455 سعرة حرارية
الدهون الكلية 12 غرام
الدهون المشبعة 6 غرام
الصوديوم 188 ملليغرام
البوتاسيوم 119 ملليغرام
الكولسترول 25 ملليغرام
الكربوهيدارات 83 غرام
الألياف الغذائية 2 غرام
السكريات 60 غرام
البروتين 6 غرام


هريسة جوز الهند

المكوّنات

مكوّنات الهريسة:

  • كوب من كلٍ من:
    • السميد.
    • الدقيق.
    • الحليب.
    • جوز الهند.
    • الزيت النباتي.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق من بيكنج باودر.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • علبة من القشطة.
  • رشة من الملح.
  • ورق زبدة.


مكوّنات القطر:

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة من عصير الليمون الطبيعي.


طريقة التحضير

تحضير القطر:

  • سكب الماء، والسكر في القدر وتركه على النار إلى أن يذوب السكر تماماً.
  • إضافة عصير الليمون إلى المزيج.
  • إزالة الرغوة من وجه القِدر.
  • ترك المزيج على النار إلى أن يصبح ذا قوام غليظ.
  • إضافة ملعقة من ماء الزهر.
  • رفع القِدر عن النار، ثمّ وضعه جانباً.


تحضير هريسة جوز الهند:

  • وضع كلٍ من: السميد، والدقيق، والبيكنج باودر، والفانيلا، وجوز الهند، والملح في وعاء عميق.
  • خلط المكوّنات بشكل جيد إلى أن تندمج مع بعضها البعض.
  • وضع الزيت والسكر في وعاء الخلّاط، ثمّ خلط المكوّنات مع بعضها بشكل جيد.
  • إضافة القشطة، والحليب.
  • خلط المكوّنات الصلبة مع مزيج السكر، والقشطة، والزيت، والحليب.
  • تحريك المزيج جيداً.
  • دهن صينية الخبز باستخدام الزبدة، ثمّ وضع بها ورق الزبدة.
  • سكب المزيج، ثمّ تزيين الوجه باستخدام اللوز.
  • وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وذلك لمدّة تتراوح ما بين العشرين دقيقة إلى نصف ساعة، حتى تنضج تماماً.
  • إخراج الصينية من الفرن.
  • سكب القطر على الهريسة الساخنة.


هريسة بجوز الهند والزبيب

المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • رشة من الملح.
  • زبيب.
  • قطر.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: السميد، والدقيق، والبيكنج باودر، وجوز الهند، والفانيلا، ورشة من الملح في وعاء عميق.
  • خلط المكوّنات جيداً إلى أن تندمج مع بعضها البعض.
  • إضافة السمنة والسكر إلى المزيج، ثمّ تقليبه جيداً.
  • إضافة الماء بشكل تدريجي، ثمّ وضع طبقة من المزيج مع طبقة من الزبيب وجوز الهند.
  • وضع طبقة أخرى من الهريسة، ثمّ وضعها في الفرن إلى أن تنضج.
  • وضع القطر على الهريسة، ثمّ تزيينها بجوز الهند.
  • تقديم هريسة جوز الهند والزبيب.


هريسة البندق

مدة الطّهي أربعون دقيقة.
تكفي لـِ عشرة أشخاص.


المكوّنات

خليط الهريسة:

  • كوب من البندق المقسّم إلى أنصاف.
  • ثلاثة أكوابٍ من السّميد الخشن.
  • ربع كوبٍ من البندق المطحون.
  • كوب ونصف من السكّر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع كوبٍ من السّمن.
  • نصف كوبٍ من جوز الهند النّاعم.
  • كوب وربع من اللّبن الرايب.


مكوّنات القطر:

  • شريحة ليمون.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.
  • كوبان من السكّر.
  • عود من القرفة.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية متوسطة الحجم ودهنها بطبقة وفيرة من الطحينة باستعمال فرشاة عريضة ثمّ تركها جانباً.
  • تحضير خليط الهريسة وذلك بوضع السّميد، والسكّر، والسّمن، واللبن الزبادي، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والبندق المطحون في الخلّاط وتثبيت مضرب التقليب ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعم وكريمي القوام.
  • توزيع الهريسة في الصينية ومساواة السّطح باستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة ثمّ تركها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئةٍ وثمّانين درجة مئوية وتثبيت الرّف الشبكي الأوسط.
  • توزيع البندق والضّغط عليه قليلًا حتى الإلتصاق بخليط الهريسة.
  • خبز الهريسة لمدة نصف ساعةٍ إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الهريسة من الفرن وتوزيع القطر عليها وهي ساخنة ثمّ تركها إلى أن تبرد تماماً قبل التّقطيع للتقديم.


تحضير القطر:

  • وضع الماء، السكّر، القرفة، عصير اللّيمون وشريحة الليمون في قدر متوسط على النار, ثمّ وضع القدر على نارٍ متوسطةٍ لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • التخلّص من القرفة والليمون واستعمال القطر ساخناً .


الهريسة بالحليب المحلّى

مدة التّحضير خمس عشرة دقيقة.
مدة الطّهي خمس وثلاثون دقيقة.
تكفي لـِ عشرة أشخاص.


المكوّنات

  • كوب من الزبدة.
  • كوب من الحليب المركّز والمحلّى.
  • ربع كوبٍ من السّمن.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الرايب.
  • ربع كوبٍ من جوز الهند الناعم.
  • بيضة واحدة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
  • كوب ونصف من السّميد الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب ونصف من السّميد الخشن.
  • كوب من السكّر الناعم .


طريقة التحضير

  • إحضار صينيّة مستطيلة متوسطة الحجم ثمّ دهنها بقليل من السّمن.
  • وضع الزبدة والسمن في قدر صغير وتسخينه على النار إلى أنْ تذوب المكوّنات مع مراعاة عدم ترك الخليط إلى أنْ يصبح ساخنٌ جداً فقط حتى إذابة المكوّنات .
  • وضع الزّبدة، والسّمن، والروب، والبيضة، والفانيليا في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب التّقليب ثمّ تقليبه حتى الإختلاط.
  • إضافة السّميد الناعم، والسّميد الخشن، والسكّر، والبيكنج باودر، والبيكربونات، والملح، وجوز الهند، وماء الزهر ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين حتى الحصول على عجينة متجانسة.
  • صب العجينة في القالب ومساواة السطح بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة ثمّ طرق الصينية على الطاولة عدة مرات ليتساوى السطح.
  • تغليف الصينية بالنايلون وتركها في مكان معتدل الحرارة مدة نصف ساعة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئةٍ وثمّانين درجةٍ مئوية ثمّ إدخال الهريسة إلى الفرن مدّة (35-40) دقيقة إلى أنْ تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الهريسة من الفرن ومباشرة صبّ الحليب المحلّى فوقها مع التّوزيع على الأطراف بواسطة ظهر ملعقة طعام كبيرة ثمّ تركها تبرد لعدة ساعات مع ملاحظة عدم وضعها بالثلاجة فتصبح قاسية ولا تتشرب الحليب بكفاءة.
  • تقطيع الهريسة إلى قطعٍ صغيرةٍ أو حسب الرّغبة ووضعها في أكوابٍ ورقية.
  • وضع حبتين من الصّنوبر على كل قطعة .