عمل أطباق رمضانية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٨ ، ١٨ يناير ٢٠١٨
عمل أطباق رمضانية

شيش طاووق الخضروات

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة
عشر دقائق أربعة إلى ستة أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • اثنتا عشرة حبة طماطم صغيرة.
  • حبة متوسطة من كلّ من: الفلفل الأصفر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو (مكعبات).
  • خس أو بقدونس مفروم للتقديم.


مكوّنات خليط النقع:

  • كوب زبادي (روب).
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ من: معجون طماطم، خل بالسميك، خل، زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: الزنجبيل المطحون، والشطة، والكمون الناعم، والكزبرة الناعمة، والملح.
  • ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو).
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • وضع مقادير خليط النقع في كيس من النايلون، ثمّ وضع قطع الدجاج فيه، وإغلاق الكيس بإحكام، وتحريكه حتى تتغلف قطع الدجاج جيداً بالخليط.
  • وضع الكيس في البراد مدة ليلة كاملة، وتحريكه من فترة لأخرى لتقليب المقادير بداخله.
  • شك قطع الدجاج والطماطم، وأنواع الفلفل في أسياخ خشبية.
  • تسخين مقلاة على النار، ووضع الأسياخ عليها، وتحريك الأسياخ على كافة الجوانب، حتى تتحمر الخضروات، وينضج الدجاج.
  • تقديم الشيش طاووق مع الخس أو البقدونس.


فتوش

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
خمس عشرة دقيقة أربعة أشخاص خمس دقائق


المكوّنات

  • كوب من جبنة الفيتا.
  • كوب من النعناع الأخضر.
  • كوب من البقدونس.
  • حبة خس.
  • حبتان من الطماطم.
  • حبتان من الفجل الأحمر.
  • حبة بصل أحمر.
  • خمس ملاعق من الرمان الحب.
  • ملعقتان من عصير الليمون.
  • ملعقة سماق.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملح.
  • سماق للزينة.
  • رغيفان من الخبز العربي مقطع إلى شرائح طولية.


طريقة التحضير

  • لف الخبز على أسطوانة معدنية، وقليه بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • فرك البصل بالسماق ووضعه جانباً.
  • وضع الخضار المقطعة في وعاء وخلطها جيداً.
  • خلط زيت الزيتون وعصير الليمون، والملح حتى نحصل على خليط متجانس، ثمّ وضعه فوق الخضار.
  • وضع الفتوش في وعاء التقديم، وتزيينه بجبنة الفيتا والرمان، والسماق والبصل المفروك بالسماق، والخبز المحمص.