عمل السمبوسة بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٣٩ ، ٢٤ يونيو ٢٠١٨
عمل السمبوسة بالفرن

سمبوسة اللحم بالفرن

المكوّنات

  • باكيت واحد من عجينة السمبوسة.
  • كوبان من اللحمة المطبوخة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • يُسخّن فرن صانعة السمبوسة الكهربائيّة.
  • يُحضر وعاء عميق ويوضع بداخله كل من اللحم، والهيل، والقرفة، والفلفل، والملح، والبقدونس، والشطة، ويُقلّب اللحم باستعمال الملعقة.
  • يُحضر وعاء صغير، ويوضع بداخله كمية من الدقيق، ويُضاف إليه الماء بشكل تدريجيّ، ويُقلّب بواسطة الملعقة حتّى يتم الحصول على خليط لصق.
  • تؤخذ قطعة من عجينة السمبوسة، ويوضع على طرف العجينة ملعقة صغيرة من الحشوة، وتُثنّى العجينة لتأخذ شكل مثلث، ويستمر في ثني العجينة وصولاً إلى نهايتها، وتُمسح العجينة بخليط اللصق عبر فرشاة الطبخ.
  • توضع السمبوسة في الفرن، وتُترك لمدة 10 دقائق حتّى تكتسب اللون الذهبيّ.
  • تُخرج السمبوسة من الفرن، وهكذا تُصبح جاهزة للتقديم.


السمبوسك المنزليّة

المكوّنات

  • مكونات العجينة:
    • ثلاثة أكواب من الدقيق.
    • رشة من الملح.
    • فنجانان أو أقل من الماء.
    • نصف كوب من الزيت.
  • مكونات الحشوة:
    • نصف كوب من اللحمة المفرومة والمطبوخة.
    • تشكيلة من الجبنة المبشورة.


طريقة التحضير

  • يُحضر وعاء ويوضع بداخله الدقيق، والملح، ويُخلط جيداً.
  • يُعمل حُفرة في الوسط، ويُضاف كمية قليلة من الماء في كلّ مرّة، ويُراعى استمراريّة العجن حتّى تتشكل كرة من العجين.
  • يُترك العجين ليرتاح مدة نصف ساعة، وبعد ذلك يُقطّع إلى ست أو سبع كرات، وتوضع إلى الجانب.
  • يُمسح سطح مستوياً بالزيت، ويُحضر بالكرة الأولى، وتُفرد إلى أنْ تأخذ شكل القرص، ويتم رقها إلى طبقة رقيقة.
  • يُمسح العجين بالزيت، وكذلك الأمر بالنسبة لليدين، ويُترك العجين جانباً.
  • تُكرر العملية على بقيّة الكرات، ويوضع كلّ ثلاثة أقراص فوق القرص الأول، وهكذا حتّى الانتهاء من العجينة.
  • تُسخّن مقلاة ضد الالتصاق، أو قالب الفرن مع مراعاة قلبه على الجانب الآخر، ويُمسح السطح.
  • توضع أقراص العجين الكبير فوق قالب الفرن الساخن، وتترك لمدة 3 دقائق، إلى أنْ تنضج، وتُغلق النار، وبعد ذلك يُمكن فصل العجين عن بعضه البعص بواسطة أصابع مبللة.
  • يُكرر الطريقة ذاتها مع أقراص العجينة الأخرى.
  • تُقطّع حواف العجينة، والتي تُستخدم كوجبة جانبية بعد تحميرها، ويُقطّع العجين إلى شراط، وتُترك جانباً.
  • تُحشّى كل شريطة من أشرطة العجينة بالحشوة، وتُغلق على شكل مثلثات.
  • تُكرر الطريقة ذاتها بحشوات أخرى.
  • تُحمير السمبوسك مباشرة، أو تُحفظ داخل الثلاجة ويتم تحميرها فيما بعد.