عمل دبس التمر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٢ ، ١٠ مايو ٢٠١٨
عمل دبس التمر

طريقة تحضير دبس التمر

المكونات

  • كوب من التمر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون-حسب الرغبة-.
  • كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • تُزال النوى من التمر، وتوضع في وعاء.
  • يضاف إليها الماء وتنقع لمدة ساعتان.
  • يوضع التمر وماء النقع في الخلاط، ويُخلط جيداً حتى يُشكل شراب غليظ.


تارت التفاح الريفي مع دبس التمر

المكونات

  • القاعدة:
    • كوب ونصف من الدقيق.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
    • ربع كوب زبدة مبردة.
    • ربع كوب من الدهن النباتي الصلب والمجمد.
    • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد المبرد.
    • ملعقتان كبيرتان من الماء المثلج.
  • الحشو:
    • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
    • ست حبات صغيرة مقطعة إلى 12 شريحة من تفاح جراني سميث المقشر والمفرغ من القالب.
    • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
    • ربع كوب وملعقتان كبيرتان من دبس التمر.
    • كوب من المكسرات المشكلة المقطعة(جوز، ولوز، وفستق).
    • كوب من التمر المفرغ من النوى والمقطع إلى شرائح بحجم أعواد الثقاب.
    • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر البني الخرز.


طريقة التحضير

  • القاعدة:
    • يُخفق الدقيق مع الملح، والسكر، والزبدة، والدهن في محضرة الطعام، ويضاف أثناء الخفق ماء الورد، والماء المُثلج إذا دعت الحاجة.
    • يُعجن العجين سريعاً ثم يُلف بغلاف بلاستيكي، ويُحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة على الأقل.
  • الحشو:
    • تُذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة، ويضاف التفاح عليها ثم يشوح حتى يكتسب اللون البني الذهبي، بعدها يضاف الهيل ويُخلط جيداً.
    • يُصب ربع كوب من دبس التمر ويُطهى عه لمدة دقيقة واحدة.
    • يُفرد العجين بين ورقتين من ورق الخبز حتى دائرة بحجم 30 سم، ثم يُرفع ورق الخبز العلوي.
    • تُرش القاعدة بالمكسرات، ويوضع ورق خبز أعلى القاعدة ويُفرد مع دمج المكسرات في العجين، ثم تُقلب القاعدة على صينية فطائر.
    • يُضاف خليط التفاح إلى القاعدة، ويُرش التمر بالتفاح، والحشو بالسكر وبملعقتان كبيرتان من دبس التمر.
    • يُخبز التتارت على درجة حرارة 170 مئوية لمدة خمس وعشرون دقيقة أو حتى يكتسب اللون البني الذهبي.