عمل فطيرة شاورما

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٨ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩
عمل فطيرة شاورما

القيمة الغذائية للشاورما

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الشاورما
الطاقة 357 كيلو كالوري
البروتين 0.0 غرام
الدهون 35.71 غرام
الكربوهيدرات 14.29 غرام
الألياف 7.1 غرام
السكر 0.0 غرام
الكالسيوم 143 ملليغرام
الحديد 19.29 ملليغرام
الصوديوم 2.643 غرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
فيتامين A 0.0 IU
الكوليسترول 0.0 ملليغرام


فطيرة شاورما

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 35 دقيقة


المكوّنات

مكونات العجين:

  • ثلث كوبٍ من الزيت.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
  • القليل من الملح.
  • أربعة أكوابٍ من الطحين لجميع الأغراض.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ماء -حسب الحاجة-.


مكونات الحشوة:

  • صدر دجاج بدون عظم مقطّع إلى شرائح.
  • حبّة من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • بصلة.
  • بقدونس.
  • ربع كوبٍ من الخل.


مكونات التغطية:

  • سمسم.
  • بيض مخفوق.


طريقة التّحضير

  • وضع الزيت، الحليب، الملح، الطحين، الخميرة، السكر في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تشغيل الخلاط ومزج جميع المقادير وإضافة الماء تدريجياً وخلطهم جيداً.
  • تغطية الوعاء وترك العجين إلى أن يتضاعف حجمه لمدّة ستين دقيقة على الأقل.
  • وضع الزيت في مقلاة كبيرة على النار وتتبيل صدور الدجاج بالفلفل والملح.
  • قلي صدور الدجاج المتبّلة بالزيت.
  • إضافة الطحينة، البصل، البقدونس، الخل والطماطم إلى صدور الدجاج ومزجهم جيداً على النار.
  • إزالة خليط الحشوة عن النار ووضعها جانباً إلى أن تصبح دافئة قبل حشوها.
  • نشر عجينة الشاورما على شكل مستطيل.
  • وضع حشوة الشاورما داخل العجين وإغلاقها بإحكام من الأعلى.
  • وضع القليل من الماء على جوانب الفرشاة ودهن العجين بالماء إلى أن تُغلق بإحكام.
  • تكوين رولان من شاورما الدجاج وتشكيلهم على شكل حلزوني للحصول على شكل الفطيرة.
  • وضع فطيرة الشاورما في صينية فرن مناسبة ودهن العجينة بالسمسم والبيض.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع صينية فطيرة الشاورما بالفرن وخبزها لمدّة تتراوح ما بين خمس وعشرين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
  • وضع فطيرة الشاورما في طبق مناسب للتقديم وتقديمها ساخنةً.


ساندويشات شاورما اللحم

مدة التحضير 13 ساعة
مدة الطهي 15 دقيقة


المكوّنات

  • كيلو غرام من لحم العجل.


مكونات خلطة اللحم:

  • ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • حبّة متوسطة من الطماطم المفرومة.
  • أربعة فصوصٍ كبيرة من الثوم المهروس الناعم.
  • ثلث كوبٍ من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.


مكونات صلصة الطحينة:

  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المطحون.
  • كوب من الطحينة.
  • ربع كوبٍ من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات للتقديم:

  • نصف كوبٍ من الخل.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة من السماق.
  • مخلل.
  • أرغفة من خبز الصاج.


طريقة التّحضير

  • تقطيع اللحم بشكل طولي إلى شرائح رفيعة ووضعهم جانباً.
  • وضع الملح، الثوم، القرفة، الزيت، الكركم، الخل، الفلفل الأسود، الكزبرة وبهارات اللحمة في طبق عميق وتقليبهم جيداً.
  • إضافة شرائح اللحم وتقليبهم إلى أن تتغطى كل القطع بالتتبيلة.
  • تغليف وعاء شرائح اللحم وتركه في الثلاجة لليلة كاملة أو لعدّة ساعات.
  • إزالة وعاء اللحم من الثلاجة ووضع قطع اللحم جانباً وترك خليط التتبيلة في الوعاء جانباً.
  • وضع قطع اللحمة المتبلة في مقلاة متوسط الحجم وتقليبهم على نار عالية إلى أن يجف ماؤها تماماً.
  • إضافة خليط التتبيلة وكوب من الماء إلى المقلاة.
  • تخفيف النار إلى نار هادئة وترك اللحم إلى أن ينضج.
  • تقليب اللحم على نار قوية إلى أن يجف اللحم تماماً.
  • إضافة شرائح الفلفل والطماطم إلى اللحم وتقليبهم على نار قوية لبضع دقائق إلى أن يذبل الفلفل.
  • إبعاد الشاورما عن النار وتركها جانباً دافئة.
  • وضع الماء، الخل، الكمون، عصير الليمون، الملح والطحينة في وعاء عميق وخفقهم جيداً إلى أن تتكون صلصة الطحينة.
  • إضافة المزيد من الماء اذا كانت الصلصة ثقيلة ووضعها جانباً.
  • تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة ووضعهم في وعاء عميق.
  • إضافة الخل إلى وعاء البصل وتركه ينقع لمدة عشر دقائق تقريباً.
  • إخراج البصل من وعاء الخل قبل وضعه في سندويشات الشاورما مباشرةً.
  • فتح أرغفة الخبز ومسحها بالقليل من صلصة الطحينة ووضع البعض من لحم الشاورما فيها.
  • وضع بعض شرائح البصل فوق لحم الشاورما في الأرغفة ورش البعض من البقدونس والسماق عليهم.
  • لف رغيف الخبز حول الشاورما جيداً ووضع ساندويشات الشاورما في طبق تقديم مناسب وتقديمهم مع طبق من المخلل.