عمل كيكة بالشوكولاتة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٢ ، ٢٢ سبتمبر ٢٠١٦
عمل كيكة بالشوكولاتة

الشوكولاتة

الشوكولاتة من أكثر الحلويّات انتشاراً في العالم، وهي تدخل في تحضير العديد من أنواع الحلويّات مختلفة الأشكال، كالكوكيز، والكيك، إضافة إلى استخدامها في صناعة بعض المشروبات، وتم اكتشافها للمرة الأولى في أمريكا الجنوبية؛ وذلك لكثرة شجر الكاكاو في تلك المنطقة، وسنتطرّق في هذا المقال إلى طريقة عمل كيكة الشوكولاتة.


كيكة بالشوكولاتة

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الكاكاو، والسكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من القهوة الساخنة.
  • كوب من الحليب.
  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • مئتا غرام من الزبدة.
  • رشة من الفانيلا.
  • أربع بيضات.


طريقة التحضير

  • نضع كلاً من الزبدة، والبيض، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • نخلط المكوّنات جيّداً إلى أن تتداخل.
  • نخلط في وعاء آخر كلاً من الكاكاو، والقهوة، والحليب إلى أن نحصل على خليط متجانس.
  • نضيف خليط الكاكاو إلى خليط البيض تدريجيّاً مع الخلط المتواصل إلى أن تتداخل المكوّنات.
  • نضبف كلاً من الدقيق، والخميرة ثم نخلط مرّةً أخرى إلى أن نحصل على خليط كيك متماسك.
  • نسكب الخليط في قالب مدهون بالقليل من الزبدة، ومنثور بالقليل من الدقيق.
  • ندخل القالب إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركه إلى أن ينضج.
  • نخرج الكيك من الفرن، ونتركه إلى أن يبرد ثم نقدمه.


كيك قلوب الشوكولاتة

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، والبيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • مئة جرام من الشوكولاتة.
  • كوب ونصف من السكر المطحون.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

تحضير صلصة السكر:

  • كوب من السكر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحليب، وقطرات اللون الأحمر.


طريقة التحضير

  • نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ونسخن الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • نحضر قوالب أكواب الكيك على شكل قلوب، وندهن القوالب بالسمن ونضيف إليهم قليلاً من الدقيق.
  • ننخل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق، ونضيف الملح، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر، وبودرة الكاكاو.
  • في طبق عميق نضع الزبدة والشوكولاتة، ونضع الطبق على قدر به ماء ساخن على نار هادئة، وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة نحرّك الزبدة، والشوكولاتة إلى أن تذوب الشوكولاتة تماما.
  • نبعد الطبق عن الماء الساخن، ثم نضيف السكر، وباستعمال مضرب شبك كهربائي يدوي نخفق المواد على سرعة متوسطة إلى أن يذوب السكر، ثم نضيف البيض بالتدريج مع الخفق على سرعة متوسطة بعد إضافة كل بيضة إلى أن تختفي تماما، ثم نضيف خليط الدقيق، ونخفق على سرعة بطيئة إلى أن يختفي الدقيق، ثم نخفق على سرعة عالية لمدة دقيقة.
  • نوزع خليط الكيك في القوالب لنملأ ثلثيها.
  • نضع القوالب في الفرن لمدة تتراوح ما بين خمس وعشرين وثلاثين دقيقة، ثم نختبر نضج الكيك بعود خشبي صغير، ويجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
  • نخرج الكيك من الفرن، ونضع القالب على شبك معدني، وندعه ليبرد لمدة خمس دقائق، ثم نقلب الكيك على شبك معدني، وندعه إلى أن يبرد تماماً.
  • صلصة السكر: في طبق عميق نضع السكر ولون الطعام، ونضيف الحليب بالتدريج مع التقليب بالشوكة إلى أن تتكون لدينا صلصة سكر ناعمة وحمراء اللون.
  • باستعمال ملعقة طعام نوزع الصلصة على قلوب الشوكولاتة، وندع الكيك إلى أن تجف الصلصة تماماً، ثم نقدمه.