فوائد الروبيان

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢٠ ، ٦ يوليو ٢٠٢٠
فوائد الروبيان

الروبيان

الروبيان، أو كما يُعرف بالجمبري، هو واحدٌ من مئات الأنواع التي تنتمي لفصيلة القشريات الصغيرة، والتي تعيش في المياه الدافئة أو الباردة، وينتشر ويؤكل في جميع أنحاء العالم، يتراوح حجم الروبيان من الصغير إلى الكبير، يتراوح طوله عادةً بين 3 إلى 8 سنتمترات، ويمتلك الروبيان المطبوخ، أو النيء عدّة الوان، كالأبيض، أو البُني، أو الوردي،[١][٢] ويمكن شراء الروبيان نيئاً، أو مطبوخاً، أو طازجاً، أو مجمداً، أو مدخناً، أو مخللاً، أو مجففاً، أو معلباً.[٣]


القيمة الغذائية للروبيان

يوضّح الجدول الآتي محتوى الروبيان من العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرامٍ من الروبيان المسلوق أو المطهو على البخار:[٤]

العنصر الغذائي القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 91 سعرةً حراريةً
الماء 77.75 مليلتراً
البروتين 17.37 غراماً
الكربوهيدرات 1.16 غرام
الدهون 1.29 غرام
الكالسيوم 69 مليغراماً
الحديد 0.24 مليغرام
المغنيسيوم 24 مليغراماً
الفسفور 218 مليغراماً
البوتاسيوم 101 مليغراماً
الزنّك 1.24 مليغراماً
النحاس 0.209 مليغراماً
السيلينيوم 37.8 ميكروغراماً
فيتامين ب 12 0.85 ميكروغرام
فيتامين أ 62 ميكروغرام
الصوديوم 347 مليغراماً
الكوليسترول 161 مليغراماً


الفوائد الصحية للروبيان

نذكر فيما يأتي بعض الفوائد التي يوفرها الروبيان لصحة الجسم:

  • مصدرٌ للبروتينات: يُعدُّ الروبيان مصدراً غنياً بالبروتين، والذي يشكل 77% من سعراته الحرارية، إذ يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، وبذلك يُعدُّ استهلاك الروبيان طريقةً صحيّة لزيادة تناول البروتين دون تناول دهونٍ مشبعة إضافية، كما أنَّه مُنخفض السعرات الحرارية، والكربوهيدرات، والدهون.[٥][٣]
  • محتواه من مُضادات الأكسدة: يحتوي الروبيان على نوعٍ أساسي من مُضادات الأكسدة، وهو أحد أنواع الكاروتينات (بالإنجليزية: Carotenoid)، الذي يُعرف بأستازانتثن (بالإنجليزية: Astaxanthin) ويُعدّ أحد مكونات الطحالب التي يستهلكها الروبيان، لذلك يُعدُّ الروبيان مصدراً رئيسيّاً لأستازانتثن، وهو المسؤول عن اللون المُحْمرّ لخلايا الروبيان، ويساعد الأستازانتثن على تقليل إصابة الجسم من الالتهاب عن طريق التقليل من نلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة، كما يُمكنه أن يساعد على التقليل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، وقد يكون الأستازانتثن مفيداً لصحة الدماغ، إذ تُقلل خصائصه المُضادة للالتهابات تلف خلايا الدماغ، التي غالباً ما تؤدي إلى فقدان الذاكرة، وأمراض التنكّس العصبي.[٦]
  • محتواه من المعادن والفيتامينات: يحتوي 85 غراماً من الروبيان على 50% من احتياجات الجسم اليومية من معدن السيلينيوم المهمّ في المساعدة على تقليل الالتهاب، وتعزيز صحة القلب، ويُعدُّ الروبيان أيضاً أحد أفضل مصادر الطعام لليود، الضروري لصحة الدماغ، والذي يساعد الغدة الدرقية على أداء وظائفها،[٦] كما أنَّه يحتوي على 20% من احتياجات الجسم اليومية من معدن الفسفور، وما يزيد عن 15% من فيتامين ب12، بالإضافة إلى كمياتٍ صغيرة من الفيتامينات والمعادن الأخرى،[٧] ويُعدُّ الروبيان مصدراً جيداً للكولين، الذي يؤثر في مستويات الهوموسيستئين (بالإنجليزية: Homocysteine)، الذي يُعدُّ أحد العلامات المهمّة لأمراض القلب،[٣] بالإضافة إلى احتوائه على بعض أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تُعدُّ من الدهون المفيدة لجهاز الدوران، ووظائف الجسم الأخرى.[٨]


أضرار الروبيان

درجة أمان الروبيان

يُعدُّ الروبيان غالباً آمناً لمعظم الأشخاص عند تناوله بكمياتٍ معتدلة في الطعام، فهو يوفّر العديد من العناصر الغذائية الأساسية كما ذُكر سابقاً،[٨] أمّا الروبيان النيء يُعدُّ غالباً غير آمن، إذ يمكن أن يسبب تسمماً غذائيّاً، بسبب احتوائه على بكتيريا ضارة تُعرف ببكتيريا الضمة (بالإنجليزية: Vibrio)، لذلك يُعدُّ طهي الروبيان الطريقة الأكثر أماناً لتناوله،[٩] ويُعدُّ غالباً آمناً للنساء الحوامل والأطفال، إذ يحتوي على نسبة مُنخفضة جدًا من الزئبق.[٧]


وللاطّلاع على معلومات أكثر حول فوائد ومحاذير تناول الروبيان للحامل يمكنك قراءة مقال فوائد الروبيان للحامل.


محاذير استخدام الروبيان

  • حساسية الروبيان: يُعدُّ المحار، بما في ذلك الروبيان أحد أنواع الحساسية الشائعة،[٢] والتي تظهر أعراضه بشكل عامٍ بغضون دقائق إلى ساعة من تناوله، وتشمل: الحكة، والشرى (بالإنجليزية: Hives)، والتهاب الجلد التأتبي (بالإنجليزية: Atopic dermatitis) أو الإكزيما، وانتفاخ الشفتين، والوجه، واللسان والحنجرة، وصُعوبة في التنفس، وألم في البطن، والتقيؤ، والإسهال، لذلك يُعدُّ تجنّب جميع أنواع المحار، والمنتجات التي تحتوي على المحار الطريقة الوحيدة لتجنّب الإصابة بردّ الفعل التحسسي.[١٠]
  • التسمّم الغذائيّ الناتج عن تناول الروبيان النيء أو غير المطهو جيداً: يرتبط التسمّم الغذائيّ بتناول الأطعمة المُحمّلة بالبكتيريا، وقد تشمل أعراضه التقيؤ، وتشنجات المعدة، والحمّى، والإسهال، ومن الجدير بالذكر أنَّ ما يزيد عن 90% من حالات التسمّم الغذائيّ ناتجة عن بكتيريا السالمونيلا، والإشريكية القولونية (بالإنجليزية: E. coli)، أو بكتيريا الضمة (بالإنجليزية: Vibrio)، أو البكتيريا العصوية (بالإنجليزية: Bacillus)، والتي يمكن العثور عليها في الروبيان النيء، بالإضافة إلى ذلك يُمكن أن يُسبب يسبب الروبيان مرضاً معدياً يسمى نوروفيروس (بالإنجليزية: Norovirus)، لذا يجب على كبار السن، والنساء الحوامل، والأطفال الصغار تجنُّب تناوله الروبيان النيء، أو غير المطبوخ جيداً، فهم الأكثر عرضة للإصابة بالأمراض، لذلك يجب طهيه جيّداً قبل تناوله.[٩]


أسئلة شائعة حول الروبيان وفوائده

هل يعد محتوى الروبيان من الكوليسترول ضاراً

تحتوي 100 غرامٍ من الروبيان على 189 ميليغراماً من الكوليسترول،[٨] وبالرغم من احتوائه على الكوليسترول، إلّا أنَّ مُحتواه من الدهون المشبعة مُنخفض جداً، ومن الجدير بالذكر أنَّ العلماء أشاروا إلى أنَّ تناول الدهون المشبعة من الطعام، هي التي تزيد من مستوى الكوليسترول الضار في الدم،[٧] ووفقاً لدراسةٍ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition، فقد ظهر أنّ تناول الروبيان المطهوّ على البخار يُعزز من الكوليسترول الجيد، ويؤدي إلى تحسين نسب الكوليسترول، ومستويات الدهون الثلاثية، الأمر الذي يعني أنَّه لا يؤثر سلباً في مستويات الدهون في الدم، وبالتالي يُمكن أن يُعدُّ خياراً صحياً.[١١]


هل الروبيان مفيد للنساء

كما ذُكر سابقا فإنَّ الروبيان يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، بما في ذلك مُضادات الأكسدة، وأحماض أوميغا 3 الدهنية، وأشارت دراسةٌ نُشرت في The Korean Nutrition Society and the Korean Society of Community Nutrition عام 2015، أُجريت على مجموعةٍ من النساء، إلى أنَّ تناول الروبيان يمكن من الممكن أن يُقلل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري من النوع الثاني لدى النساء اللواتي في منتصف العمر، بما فيها مستويات الدهون الثلاثية، وضغط الدم.[١٢][٦]


ما فوائد الروبيان المشوي

يُعدّ الشيّ من طرق تحضير الروبيان، وكما ذُكر سابقاً فإنَّ هذا النوع من المأكولات البحرية يحتوي على العديد من العناصر المفيدة، كما يُعدُ مصدراً للبروتينات.[٣]


فيديو طريقة عمل بوشار الروبيان

للتعرف على المزيد حول طريقة عمل بوشار الروبيان شاهد الفيديو.[١٣]


المراجع

  1. Meenakshi Nagdeve (25-2-2020), "8 Incredible Benefits Of Shrimp"، www.organicfacts.net, Retrieved 21-6-2020. Edited.
  2. ^ أ ب Kathleen M. Zelman (14-8-2019), "Health Benefits of Shrimp"، www.webmd.com, Retrieved 16-6-2020. Edited.
  3. ^ أ ب ت ث Malia Frey (18-3-2020), "Shrimp Nutrition Facts and Health Benefits"، www.verywellfit.com, Retrieved 16-6-2020. Edited.
  4. 4-1-2020, "Shrimp, steamed or boiled"، fdc.nal.usda.gov, Retrieved 16-6-2020. Edited.
  5. Arlene Semeco (8-12-2019), "10 Foods That Are Almost Pure Protein"، www.healthline.com, Retrieved 16-6-2020. Edited.
  6. ^ أ ب ت Brianna Elliott (16-2-2018), "Is Shrimp Healthy? Nutrition, Calories and More"، www.healthline.com, Retrieved 16-6-2020. Edited.
  7. ^ أ ب ت "Can You Get Jumbo Benefits from Eating Shrimp?", www.nutritionletter.tufts.edu,17-9-2019، Retrieved 16-6-2020. Edited.
  8. ^ أ ب ت Jenna Fletcher (18-10-2019), "Is shrimp high in cholesterol?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 16-6-2020. Edited.
  9. ^ أ ب Susan McCabe (31-5-2019), "Can You Eat Raw Shrimp?"، /www.healthline.com, Retrieved 16-6-2020. Edited.
  10. "Shellfish allergy", www.mayoclinic.org,13-4-2019، Retrieved 16-6-2020. Edited.
  11. E R De Oliveira e Silva, C E Seidman, J J Tian and others (11-1996), "Effects of shrimp consumption on plasma lipoproteins ", The American Journal of Clinical Nutrition, Issue 5, Folder 64, Page 712–717. Edited.
  12. Hyesook Kim, Seokyung Park, Hyesu Yang and others (2015), "Association between fish and shellfish, and omega-3 PUFAs intake and CVD risk factors in middle-aged female patients with type 2 diabetes", The Korean Nutrition Society and the Korean Society of Community Nutrition, Issue 5, Folder 9, Page 496-502. Edited.
  13. فيديو طريقة عمل بوشار الروبيان.