فوائد القهوة بالحليب

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١١ ، ١٨ نوفمبر ٢٠٢٠
فوائد القهوة بالحليب

هل من المفيد شرب القهوة بالحليب

تُعدّ القهوة مصدراً جيداً لمُضادات الأكسدة التي قد تساعد على التقليل من تلف الخلايا،[١] وقد وجدت بعض الأبحاث أنّه يمكن للحليب ومشتقات الألبان أن تُثبّط عمل بعض مُضادات الأكسدة في أنواعٍ معيّنة من الطعام أو المشروبات؛ ومنها القهوة، ولكن من الجدير بالذكر أنّ الدراسات اختلفت حول تأثير إضافة الحليب إلى القهوة في محتواها من مُضادات الأكسدة.[٢]


حيث إنّ بعضها بيّن أنّ هذا التأثير قد يحدث بسبب نوعٍ من البروتينات الموجودة في الحليب والذي يُسمّى بالكازين (بالإنجليزيّة: Casein)؛ إذ إنّه يرتبط مع مُضادات الأكسدة، ويُقلّل من فعاليتها في التقليل من الجذور الحرة (بالإنجليزيّة: Free radicals)، كما يمكن لكمية مُضادات الأكسدة أن تقلّ مع إضافة الحليب إلى القهوة بأنواعها المختلفة؛ فكلّما زادت كمية الحليب المُضافة قلّ محتوى القهوة من مُضادات الأكسدة،[٢] وقد أشارت دراسة نُشرت في مجلّة Food Chemistry عام 2012 إلى أنّ مجموعة من مُضادات الأكسدة المتوفرة في القهوة قد انخفض مستواها بشكلٍ كبير عند إضافة الحليب إلى القهوة؛ ومن تلك المُضادات الكافيين، والفينولات (بالإنجليزيّة: Phenols)، وحمض الكلوروجينيك (بالإنجليزيّة: Chlorogenic acid).[٣]


ومن جهةٍ أُخرى وعلى الرغم من أنّ مُعظم الدراسات أشارت إلى أنّ الحليب يُقلّل من كمية مُضادات الأكسدة، فقد وجدت الكثير من الدراسات الأُخرى أنّ هذا التأثير يكون إلى حدٍّ معيّن؛ فعلى سبيل المثال: أشارت تلك الدراسات إلى أنّ إضافة الحليب يُقلّل من كمية مُضادات الأكسدة في المشروبات والأطعمة بنسبة 30% فقط، وأنّ 70% من تلك المُضادات لا تتأثر،[٢] إضافةً إلى دراسة نُشرت في مجلّة International Journal of Food Science & Technology عام 2006، والتي أشارت إلى أنّ الحليب يُقلّل من كمية مُضادات الأكسدة بنسبة 30% عند إضافته إلى منتجات الكاكاو.[٤]


وعلى الرغم ممّا أظهرته الأبحاث عن دور الحليب في التقليل من بعض مُضادات الأكسدة في الأطعمة، إلّا أنّه على الأرجح لا يُثبّط جميع مُضادات الأكسدة، كما لا توجد أيّ أدلّة على دوره في التقليل من الفوائد الصحية العامة لتلك الأطعمة أو المشروبات؛ بما فيها القهوة،[٢] ومن الجدير بالذكر أنّ الحليب يُعدّ من الإضافات التي قد تؤدي الى زيادة السعرات الحرارية المُستهلكة؛ فعادةً ما تحتوي القهوة بالحليب على الكثير من السكر، والقشدة، والشراب المُنكّه (بالإنجليزيّة: Flavored syrup)، ممّا يجعل الكوب الواحد منها يحتوي على كميةٍ أكبر من السعرات الحرارية مقارنةً بكوب القهوة العادي.[٥]


وللاطّلاع على مزيدٍ من المعلومات يمكنك قراءة مقال أضرار القهوة بالحليب.


نظرة حول القهوة وفوائدها العامة

تنتمي القهوة إلى جنسٍ من النبات يُعرف باسم نبات البُنّ (الاسم العلميّ: Coffea)، والذي ينمو ليصل طوله إلى أكثر من 9 أمتار، وتُغطّيه أوراق خضراء شمعية، كما تنمو حبوب البُنّ على طول الفروع وبدورة مستمرة؛ ولذلك فمن المعتاد رؤية الزهور والحبوب الخضراء والناضجة في وقت واحد على الشجرة، وتُعدّ كلٌّ من القهوة العربية وقهوة روبوستا (بالإنجليزيّة: Robusta coffee) من أهمّ أنواع القهوة.[٦]


ومن الجدير بالذكر أنّ القهوة تحتوي على أكثر من 1000 مركّب، والتي يمكن أن تؤثر في الجسم، وأهمّ تلك المركّبات هو الكافيين (بالإنجليزيّة: Caffeine)، والبوليفينولات (بالإنجليزيّة: Polyphenols)؛ ويُعدّ الكافيين المركب الأكثر شيوعاً في القهوة؛ إذ يوفر الكوب الواحد من القهوة 95 مليغراماً من الكافيين الذي يمتلك دوراً في تنشيط الجهاز العصبي؛ من خلال زيادة مستويات الطاقة، والتقليل من الشعور بالتعب،[٧][٥] كما تحتوي القهوة على مجموعةٍ من العناصر الغذائية؛ بما في ذلك فيتامين ب2، وفيتامين ب3، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، وغيرهم من العناصر التي تفيد جسم الإنسان بطُرقٍ مختلفة.[٨]


وللاطّلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد القهوة يمكنك قراءة مقال ما فوائد القهوة وأضرارها.


أضرار القهوة

درجة أمان القهوة

يُعدّ شُرب القهوة بكمياتٍ معتدلة غالباً آمناً، بحيث لا تزيد تلك الكمية عن 4 أكواب في اليوم، ومن جهةٍ أُخرى هناك احتمالية عدم أمان استهلاك القهوة غير منزوعة الكافيين بكمياتٍ تتجاوز 4 أكواب ولفتراتٍ طويلة.[٩]


ومن المُحتمل أمان استهلاك القهوة غير منزوعة الكافيين من قِبَل الحامل أو المُرضع، وبكمياتٍ لا تتجاوز 3 أكواب في اليوم؛ والتي توفّر ما يُقارب 300 مليغرامٍ من الكافيين، بينما من المُحتمل عدم أمان استهلاكها بكمياتٍ كبيرة خلال فترة الحمل أو الرضاعة الطبيعية.[١٠][١١]


محاذير استخدام القهوة

هناك بعض الحالات التي يجب الحذر فيها عند استهلاك القهوة؛ والتي نذكر منها ما يأتي:

  • الإسهال: يمكن للكافيين الموجود في القهوة أن يزيد من سوء الإسهال، وخاصةً عند استهلاكها بكمياتٍ كبيرة.[١٠]
  • متلازمة القولون العصبي: (بالإنجليزيّة: Irritable bowel syndrome)، قد تُسبّب القهوة التي تحتوي على الكافيين زيادة أعراض متلازمة القولون العصبي، وخاصةً عند استهلاكها بكمياتٍ كبيرة.[١٠]
  • ضغط الدم المرتفع: قد تؤثر القهوة غير منزوعة الكافيين في ضغط الدم، وتُسبّب ارتفاعه لدى الأشخاص الذين يُعانون من ارتفاعٍ فيه، ولكن يمكن لهذا التأثير أن يكون أقلّ لدى الأشخاص الذين يشربون القهوة باستمرار.[١٢]
  • أمراض القلب: قد يتسبّب شُرب القهوة غير المُصفّاة (المغلية) في زيادة مستويات الكوليسترول والدهون الأُخرى في الدم، إضافةً إلى زيادة مستويات الهوموسيسئين (بالإنجليزيّة: Homocysteine)، ممّا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.[١١]


فيديو قهوة بالحليب

شاهد هذا الفيديو لتعرف طريقة عمل قهوة بالحليب:[١٣]


المراجع

  1. "Is coffee good for you or not?", www.heart.org, 28-9-2018، Retrieved 3-11-2020. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث Taylor Jones (31-1-2017), "Does Milk Block Antioxidants in Foods and Beverages?"، www.healthline.com, Retrieved 3-11-2020. Edited.
  3. Tena Niseteo, Draženka Komes, Ana Belščak-Cvitanović, and others. (15-10-2012), "Bioactive composition and antioxidant potential of different commonly consumed coffee brews affected by their preparation technique and milk addition", Food Chemistry, Issue 4, Folder 134, Page 1870-1877. Edited.
  4. Maria Tabernero, Jose Serrano, and Fulgencio Saura‐Calixto (3-8-2006), "The antioxidant capacity of cocoa products: contribution to the Spanish diet", International Journal of Food Science & Technology, Issue 1, Folder 41, Page 28-32. Edited.
  5. ^ أ ب Valencia Higuera (12-7-2019), "Coffee A–Z: A Guide to the History, Types, Benefits, and Risks of the Buzzy Drink"، www.everydayhealth.com, Retrieved 4-11-2020. Edited.
  6. "What is Coffee?", www.ncausa.org, Retrieved 3-11-2020. Edited.
  7. "Health Benefits of Coffee", www.rush.edu, 18-6-2015، Retrieved 3-11-2020. Edited.
  8. Joseph Nordqvist (10-7-2019), "Health benefits and risks of drinking coffee"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 4-11-2020. Edited.
  9. "COFFEE", www.webmd.com, Retrieved 4-11-2020. Edited.
  10. ^ أ ب ت "Coffee", www.emedicinehealth.com, 17-9-2019، Retrieved 4-11-2020. Edited.
  11. ^ أ ب "Coffee", www.medicinenet.com, 17-9-2019، Retrieved 4-11-2020. Edited.
  12. "COFFEE", www.rxlist.com, 17-9-2019، Retrieved 4-11-2020. Edited.
  13. فيديو قهوة بالحليب.