كبة البطاطا بالصينية

كتابة - آخر تحديث: ٢١:٣٧ ، ٣٠ مايو ٢٠١٩

القيمَة الغِذائيَّة لِلبُرغُل

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من البُرغُل
الطاقة 346 سعرة حرارية
البروتين 11.73 غرام
الدهون 2.71 غرام
الكربوهيدرات 74.95 غرام
الألياف 10.3 غرام
الكالسيوم 17 ملليغرام
الحديد 2.47 ملليغرام
الصوديوم 11 ملليغرام
فيتامين C 0.0 غرام


كِبِّة بالصِّينيَّة

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوِّنات

مكوّنات خليط الكبة:

  • كوب من البرغل الخشن.
  • ثلاث حبَّات مِن البَطاطِس مُتوسِّطة الحَجم والمَسلوقة.
  • بصلة متوسطة الحَجم ومفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من المردقوش المُجفَّف.
  • ملعقة صغيرة من الكمُّون المَطحون.


مكوّنات الحَشوة:

  • ملعقتان صغيرتان من الزيت.
  • أربعمئة غرامٍ من اللَّحم المفروم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
  • فصَّان من الثوم المَهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المُشكَّلة.


طريقة التّحضير

تحضير عجينة الكبّة:

  • نقع البُرغل في المَاء لِمدَّة عشر دقائق، ثمّ تصفيته جيداً.
  • تحضير مِفرمة اللحم وتثبيت الشفرة النَّاعمة، ثمّ فرم البرغل، البصل، البطاطس، الملح، الفلفل الأسود، المردقوش والكمُّون.
  • فَرم المكوّنات مرَّة أُخرى.


تحضير الحشوة:

  • تسخين الزيت في قدر متوسط وتقليب اللحم في حتى يجف ماؤه.
  • إضافة البصل والثوم مع التَّقليب حتى يذبل البصل ويُصبح شفافاً.
  • تتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود والبهارات، وتركِها على درجة حرارة مُنخفضة لِبضع دقائق حتى ينضج اللحم.


تطبيق الكبِّة بالصينية:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • تحضير صينية مُستديرة وتبطينِها بِورق الألمنيوم.
  • فرد نصف كميَّة عجينة الكبِّة في الصينية ثم توزيع الحشوة فوقها.
  • فرد الكميَّة المُتبقيَّة من عجينة الكبِّة فوق الحشوة مع الضغط قليلاً على سطح الكبّة حتَّى تلتصق مع الحشوة.
  • تقطيع الكبِّة إلى مُربَّعات، ووضع حبَّة من الصنوبر على كل قِطعة.
  • خبز الصينيَّة في الفُرن المُحمَّى لمدَّة ثلاثين دقيقة حتَّى تُصبح ذهبيَّة اللون.
  • إخراج صينية الكبة من الفرن وتقديمِها دافئة.


كُرات كُبَّة البَطاطا

مدّة التَّحضير خمس وأربعون دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ اثني عشر شخصاً


المكوِّنات

  • كيلو غرام من لحم الضأن المفروم خشناً.
  • كوب من البَصل المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صَلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السبع توابل.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • سبعون غراماً من الصنوبر المُحمَّص.
  • كوب ونصف من جبنة الإيدام المُقطَّعة إلى مُكعبات.


مكوّنات عجين الكبة:

  • ملعقة كبيرة من الزبدة المُطرَّاة.
  • تسعمئة وخمسون غراماً من البطاطا المَسلوقة والمُقطَّعة إلى مُكعبات.
  • ربع كوبٍ من الكريمة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
  • كوب من البقسماط.
  • بيضتان كبيرتا الحَجم.
  • ثلاثة أكوابٍ من البقسماط الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشَّة من جوزة الطيب.


طريقة التَّحضير

تحضير الحشو:

  • تسخين الزبدة في قدر وإضافة البصل مع القليل من الملح وتشويحِه إلى أن يُصبح شفَّافاً.
  • إضافة اللحم وتشويحِه إلى أن ينضج، ثمّ يتم إضافة صلصة الطماطم وطَهيه لمدَّة دقيقتين.
  • إضافة التَّوابل وترك الخليط إلى أن يبرد، ثمّ يتم إضافة الصنوبر والجبنة وخلط المكوّنات جيداً.


تحضير الكبة:

  • خفق البطاطا حتَّى تُصبح ناعمة القوام، ثمّ يتم إضافة الكريمة، الزّبدة المُطرَّاة والبقسماط.
  • تتبيل الخليط بالملح، الفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
  • خلط العجين إلى أن يُصبِح مُتجانِساً.
  • تقطيع عجين الكبّة على شكل كُراتٍ متوسطة الحجم.
  • عمل ثُقب في المُنتصف بواسطة الإصبع، وإضافة مقدار ملعقتين صغيرتين من الحشو داخلها.
  • غلق الكبة بإحكام.
  • غمس كُرات كبة البطاطا في البيض، ثمّ في البقسماط.
  • تسخين الزَّيت في مقلاة واسعة، ثمّ تحمير كرات كبة البطاطا لمدَّة خمس دقائق حتَّى تُصبح ذهبيَّة اللون.
  • تقديم كُرات كبة البطاطا ساخنة في طبق تقديمٍ مُناسب بجانب الصَّلصة المُفضَّلة.