كبة البطاطس

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٢٠ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩
كبة البطاطس

القيمة الغذائية للبطاطس

القيمة الغذائيَّة مئة غرامٍ من البطاطس
الماء 83.29 غرام
الطاقة 58 سعرة حرارية
البروتين 2.570 غرام
الدهون 0.10 غرام
الكربوهيدرات 12.44 غرام
الألياف 2.5 غرام
الكالسيوم 30 ملليغرام
الحديد 3.24 ملليغرام
المغنيسيوم 23 ملليغرام
الفسفور 38 ملليغرام
البوتاسيوم 413 ملليغرام
الصوديوم 10 ملليغرام
الزنك 0.35 ملليغرام


كبة البطاطس

مدّة التَّحضير خمس دقائق
مدّة الطَّهي مئة وعشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

مكوِّنات الحشو:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبهار المشكل.
  • خمسمئة غرامٍ من اللَّحم المفروم.
  • بصلة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من كل من: الكركم وجوزة الطِّيب والفلفل الأسود.
  • فصّان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


مكوِّنات الكبة:

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كيلوغرام من البطاطس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من البقسماط.


مكوِّنان التغطية:

  • كوبان من البقسماط.
  • نصف كوبٍ من الطحين.
  • بيضتان.


للقلي:

  • زيت الذرة.


طريقة التَّحضير

تحضير الحشو:

  • تسخين الزيت في طبق، وإضافة البصل وتقليبه على حرارة متوسطة إلى أن يصبح ذابلاً.
  • إضافة اللحم وتقليبه جيداً.
  • إضافة كلٍ من: الملح، والفلفل، والبهار، وجوزة الطِّيب، والكركم ومعجون الطماطم، وتقليب المكوِّنات إلى أن يصبح اللحم جافاً، ثمّ تركه جانباً.
  • وضع البطاطس غير المُقشّرة في طبق واسع، وغمرها بالماء.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وتركها على حرارة متوسطة إلى أن يتم نضجها ثمّ تقشيرها، وتقطعيها إلى مكعبات.
  • هرس البطاطس، وإضافة كلٍ من: الزبدة، والبقسماط، والملح والفلفل في الطبق، وتقليبها إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
  • تغطية الخليط، وتركه جانباً لمدة ساعة.


للتشكيل:

  • أخذ القليل من الكبة ثمّ عمل تجويف فيها، ووضع بعض الحشو فيها، وتشكيلها مثل الكرة.


للتغطية:

  • وضع الطحين في طبق واسع، ووضع البيض في طبق أخر، ووضع البقسماط في طبق ثالث.
  • وضع الكبّة في الطحين وتغطيتها بطبقة خفيفة ثمّ وضعها في البيض ثمّ في البقسماط.
  • وضع الكبّة في الثلاّجة لمدّة ساعة أو أكثر.


للقلي:

  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي حبّات الكبة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ تقديمها.


كبة البطاطا والتوست

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدّة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لِ أحد عشر شخصاً


المكوِّنات

  • رشّة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كل من: الكركم البودرة والقرفة البودرة والفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • أربعمئة غرامٍ من اللَّحم المفروم.
  • بصلة مُقطّعة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من كل من: البهارات المشكلة والكمون.
  • خليط من الأجبان: العكاوي والحلوم مع البقدونس المفروم أو النعناع.
  • عشر شرائح من التوست المقطعة.
  • كيلوغرام من البطاطا المسلوقة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • سلق البطاطا ثلاثة أرباع السلق ثمّ تقشيرها وتقطيعها، ثمّ فرمها بمُحضّرة الطعام مع التوست.
  • عجن البطاطا قليلاً باليد مع تبليل اليد، وإضافة كلٍ من: الملح، الكمون والفلفل الأسود.


تحضير حشوة اللحم:

  • قلي البصل مع ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى أن يذبل.
  • إضافة اللّحم المفروم، وقليه إلى أن يصبح جافاً.
  • إضافة كلٍ من: البهارات المشكلة، وبودرة القرفة، والكركم البودرة، والملح والفلفل، وطهي الخليط لمدَّة خمس دقائق.
  • إضافة البقدونس المفروم، ووضعه جانباً.ِ
  • أخذ قطعة من الحشو وخليط الأجبان، وحشي الكبة ثمّ تشكيلها حسب الرغبة.
  • قلي الكبة في الزيت إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ تقديمها بجانب السلطة.